Cazuela de gambas y bacon
¡Camarones envueltos en tocino! Ridículamente buenas, a la parrilla o asadas en el horno, y aderezadas con chile y lima. Dos trucos garantizan un tocino crujiente sin que los camarones se cocinen demasiado. ¡Perfecto para tu próxima barbacoa en el patio trasero!
1. Poner las gambas en salmuera: Al asar los camarones, recomiendo ponerlos en salmuera primero. La salmuera ayudará a los camarones a mantener su humedad. Incluso cuando se exponen al alto calor de la parrilla, los camarones en salmuera pueden permanecer regordetes y jugosos.
Para hacer la salmuera, simplemente bate la sal kosher, el azúcar y el agua en un bol hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Añade hielo y las gambas, y déjalo reposar durante 30 minutos (no más o las gambas quedarán demasiado saladas).
2. Precocinar el beicon: Asegúrate de precocer un poco el bacon antes de envolver las gambas. (Nosotros metemos las tiras en el microondas.) De lo contrario, las gambas se cocinarán demasiado en el tiempo que tarda en cocinarse el bacon.
Necesitarás aproximadamente 1 tira de bacon por cada 2 gambas.Recomiendo encarecidamente poner las gambas en salmuera primero. La salmuera ayudará a que las gambas no se sequen en el tiempo que tarda en cocinarse el beicon.Si se asan, recomiendo utilizar pinchos largos y planos que facilitan el giro de las gambas en la parrilla. Si no tienes pinchos planos, he utilizado dos pinchos finos de bambú (remojados en agua durante 30 minutos antes) con el mismo efecto.
Alfredo de camarones y tocino
A continuación, queríamos asegurarnos de que nuestras gambas quedaran perfectamente cocidas y nuestro bacon crujiente. He aquí un secreto: precocinar (cocinar a medias) el bacon. Sí, es un paso más, pero como cocinamos el bacon en el horno (en un horno ajustado a la misma temperatura que necesitamos cuando cocinamos las gambas), realmente no es un gran problema.
Al precocinar el bacon, el bocado final tiene el bacon perfectamente cocido Y las gambas perfectamente cocidas. Si simplemente envolvemos las gambas con bacon crudo, el tiempo que se tarda en conseguir que el bacon esté crujiente y delicioso significa que lo más probable es que se cocinen demasiado las gambas. No es bueno. De esta manera, obtenemos lo mejor de ambos mundos. Camarones envueltos en tocino crujiente.
Receta de camarones envueltos en tocino de arce picanteEstos fáciles camarones envueltos en tocino están condimentados un poco con un glaseado usando jarabe de arce y salsa de chile picante Sriracha. El truco de estas gambas es cocer el bacon antes de envolverlas. De este modo, el bacon precocinado queda crujiente en el mismo tiempo que las gambas tardan en hornearse. ¡Tocino crujiente y camarones perfectamente cocidos en un solo bocado!
Receta de gambas, bacon y brócoli
Se tarda entre 8 y 10 minutos en hacer unas gambas jugosas y sabrosas en el horno. Hornear el bacon hasta que esté crujiente lleva de 15 a 20 minutos. Así que empezar con el bacon crudo cuando se hacen gambas envueltas en bacon significa que las gambas están demasiado cocidas, o peor aún, que el bacon está poco cocido. Para que el bacon quede bien crujiente, hay que darle una vuelta al bacon. Merece la pena el esfuerzo, ya que añade muy poco tiempo y complejidad. (Lo mismo ocurre cuando se hacen gambas envueltas en bacon a la parrilla y se precocina el bacon directamente en la parrilla).
Cuando sirvo mariscos como las gambas, el cangrejo y las vieiras, me gusta prepararlos de la forma más sencilla posible, añadiendo sólo ingredientes que acentúen sus ya deliciosos sabores. (Como en estas recetas: Pasteles de cangrejo, Ensalada de cangrejo, Ensalada de gambas, Vieiras envueltas en bacon y Gambas a la sal y a la pimienta).
Lo mismo ocurre con las gambas envueltas en bacon. Muchas recetas piden que se condimenten mucho con especias o salsas, pero yo no estoy de acuerdo. Las gambas envueltas en bacon sólo necesitan aceite de oliva, sal y pimienta para ser totalmente deliciosas (también es cierto para los espárragos envueltos en bacon). Y si quieres servirlos con una salsa para mojar, esta salsa remoulade es perfecta.
Gambas y langostinos con bacon
Imprimir RecetaLos langostinos envueltos en bacon están hechos con jugosos langostinos marinados envueltos en bacon ahumado y salado, y luego horneados hasta que estén suculentos por dentro y bellamente crujientes por fuera. Sírvelo como entrante con un palillo o como parte del plato principal con una guarnición de puré de patatas y verduras.
Todos sabemos que el bacon (y el queso también, pero esa es otra historia) lo hace todo mejor. Estas pequeñas joyas son un aperitivo increíblemente satisfactorio para las fiestas del día del partido y las fiestas navideñas, pero también son tan buenas como parte de una idea de cena entre semana.
Están listos en menos de 30 minutos, lo que significa que tienes una manera rápida y fácil de servir a una multitud mientras disfrutas de buena compañía sin estar atado en la cocina. En cuanto a las recetas de aperitivos de gambas envueltas en bacon, esta es mi favorita. Probablemente porque son tan antojadizos y adictivos.
Para esta receta, vas a necesitar gambas gigantes, porque son realmente la estrella del espectáculo, y un simple adobo. El tocino crujiente y salado que los envuelve es el compañero de confianza que añade mucho sabor a un bocado ya sabroso.