Setas escalfadas en leche
Llevo mucho tiempo haciendo esta receta, y es taaaan sabrosa. También he practicado los pasos de cocción a través de muchas iteraciones de ensayo y error, por lo que puedes estar seguro de que las instrucciones son fáciles de seguir.
¡Si es algo que quieres hacer, entonces ten por seguro que esta receta se puede seguir con sólo un par de ajustes para crear champiñones cremosos al ajo veganos tan deliciosos como su contraparte basada en productos lácteos!
Y por último, guarda tus setas en una bolsa de papel. Si no tienes ninguna a mano y tienes que usar plástico o envoltorio, asegúrate de que tiene algunos agujeros para que entre un poco de aire, y consúmelas tan pronto como puedas.
Además, vienen repletas de vitaminas y minerales, como la vitamina B6, la vitamina D, el zinc y el potasio. Por si no fuera suficiente razón para comerlas, también son ricas en antioxidantes, como el selenio, que ayuda al sistema inmunitario.
Hemos recopilado algunas de las preguntas más frecuentes de nuestros lectores sobre este sabroso plato de setas, pero si no encuentra respuesta a su pregunta a continuación, déjenos un comentario y estaremos encantados de ayudarle.
¿De qué está hecha la salsa cremosa de champiñones?
Saltear las setas y las cebollas hasta que estén bien doradas y el agua de las setas haya salido y se haya cocinado. Añada el ajo, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y los demás condimentos. Añada el vino blanco. Vierta la nata y cocine hasta que la salsa de setas haya espesado.
¿Cómo se preparan las setas?
Para saltear: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; añadir los champiñones y cocinar, sin tapar, 8 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo frecuentemente. (Si los champiñones están cortados en rodajas, cocínelos 4 minutos o hasta que estén tiernos). Añada sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
Crema de setas para el filete
Querrá poner esta salsa cremosa de champiñones en todo. Desde filetes hasta pollo, chuletas de cerdo y asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….
Pero si quiere una salsa que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).
Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.
Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.
Cómo hacer crema de champiñones con leche
Una de las preguntas que nos hacen continuamente es: ¿cuál es la mejor manera de cocinar las setas? Pero es una pregunta difícil de responder, porque hay muchas formas maravillosas de cocinar las setas para resaltar su sabor robusto y rico.
Los champiñones salteados son una deliciosa guarnición o un sabroso aderezo para su plato favorito. Utilice nuestra receta básica de setas salteadas para obtener unas setas sabrosas y ricas en umami que combinan de forma excelente con la mayoría de las comidas cotidianas. O bien, utilice estas tres deliciosas recetas de setas salteadas para dar rienda suelta a su creatividad en la cocina.
Posiblemente la forma más sencilla de cocinar champiñones, es colocar los champiñones cortados en un bol apto para microondas y taparlos. Pon el microondas a temperatura alta y cocina durante 2-3 minutos, removiendo una vez después de un minuto más o menos.
Las variedades más grandes, como las Portabellas, son estupendas para asarlas enteras, pero es posible que tengas que picar algunas setas, especialmente si las mezclas con otras verduras o haces brochetas. En nuestro Kebab Cookbook, ofrecemos recomendaciones sobre el tamaño de los cubos; consúltelas aquí antes de empezar.
Recetas de champiñones cremosos
De vez en cuando, nuestros padres se alejan de sus recetas griegas de siempre para introducir algo nuevo. Por ejemplo, estudiaron los rollitos de huevo caseros y el arroz frito con verduras, ambas recetas deliciosas que tenemos que compartir algún día. Pasaron por una fase en la que hacían el brócoli “como los franceses”, es decir, cubierto de queso y horneado. No sabemos de dónde sacaron esa idea (probablemente de una telenovela), pero estaba delicioso, y duró poco. Nuestra madre decidió que su método habitual de preparar el brócoli, con aceite de oliva y limón, era muy superior al brócoli gratinado. Estamos de acuerdo. Y luego, estaba su descubrimiento de los champiñones rellenos.
Durante un tiempo, cualquier reunión familiar numerosa que requiriera una extensión de meze y medio cordero incluía también champiñones rellenos. No está claro de dónde sacaron nuestros padres la inspiración para este aperitivo, pero definitivamente no fue el horio. Nuestra madre cuenta la desafortunada historia de una familia entera de su pueblo que murió por comer setas venenosas que habían recogido por error. Ella era entonces una niña y el incidente hizo que se prohibieran las setas en la dieta familiar.