Corundas tamales 2022
Recientemente revisé esta receta después de darme cuenta de que las corundas se supone que se hacen con masa harina, no con harina de maíz. La masa harina es una harina de maíz especial, tratada con agua de cal y utilizada en tamales, tortillas, lo que sea.
Realmente lo hice, porque estos son increíbles ahora. Son deliciosos por sí solos, pero puedes cubrirlos con crema agria, queso o salsa para mezclar los sabores. También son muy fáciles, ¡geniales para una gran reunión familiar!
Las corundas son una especie de bollo mexicano, hecho con masa harina, manteca de cerdo, agua, sal y polvo de hornear. Luego se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor. A diferencia de los tamales, no suelen llevar relleno, por lo que la crema agria o la salsa dan el toque final.
Yo quería que estas corundas destacaran. Por ello, sustituí el agua por caldo de pollo, utilicé grasa de tocino en lugar de manteca de cerdo y añadí jalapeños picados a la masa. El resultado es una corunda ligeramente picante, que se vuelve divina cuando se combina con la grasa de la crema agria.
Esta receta forma parte de mi proyecto de guía definitiva de dumplings. Para ver otros dumplings que he hecho personalmente de todo el mundo, echa un vistazo a mi receta de siomay (dumplings de pescado al vapor de Indonesia). O, si quiere algo frito, pruebe mi gulha (albóndigas de atún fritas de las Maldivas).
Corundas tamales en línea
What makes them so special is their triangular shape, which is achieved when a little bit of dough is put on the end of the leaf, which is covered little by little and rolled up to achieve this particular shape, although the most traditional ones have six sides and five points.
Corundas are a dish that represents Mexico, its pre-Hispanic history and farm work. They are made with techniques that have been passed down from generation to generation, using such characteristic elements of our gastronomy as corn and chili.
Corundas tamales del momento
Michoacán es uno de los mejores destinos de México para disfrutar de una deliciosa comida. Su cocina es vasta, sabrosa y la forma en que fusiona los sabores tradicionales con las técnicas de cocción ancestrales es realmente extraordinaria. Por ello, este estado es uno de los mayores exponentes de la gastronomía mexicana.
Las corundas son un ejemplo perfecto de esto, aunque en esencia son tamales, su sabor y su peculiar forma los hacen completamente diferentes a cualquier otro tamal que puedas encontrar en México. Son típicas de las regiones lacustres y del norte de Michoacán, pero puedes encontrarlas en todo el estado.
Las corundas tienen una forma claramente triangular, pero a algunos cocineros les gusta ser astutos y a veces pueden tener hasta 7 picos. Hay muchas opciones de relleno como queso, cerdo, frijoles y verduras, pero las tradicionales se hacen con manteca de cerdo y ceniza. Normalmente se sirven con salsa de tomate y se cubren con crema y queso.
La hermosa ciudad de Morelia, al ser la capital de Michoacán, es el lugar que converge la diversa gastronomía del estado y aquí prácticamente puedes encontrar todos los platillos típicos, sin importar que sean originarios de otra ciudad o regiones del estado. Así que si estás por visitar Morelia, prepárate para disfrutar, además de las corundas, los deliciosos uchepos (tamales de maíz), las enchiladas, las carnitas, la tradicional sopa tarasca y una exquisita variedad de pozole. ¿Ves?, por eso Michoacán eleva la gastronomía mexicana.
Información nutricional de las corundas
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Corunda” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (julio de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La corunda es un tipo de tamal mexicano, pero envuelto en una hoja larga de planta de maíz o caña, y doblado, haciendo una forma triangular o esférica. Suelen cocinarse al vapor hasta que se doran y se comen con crema agria (mexicana) y salsa roja. A diferencia de los tamales típicos, no siempre llevan relleno. Suelen hacerse con masa de maíz, sal, manteca de cerdo y agua. Algunas corundas se rellenan con salsa en su interior. Se suelen vender por docenas.
Es un alimento común en el estado de Michoacán[1] Conocido desde la época prehispánica, también forma parte de la gastronomía de algunos estados vecinos como Guanajuato, Jalisco, Guerrero, Colima, Estado de México y Querétaro[2] Los más conocidos son los de manteca, envueltos en hojas del tallo de la planta de maíz fresco, no en hojas de maíz, y los de ceniza, envueltos en hojas de carrizo[3].