Relleno de pavo asado
Betty Gold es una escritora y editora de alimentos con más de una década de experiencia trabajando en títulos como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Es la antigua editora digital de alimentos de Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como editora sénior de alimentos.
Grace Elkus es una escritora y editora de alimentos con más de una década de experiencia en medios culinarios. Sus puntos más destacados son: * Directora adjunta de alimentos en Kitchn, donde ella y su equipo eran responsables de 100 recetas al mes.
No todos los platos merecen ser preparados con días de antelación, y el relleno no es una excepción. La siguiente guía detalla cómo hacer y recalentar el relleno. Y no te olvides de ponerlo en práctica más tarde en estas recetas especialmente creadas para los restos de relleno.
Puedes preparar el relleno el día antes de servirlo, pero no lo hornees hasta el mismo día. Usted hará todo el trabajo práctico: cortar en cubos y secar el pan, cocinar las verduras y los aromáticos, y mezclarlos con los huevos y el caldo. Pero en lugar de meter el relleno directamente en el horno, cúbrelo bien con papel de aluminio y mételo en la nevera. En la mañana de Acción de Gracias, ponga el relleno a temperatura ambiente y hornéelo como se indica.
¿Cocinas el relleno antes de ponerlo en el pavo?
Adelanta el relleno calentándolo antes de colocarlo dentro del pavo. Al igual que el pavo, el relleno debe alcanzar la marca de 165 grados. Si el ave está hecha antes que el relleno, retire el relleno de las cavidades y continúe la cocción en una fuente de horno.
¿Cómo se hace el relleno para Acción de Gracias?
Recalentar el relleno
Pero en lugar de meter el relleno directamente en el horno, cúbrelo bien con papel de aluminio y mételo en la nevera. En la mañana de Acción de Gracias, pon el relleno a temperatura ambiente y hornéalo como se indica.
¿Con qué se debe rellenar un pavo?
Para hacer un relleno bien equilibrado, necesitará un almidón (piense en cubos de pan, pan de maíz, arroz o incluso patatas) para dar a su mezcla algo de peso, un líquido (caldo, vino o incluso licor) para añadir hidratación, y aromáticos (como hierbas y cebollas) para ese sabor característico de Acción de Gracias.
Relleno de pavo
Nunca he probado ningún relleno de pavo que se acerque a lo que hace mi madre. Incluye cubos de pan francés tostados en mantequilla, nueces, cebollas, apio, manzanas, aceitunas verdes, y se hace en la estufa.
Sin embargo, si quieres rellenar tu pavo con este relleno, ¡adelante! Esta receta hace más relleno del que cabe en un pavo de tamaño normal, en cuyo caso puedes cocinar parte del relleno dentro del pavo y cocinar el resto en la estufa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta original de pavo relleno de Acción de Gracias
– Pavo: Esta receta fue escrita para un pavo de 12 libras. Si su ave es más grande o más pequeña, tendrá que ajustar el tiempo de cocción: La mezcla de relleno de pan seco empaquetado suele encontrarse en el pasillo de la panadería o en el de los cereales en el supermercado. Si no está allí, pruebe en la sección de alimentos instantáneos.- Mantequilla: La mantequilla añade riqueza y sabor a la mezcla de relleno.- Verduras: Necesitarás cebolla y apio picados.- Pan: Tuesta el pan blanco en rodajas y luego rómpelo en trozos.- Condimentos: Este pavo fácil con relleno se condimenta simplemente con sal y pimienta.- Aceite: Frota el pavo con aceite vegetal antes de asarlo para añadirle humedad, asegurando un ave jugosa.
Hay algunas reglas de seguridad que debes seguir cuando rellenas un pavo: Rellenar el pavo justo antes de asarlo (no la noche anterior), no poner nunca carne cruda dentro del ave sin cocinar y utilizar siempre un termómetro de carne para asegurarse de que el centro del relleno alcanza al menos 165 grados F.
1. Prepare el pavo: Retire y deseche los menudillos. Seque el pavo con toallas de papel y colóquelo en una bandeja para asar.2. Prepare el relleno: Ponga a hervir el agua y la mantequilla. Incorporar la mezcla del relleno, tapar, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto, cocine el apio y la cebolla en mantequilla. Añada las verduras cocidas al relleno. Añada los trozos de pan, la sal y la pimienta. 3. Rellene el pavo: Rellene la mezcla de pan en las cavidades del cuerpo y del cuello del pavo. Frote la piel con aceite vegetal.4. Asar el pavo: Cubra sin apretar el ave con papel de aluminio. Asar el pavo relleno en un horno precalentado hasta que la parte más gruesa del muslo alcance los 180 grados F y el interior del relleno alcance los 165 grados F. Retirar el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de asado para dorar la piel.
Receta de pavo relleno de Acción de Gracias
Receta de relleno IngredientesA diferencia de las recetas de relleno que he compartido en el pasado (ver aquí o aquí), ésta es bastante tradicional. Lo hago con estos ingredientes básicos:Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.
¡Cómo hacer el rellenoEsta receta de relleno es súper sencilla de hacer! Así es como se hace:Primero, rompe el pan. Sí, rómpelo con las manos, no lo cortes con un cuchillo. Prefiero el aspecto del pan rasgado a los pequeños cubos de pan perfectos, y me gusta cómo los bordes escarpados atrapan la mantequilla derretida y las hierbas. Después de desgarrarlo, coloca el pan en un bol muy grande.
A continuación, cocine los puerros. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los puerros, el apio, el ajo, la sal y la pimienta, y saltea durante 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden. Yo pongo el fuego bajo a mitad de camino para evitar que se doren los puerros.
A continuación, sazona el pan. Vierte la mezcla de puerros sobre el pan y añade las hierbas frescas. Utiliza las manos para mezclar todo, cubriendo el pan con la mantequilla y las hierbas. Vierte 1 1/2 tazas de caldo sobre el pan y vuelve a mezclar. Añade los huevos y vuelve a mezclar. En esta fase, el pan debe estar muy húmedo. Si está seco, añada 1/2 taza más de caldo.