Cómo hacer capirotada (budín de pan mexicano) | Muy Bueno
Skip to main contentLa capirotada es un budín de pan tradicional mexicano que se sirve en Cuaresma. Cada uno de los ingredientes del budín tiene algún significado religioso, y además resultan deliciosos juntos. Las especias, las pasas, las nueces, el coco, los plátanos, el azúcar y la nata forman una crema que se vierte sobre trozos de bolillo. Nota del editor: Los panecillos de bolillo suelen estar disponibles en los mercados latinoamericanos; si no los encuentra, utilice dos baguettes o cuatro demi-baguettes en su lugar. IngredientesSirve 121⁄2 cucuruchos (125 g) de piloncillo1 taza (240 ml) de agua10 bolillos de un día1 taza (150 g) de pasas doradas1 taza (150 g) de cacahuetes tostados1 taza (85 g) de coco rallado tostado1 taza (140 g) de queso fresco desmenuzado2 plátanos maduros picados4 tazas (960 ml) de nata espesa2 tazas (480 ml) de leche8 huevos1 taza (200 g) de azúcar granulada1 taza (200 g) de azúcar moreno1 cda. canela molida1 cucharada de clavo molido1⁄2 cucharadita de sal marina finaCrema batida para servir (opcional)
¿Por qué la gente hace capirotada?
Simbolismo religioso en Capirotada
El plato en sí cuenta la historia de la Pasión de Cristo, por lo que tradicionalmente se come el Viernes Santo antes de la Semana Santa. ¿En qué consiste? El pan representa el Cuerpo de Cristo y el almíbar representa su sangre.
¿Por qué se hace la capirotada durante la Cuaresma?
La capirotada dulce se convirtió en la versión preferida durante la Cuaresma. Simboliza la Pasión de Cristo: el pan representa el cuerpo de Cristo, el almíbar es su sangre, los clavos son los clavos de la cruz y las ramas de canela son la madera de la cruz. El queso representa la Sábana Santa.
¿Por qué se llama capirotada?
La palabra “capirotada” viene del español “capirote”, que se refiere al sombrero alto y cónico en un contexto religioso. El plato viajó al Nuevo Mundo con los conquistadores españoles, que difundieron la religión católica y la cultura española a los pueblos indígenas.
Pati Jinich – Cómo hacer capirotada
Precaliente el horno a 350° F. Rocíe una cacerola de 10x5x2 (o una de 8 tazas) apta para el horno con aceite en aerosol antiadherente y coloque los trozos de pan en capas. Combine la maicena y 2 cucharadas de leche en un tazón pequeño. Remover hasta que la maicena se disuelva. . Combina el resto de la leche, el piloncillo y la canela en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelve hasta que el piloncillo se disuelva. Añade la leche evaporada, la leche condensada y la crema. Lleva a fuego lento y añade la mezcla de maicena. Continúe revolviendo y deje que hierva a fuego lento; aproximadamente 1 minuto, retire del fuego y reserve. Añada la mezcla líquida a la cacerola con el pan utilizando una cuchara grande, cubriendo el pan de manera uniforme y dejando que la mezcla se filtre. Cubra con las almendras y los arándanos. Hornee sin tapar durante 15 minutos o hasta que el pan empiece a dorarse y el líquido se haya absorbido.Rinde 6 racionesRecetas e imágenes creadas por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts y Nicole Presley/@presleyspantry para el CMAB
CÓMO HACER CAPIROTADA | BUDÍN DE PAN MEXICANO
La capirotada de agua es diferente de muchos budines de pan que puedes conocer porque no hay huevos en la mezcla de remojo. Esto significa que el budín no tiene el característico sabor y textura esponjosa del huevo. Más bien tiene una textura desmenuzable que se acentúa con el relleno de pasas y cacahuetes. Después de hornearlo, se convierte en un delicioso tostado francés en capas, crujiente en la parte superior y suave y dulce en la inferior.
El budín se hace tradicionalmente con panecillos de bolillo tostados, pero el pan francés o una baguette francesa son un buen sustituto. El pan se empapa en un almíbar que se endulza con un azúcar de caña sin refinar latinoamericano conocido como piloncillo. Puede encontrar conos de piloncillo en las tiendas de comestibles mexicanas, pero si no lo encuentra, el azúcar moreno le dará un sabor muy similar.
Para hacer el plato, se colocan capas de rebanadas de pan con frutos secos. La combinación más tradicional es la que hemos utilizado en el nuestro hoy: pasas y cacahuetes. Pero, siéntase libre de experimentar con otras frutas y frutos secos que le gusten. Los dátiles, los albaricoques, las pacanas, las almendras, los piñones y las nueces son adiciones comunes.
Capirotada de Tres Leches | Budín de pan mexicano
Pan de molde pincelado con mantequilla derretida, tostado hasta que se dore, con capas de puñados de frutos secos, empapado con sirope de piloncillo, cubierto con queso salado desmenuzado y horneado hasta que se junte todo…. Una vez fuera del horno, sabe como un cruce entre las tostadas francesas y el budín de pan. Crujiente en la parte superior y húmedo en el centro, cada cucharada es un delicioso lío. Esa es la versión más conocida de la Capirotada en México. Siendo un amante de los deliciosos líos de comida al estilo mexicano, soy un gran fan de ella. Y no soy el único.
Tradicionalmente servida en Semana Santa, y muy arraigada en la cocina tradicional mexicana -hay registros de su existencia desde el siglo XVI- la Capirotada ha trascendido esa festividad y es también una de las favoritas para las mesas navideñas. Se ha convertido en un símbolo de las reuniones familiares, de las fiestas entrañables y de las ocasiones especiales. En cuanto a mí, se me antoja en cuanto empieza a hacer frío. Es el alimento perfecto, cálido, dulce y sustancioso, y se puede preparar con antelación y meterlo en el horno.