Nutrición de las lentejas
Pero vienen en diferentes colores, lo que puede resultar confuso. Los distintos tipos de lentejas tienen diferentes requisitos de cocción, y no deben utilizarse indistintamente en los platos. He aquí un tutorial sobre cómo cocinar las lentejas y las formas de utilizarlas.
Las lentejas marrones son el tipo más común de lentejas que se puede encontrar. De hecho, si ves una bolsa de lentejas en tu mercado sólo con la etiqueta “Lentejas” sin ninguna otra descripción, puedes apostar que son lentejas marrones.
Textura: Pueden tender a partirse y deshacerse ligeramente cuando están un poco pasadas de cocción, y son estupendas en esta fase para espesar sopas y guisos. Pero mantienen su forma cuando se cuecen a fuego lento entre 20 y 30 minutos.
Los mejores usos: Sopa, hamburguesas vegetarianas, salsas, pastel de carne vegetariano, guisos. Por ejemplo, esta receta de Sloppy Joes veganos o una salsa boloñesa de lentejas vegana. O asarlas para una alternativa crujiente a los picatostes en una ensalada.
También en esta familia de lentejas están las Lentejas Francesas, Lentejas al Estilo Francés, Lentejas Le Puy y Lentejas Du Puy. Estas lentejas son generalmente más pequeñas que las Lentejas Marrones, y la versión francesa (incluyendo las lentejas de Puy) es notablemente más pequeña. Su color oscila entre un grano verdoso y un moteado verde más oscuro (variedades francesas).
Receta de lentejas verdes
Julie es una chef, desarrolladora de recetas y escritora de alimentos con más de dos décadas de experiencia en las artes culinarias. Sus puntos más destacados son: * Desarrolladora de recetas en la revista Saveur * Asistente de producción en Food Network * Chef en un negocio culinario propio * Instructora de cocina * Colaboradora habitual de recetas en FitPregnancy.com * Consultora de marca para Nutrient Foods y Yevo * Desarrolladora y escritora de recetas independiente para Bed Bath & Beyond y productos de la marca Weight Watcher * Escritora de alimentos independiente para la revista Weight Watchers
Las lentejas son una parte fácil y saludable de la familia de las legumbres y también se conocen como “legumbres”. Son asequibles y rápidas de preparar, además de ser una fantástica fuente de proteínas veganas y de almacenarse fácilmente en la despensa.
Nos encantan las lentejas en todo, desde sopas y guisos hasta ensaladas, salsas y guarniciones. Está claro que aprender a cocinar lentejas secas es una habilidad culinaria que merece la pena dominar. Esta guía cubre cómo cocinar lentejas, cómo prepararlas y un resumen de los diferentes tipos disponibles.
Lentejas en remojo
En los últimos 5 años, las lentejas se han convertido en un elemento básico en mi cocina. Estas pequeñas legumbres son baratas, abundantes y saciantes. Son una buena fuente de proteínas vegetales y hierro, tienen pocas calorías y mucha fibra. Una taza de lentejas cocidas aporta casi 18 gramos de proteínas(1).
Me encanta hacer lentejas en los días de preparación de la comida para añadirlas a los cuencos de Buda y a las ensaladas a lo largo de la semana, y añadirlas a sopas y guisos. Mi hija menor las cubre con marinara, verduras y queso y las hornea en un bocadillo parecido a una pizza (tendré que compartir esa receta con ustedes en otra ocasión). A continuación, asegúrate de ver mi post sobre Cómo cocinar garbanzos + las mejores recetas de garbanzos y Cómo cocinar quinoa perfecta + las mejores recetas de quinoa.
Las lentejas son de la familia de las legumbres, como los frijoles. Son del tamaño de los guisantes, pero son planas como discos, y tienen un sabor a nuez y tierra. Lo más común es que las lentejas se compren secas, aunque las he visto frescas y germinadas en mi mercado local de agricultores. También puedes encontrar lentejas secas germinadas, que pueden ser más fáciles de digerir para algunas personas. Si tienes prisa, puedes encontrar lentejas envasadas al vacío en la sección de refrigerados de algunas tiendas como Trader Joe’s, y lentejas enlatadas con las judías. Son útiles para echarlas en sopas de última hora.
Sopa de lentejas
Hay muchas razones para amar las lentejas. Estas versátiles legumbres son ricas en fibra y proteínas, lo que las convierte en una parte esencial de cualquier dieta vegana o vegetariana. Además, son extremadamente estables, lo que las convierte en el producto perfecto para abastecerse en la despensa.
Utilízalas todo el año para sopas y guisos en los meses de invierno y para ensaladas frías en los meses de verano. Y, a diferencia de las judías, no necesitan remojo. Son tan rápidas y fáciles de cocinar, que lo más difícil es no cocerlas demasiado.
Aquí hay dos métodos fáciles para cocinar las lentejas: el método clásico de la estufa y el método de la olla instantánea. Ambas formas son rápidas y fáciles, pero si tienes una olla instantánea o una olla a presión eléctrica, usarla para cocinar las lentejas te evita pasar tiempo inclinado sobre la estufa. Y como las lentejas son tan pequeñas, no requieren remojo como las judías. Sigue leyendo para ver las instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar lentejas.
Por su alto contenido en fibra, carbohidratos y proteínas, las lentejas son el ingrediente perfecto para incorporar a las dietas veganas y vegetarianas. El color, la forma, el tamaño y el sabor pueden variar mucho entre los distintos tipos de lentejas. ¿Tienes más preguntas? Lee nuestra guía sobre las lentejas.