Pescado firme
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración de gran sabor. Frote la lubina en una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en la superficie de una plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear un hermoso sellado y sabor…
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración del gran sabor. Frote la lubina con una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en una superficie de plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear una hermosa costra de sabor en el exterior, con un centro escamoso y húmedo. Sírvalo junto a un robusto pisto a la parrilla de calabaza, berenjena, pimiento y tomates.
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración de gran sabor. Frote la lubina en una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en la superficie de una plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear un hermoso sellado y sabor…
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración del gran sabor. Frote la lubina con una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en una superficie de plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear una hermosa costra de sabor en el exterior, con un centro escamoso y húmedo. Sírvalo junto a un robusto pisto a la parrilla de calabaza, berenjena, pimiento y tomates.
Sabor a lubina
La lubina a la plancha es un estilo de preparación de alimentos que combina la cocción a alta temperatura con una pequeña cantidad de ahumado. Las gambas a la plancha, a menudo traducidas como “langostinos a la sartén”, se encuentran, junto con las patatas bravas y los tigres, entre las tapas españolas más emblemáticas. Aunque en la mayoría de las recetas se utiliza una sartén de hierro fundido, tradicionalmente se hacían en una plancha.
En España, la palabra plancha se utiliza para referirse a cualquier superficie plana calentada, incluidas las planchas calientes que se utilizan para planchar y alisar las prendas. En el mundo culinario, el término ha llegado a asociarse con un conjunto específico de características, de las que se pueden extraer modelos a medida.
Al igual que las planchas que se utilizan en los locales de comida rápida para dorar las hamburguesas, la plancha se calienta a una temperatura de unos 350°C. A diferencia de una plancha, el calor más alto se concentra en el centro de la placa metálica, lo que permite cocinar simultáneamente distintos ingredientes a diferentes temperaturas y desplazarlos fácilmente sin ajustar la intensidad de la fuente de calor. La mayoría de las planchas también están recubiertas con una capa de cromo no reactivo para minimizar los cambios de sabor y facilitar la limpieza.VER TAMBIÉN: Qué es… el roux
Pescado a la parrilla
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Receta de pargo a la parrilla
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración de gran sabor. Frote la lubina en una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en la superficie de una plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear un hermoso sellado y sabor…
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración del gran sabor. Frote la lubina con una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en una superficie de plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear una hermosa costra de sabor en el exterior, con un centro escamoso y húmedo. Sírvalo junto a un robusto pisto a la parrilla de calabaza, berenjena, pimiento y tomates.
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración de gran sabor. Frote la lubina en una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en la superficie de una plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear un hermoso sellado y sabor…
Inspirado en la cocina rústica francesa, este plato es una celebración del gran sabor. Frote la lubina con una mezcla vasca ahumada y dulce de especias, hierbas y pimienta de Espelette, y luego cocínela en una superficie de plancha caliente. El intenso calor ayuda a crear una hermosa costra de sabor en el exterior, con un centro escamoso y húmedo. Sírvalo junto a un robusto pisto a la parrilla de calabaza, berenjena, pimiento y tomates.