Cómo hacer salsa roja para espaguetis
La salsa marinara es una salsa de tomate elaborada normalmente con tomates, ajo, hierbas y cebollas[1][2]. Las variaciones incluyen alcaparras, aceitunas, especias y un chorrito de vino[3][4] Ampliamente utilizada en la cocina italoamericana,[5] se conoce como alla marinara en Italia, donde se suele elaborar con tomates, albahaca y orégano, pero a veces también con aceitunas, alcaparras y anchoas saladas. Se utiliza para espaguetis y fideos, pero también con carne o pescado[6].
No debe confundirse con los espaguetis a la marinera, un plato popular en Australia, Nueva Zelanda, España y Sudáfrica, en el que se mezcla una salsa a base de tomate con marisco fresco[7] En Italia, la salsa para pasta que incluye marisco se denomina más comúnmente alla pescatora[6].
Existen varias teorías populares sobre el origen de esta salsa. Una versión afirma que los cocineros a bordo de los barcos napolitanos que regresaban de América inventaron la salsa marinara a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate en Europa. Otra teoría afirma que era una salsa preparada por las esposas de los marineros napolitanos a su regreso del mar[8].
Nombre de la salsa roja para espaguetis
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Estoy utilizando todas las hornillas disponibles más una hornilla portátil y mi horno está lleno”, me envió Kenji cuando estaba probando su receta de salsa roja de varias horas, una salsa por la que merece la pena esperar. Pero a veces no tenemos tiempo para esperar. A veces, necesitamos una salsa sabrosa, y la necesitamos en menos de una hora.
Así que mientras él reducía lentamente, removía pacientemente y perfeccionaba minuciosamente su salsa roja para cuando tengas tiempo de hacer la mejor salsa, yo estaba trabajando en un complemento: una versión fácil que puedes preparar en una noche entre semana y aún así tener la cena en la mesa mucho antes de que sea la hora de acostar a los niños (o simplemente a tu viejo y cansado yo). Incluso con su tiempo de cocción relativamente rápido, esta salsa pretende alcanzar todas esas notas clásicas de la salsa roja italoamericana. La principal diferencia de sabor entre una salsa de tomate de larga cocción (como la salsa roja italoamericana) y una salsa más rápida (como la salsa pomodoro italiana) es que la cocción larga desarrolla notas más dulces y caramelizadas, junto con un sabor de tomate más concentrado.
Salsa roja para espaguetis
En primer lugar, hablemos de las anchoas. (SPOILER ALERT: El ingrediente secreto.) Están en esta salsa para dar un sabor profundo y complejo. Y sé lo que estás pensando: No, tu salsa de tomate no sabrá a pescado.
Las anchoas de alta calidad son también mucho más suaves que las baratas, así que saca esos 2 dólares extra y compra una buena lata o botella. Puedes encontrar buenas anchoas en la mayoría de las tiendas de comestibles y, por supuesto, en las tiendas especializadas.
Añadir agua permite que la salsa se cocine durante mucho tiempo, desarrollando el sabor, dejando que todo se mezcle y se conozca en esa olla. También mantiene la consistencia de la salsa, en lugar de convertirla en una pasta espesa.
¡Has hecho salsa! Puedes congelar o refrigerar esto si lo haces con antelación, O proceder con la pasta ahora. De cualquier manera, se congela muy bien y probablemente deberías tener algo de esto en tu congelador en todo momento.
Receta de espaguetis con chile rojo
Para los días de semana más ocupados, siempre busco recetas para la cena que sean fáciles de preparar, sabrosas hasta la médula y que se puedan preparar en menos de 30 minutos. Esta receta de espaguetis con salsa roja cumple todos los criterios mencionados de mi cena favorita entre semana.
Estos espaguetis con salsa roja se preparan en 20 minutos con una botella de salsa para pasta en la nevera. Se tarda menos tiempo en prepararla que en un restaurante a domicilio. Por eso es una de mis comidas reconfortantes favoritas.
El ingrediente clave de esta receta de espaguetis con salsa roja es la salsa de tomate. Siempre tengo una botella de salsa de tomate multiusos para pizza y pasta en la nevera. Para esta receta de pasta en 20 minutos, es una salvación.
Con la adición de agua de pasta hervida, la salsa alcanza la consistencia perfecta y se adhiere a los espaguetis. Puedes transformar estos espaguetis con salsa roja en una pasta con salsa rosa utilizando nata espesa entera en lugar de agua hervida para la pasta. ¿No es genial?
Pasta: Desde los espaguetis, los penne, los rigatoni y los tagliatelle hasta los rotini o la pasta de concha pequeña, todas ellas saben bien con una salsa de tomate fuerte. A menudo hago otra versión de la pasta con salsa roja con penne que sabe deliciosa.