Camarones
El nopal es una especie de la familia de los cactus. Los nopales se consumen mucho en México, su país de origen. Están en su mejor momento cuando las palas no han madurado demasiado, por lo que su carne es tierna y los alguaciles (espinas) están más blandos. Son bajas en calorías pero ricas en fibra dietética, así como una buena fuente de vitaminas B y minerales.
Acerca de míSuellen PinedaSoy Suellen Pineda, una nutricionista culinaria registrada, bilingüe, nacida en Honduras, con un profundo aprecio por los alimentos e ingredientes reales, especialmente los que reflejan la propia cultura.
Receta de gambas secas
Los nopalitos han sido durante mucho tiempo un elemento básico en nuestra mesa durante la temporada de Cuaresma. Desde que tengo uso de razón, la primavera significa buscar en el patio de mi madre y de mi abuela el nuevo crecimiento de sus nopales. Las tiernas almohadillas son desde hace tiempo una parte importante de la cocina mexicana, y el sur de Texas no es una excepción. Tienen un suave sabor “verde” con un toque de cítricos y pueden consumirse crudos en un pico de gallo, escaldados para un guiso o incluso encurtidos y fritos, lo que los hace muy versátiles una vez que se supera la viscosidad parecida a la okra que los acompaña.
Los nopales pueden ser una adición deliciosa a su mesa, pero su preparación no está exenta de dificultades. Están cubiertos de pequeños pelos como espinas que son más que una molestia si no se quitan con cuidado y por completo. Para ello, primero ponga la almohadilla en posición horizontal sobre una tabla de cortar y, con cuidado de no tocar ninguno de los nódulos espinosos (una horquilla de madera sería muy útil), utilice un cuchillo afilado para cortar el borde exterior de la almohadilla. A continuación, utilice el extremo afilado del cuchillo para afeitar los nodos de ambos lados de la almohadilla. Limpia las almohadillas limpias con una toalla húmeda para eliminar cualquier espina suelta, luego corta la almohadilla en cuadrados de ¼ de pulgada (0,63 cm). Escalda tus nopalitos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Notarás que el agua se vuelve espesa con la baba parecida al aloe vera que sueltan los nopalitos. Escurre tus nopalitos, enjuágalos bien y ya están listos para tu receta favorita. Aunque no puedo decir que los nopales sean mis favoritos, aquí tienes uno de mis platos favoritos de Cuaresma de la mesa de mi madre. ¡Salud!
Tostadas de camarones
Calorías de la grasa 18% Valor diario*Grasa 2g3%Grasa saturada 1g6%Colesterol 82mg27%Sodio 741mg32%Potasio 230mg7%Carbohidratos 4g1%Fibra 2g8%Azúcar 2g2%Proteína 4g8%Vitamina A 743IU15%Vitamina C 8mg10%Calcio 92mg9%Hierro 1mg6%* Los porcentajes de los valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Mira más recetas con nopales:Ensalada de nopales con Clamato receta fácilAcerca de Brenda CisnerosBrenda Cisneros es una mamá hispana que vive en San Antonio, TX, después de vivir en Dallas por quince años. Vive con su marido, sus tres hijos y su perro.Comenzó su blog de estilo de vida, Mejorando mi Hogar, en Dallas en 2009 para conectarse con la comunidad latina en los EE.UU. Brenda anima a sus lectores a disfrutar de la vida viajando y pasando tiempo de calidad con su familia. En su blog, comparte sus experiencias familiares, recetas, viajes, manualidades, entretenimiento y otros temas relacionados con la familia.¿QUIERES MÁS RECETAS Y CONSEJOS? Suscríbete aquí y te enviaremos un correo electrónico cuando se publiquen nuevas recetas, consejos y todo lo nuevo del blog.
Recetas de camarones molidos
El sabor concentrado y la fina textura del camarón seco molido lo convierten en un excelente potenciador del sabor y espesante de sopas, guisos y salsas. En México, durante la Cuaresma, las empanadas de camarón hechas con el camarón molido se sirven con una salsa de chile rojo con nopales.
El sabor concentrado y la fina textura del camarón seco molido lo convierten en un excelente potenciador del sabor y espesante de sopas, guisos y salsas. En México, durante la Cuaresma, las hamburguesas de camarón hechas con el camarón molido se sirven con una salsa de chile rojo con nopales.