Die beste Art, Rinderkoteletts zuzubereiten
Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen, schmackhaften Abendessen sind, sind panierte Rinderkoteletts eine gute Wahl. Es ist in den meisten Teilen der Welt ein beliebtes Abendessen, das jedoch unter verschiedenen Namen bekannt ist. In Argentinien heißt ein ähnliches Gericht Milanesa de Res oder Milanese Steak, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch paniert und in heißem Öl gebraten wird. Das Ergebnis? Außen knusprig, innen fleischig und zart. Das Gericht ähnelt dem österreichischen Wiener Schnitzel oder dem gebratenen Hühnerschnitzel. Servieren Sie diese knusprigen Koteletts mit grünen Bohnen oder Kartoffelpüree, und Sie haben im Handumdrehen ein sättigendes Abendessen zubereitet.
Ein Kotelett ist in der Regel ein dünnes Stück Fleisch, das schnell sautiert oder gebraten werden kann. Diese Fleischstücke sind oft billiger und daher eine preiswerte Option für Mahlzeiten. Für dieses Rezept wird “gewürfeltes Steak” verwendet, d. h. Steak, das durch Klopfen zart gemacht wurde. Sie können auch Top Round Steaks verwenden, da diese preiswerter und geschmackvoller sind. Klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von 1/8-1/4-Zoll.
Was ist paniertes Fleisch?
In der Regel handelt es sich um dünn geschnittenes Rindfleisch (auch Schweine- oder Hühnerfleisch), das mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl bestäubt wird. Es kann Teil eines Hauptgerichtes sein oder als paniertes und gebratenes Filet in Torta-Sandwiches verwendet werden.
Wie macht man paniertes Fleisch?
Steaks mit Mehl bestäuben, dann in die Eiermischung tauchen und mit Bröseln bestreuen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Steaks in Öl braten, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat (für medium-rare sollte ein Thermometer 135°, medium, 140°, medium-well, 145° anzeigen), 2-3 Minuten auf jeder Seite.
Was bedeutet es, wenn ein Lebensmittel paniert ist?
Das Verfahren, bei dem Lebensmittel vor dem Kochen mit Brotkrümeln, Crackerkrümeln oder auch Nüssen bestreut werden, um den Geschmack und die Konsistenz der zubereiteten Lebensmittel zu verbessern. Sobald die Lebensmittel paniert sind, werden sie gebacken, sautiert, gebraten oder frittiert, um eine knusprige Kruste zu erzeugen, die das Essen bedeckt.
Was sind Rinderkoteletts?
Ein perfekt paniertes Schweinekotelett, Kalbskotelett oder eine gebratene Hähnchenkeule beginnt mit der richtigen Vorbereitung und endet in einer heißen Pfanne. Ihr Ziel ist es, dass nach dem Garen eine dünne Schicht knuspriger Panade auf dem Fleisch haftet. Vermeiden Sie Probleme wie faden Geschmack, fettige Überzüge und die Trennung von Zutaten, indem Sie sich vor dem Panieren von Fleisch auf den Erfolg vorbereiten.
Für Gerichte wie gebratenes Hühnersteak, Kalbskoteletts und Parmesanhühnchen müssen Sie knochenloses Fleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, bevor Sie die Panade auftragen. Dies gewährleistet ein schnelles Garen und eine große Oberfläche für eine möglichst knusprige Panade.
Ganze Hühner- und Schweinefleischstücke, mit oder ohne Knochen, erfordern eine gründlichere Vorbereitung und eine längere Garzeit. Da diese Gerichte in der Regel keinen zusätzlichen Geschmack durch eine Sauce erhalten, sollten Sie Koteletts und Fleischstücke mit gewürzten Krümeln panieren.
Rezepte für zartes Rinderkotelett
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Chicken Fingers oder Chicken Tender sind ein amerikanisches Gericht, das durch Panieren und Frittieren des Pectoralis-Minor-Muskels des Huhns zubereitet wird, d. h. des kleineren Teils der Hühnerbrust, der sich an der Unterseite befindet und mit den Rippen verbunden ist.
Chicken-fried steak (auch bekannt als country-fried steak) ist ein amerikanisches paniertes Schnitzelgericht, das möglicherweise von deutschen und österreichischen Einwanderern in Texas im 19. Jahrhundert stammt.[1] Es ist ein Stück Rindersteak (zart gewürfeltes Steak), das mit gewürztem Mehl bestrichen und gebraten wird. Es wird mit der amerikanischen Südstaatenküche in Verbindung gebracht. Der Name rührt wahrscheinlich daher, dass das Gericht ähnlich wie ein Brathähnchen zubereitet wird. Es wird in der Regel mit Kartoffelpüree serviert, wobei sowohl das Steak als auch die Kartoffeln mit weißer, gepfefferter Bratensoße überzogen werden.
Rinderkotelett Rezept italienisch
Anstatt sie zu frittieren, backt sie sie im Ofen und serviert sie mit einem frischen grünen Salat anstelle von Pommes frites. Es mag überraschen, dass ihre gebackenen Milanesas trotzdem sehr gut schmecken – vielleicht sogar besser als die traditionelle Version.
Das ist sehr wichtig. Damit die Milanesas richtig garen und außen eine schöne goldbraune Kruste bekommen, darf sich keines der Stücke überlappen. Wenn nötig, backen Sie sie in mehreren Chargen.
Ich schwenke mein Blattgemüse gerne mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und einem Spritzer Balsamico-Essig. Wenn Sie immer noch Lust auf Pommes frites als Beilage haben, sich aber trotzdem gesund ernähren möchten, probieren Sie unser Rezept für knusprige grüne Bohnenpommes aus dem Ofen – eine gesündere Alternative!
*Die Nährwertangaben stammen aus einer Datenbank mit bekannten generischen und Marken-Lebensmitteln und -Zutaten und wurden nicht von einem registrierten Ernährungsberater zusammengestellt oder für Labortests eingereicht. Sie sollten als Näherungswerte betrachtet werden.
Über Felicia LimFelicia Lim ist eine Singapurerin, die der Liebe wegen nach Argentinien gezogen ist. In Buenos Aires, auch bekannt als das Paris Südamerikas”, füllt sie ihre Tage mit freiberuflichem Schreiben, Rezeptentwicklung und Food-Fotografie – drei Leidenschaften, die ihr unendlich viel Freude bereiten. Wenn sie nicht gerade am Computer tippt, in der Küche kocht oder in ihrem Balkon-Studio fotografiert, findet man sie wahrscheinlich auf der Couch zusammengerollt und in ein gutes Buch vertieft.