Recetas de sopas fáciles
Antes de conocer a Jack, asociaba la crema de champiñones con la cazuela de judías verdes. Pensaba en ella como un ingrediente, no como un plato en sí mismo. De hecho, aparte de la sopa, no me gustaban mucho las setas en general. Pero puede que Jack sea el amante número uno del mundo de las setas, y cuando probé las pastas y los sándwiches de setas que le encantaban, descubrí lo deliciosas que pueden ser las setas. Si se preparan de la forma adecuada, resultan ricas y sabrosas, con un intenso sabor umami.Ahora, soy una conversa total de las setas, y esta crema de setas casera es uno de nuestros platos favoritos para compartir en las noches frías. Es demasiado buena para esconderla en cualquier cazuela, así que haz una tanda para disfrutarla sola. Si te sobra, congélala para más tarde, pero te aviso: en nuestra casa, esta crema de champiñones nunca dura mucho.
Receta de crema de champiñones IngredientesEsta receta de crema de champiñones es rica, cremosa y profundamente sabrosa, pero no es del todo tradicional. En lugar de pedirte que revuelvas la nata para conseguir su deliciosa textura, meto un ingrediente vegetal secreto en la sopa: la coliflor. Cuando hagas un puré con la sopa, la coliflor la hará increíblemente suave y cremosa. No echarás de menos los productos lácteos. Esto es lo que necesitas para hacer esta receta: Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.
Sopa de porcini
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La otra semana hice un descubrimiento. No fue uno de esos emocionantes descubrimientos de una nueva especie de mariposa o de unos buenos zapatos justo en la parte trasera de la tienda de la izquierda. No, este fue uno de esos descubrimientos que uno hace cuando se somete a una purga mensual del refrigerador: varias libras de champiñones botón y cremini que me habían sobrado de la grabación de un video para el risotto de hongos de la olla a presión, la mayoría de ellos ligeramente magullados y pasados.
Seguro que tú también has comido esas setas en el pasado. La mala noticia es que una vez que las setas empiezan a mostrar decoloración o puntos blandos como esos, no son realmente buenas para asar o ensaladas o incluso pizzas, donde esos defectos y puntos blandos las hacen poco apetecibles. La buena noticia es que siguen siendo perfectamente aptos para la sopa de champiñones cremosa, donde esos defectos se disipan.
Sopa de setas minecraft
¿Qué es lo que hace que esta Sopa de Setas destaque sobre las demás? Disfrutará del sabor de las setas en cada bocado. Aunque suene extraño y obvio, la mayoría de las sopas de setas no son más que trozos de setas flotando en un caldo cremoso de sabor genérico. Pero esta sopa es 100% sabor a setas, ¡hasta la última cucharada!
Es muy fácil saltear unas setas en mantequilla, añadir harina, caldo y un buen chorro de nata, y listo. Y aunque tendrá un buen sabor, en realidad no sabrá mucho a setas, excepto por los bocados que se obtienen con trozos de setas.
Los champiñones cremini tienen un sabor más fuerte que los champiñones blancos normales, pero hacen que la sopa sea más marrón. Así que me gusta utilizar una combinación de setas marrones suizas y de setas blancas normales. Así se obtiene lo mejor de ambos mundos: un intenso sabor a setas con un elegante color crema pálido en lugar de uno (muy) marrón.
Lo mejor de esta receta de sopa de champiñones es que lleva muy pocos ingredientes. Para qué adornar la sopa con aromas innecesarios cuando ya tenemos una sopa llena de un hermoso sabor a setas.
Sopa de setas Keto
Pero incluso cuando tenía 8 años me enorgullecía de calentar mi propia sopa, y descubrí por mí misma lo mucho mejor que quedaba si se añadía leche en lugar de agua, y lo importante que era añadir la leche lentamente mientras se removía para que no se formaran grumos.
De mayor me sigue gustando la sopa de champiñones, y la preparo con mucho gusto desde cero, con muchos champiñones frescos, chalotas, ajo, caldo de pollo y nata. Mucha gente añade una pizca de jerez o nuez moscada a la sopa de champiñones.
También recomendamos añadir un puñado de setas shiitake frescas a la sopa. Aunque son más caras que las setas normales, su sabor es mucho más intenso y profundiza el rico sabor de esta sopa.
Un amigo cocinero me aconsejó que un poco de estragón ayuda a realzar el sabor de las setas, así que hemos añadido un poco de estragón seco a la base de la sopa. Aunque no todo el mundo tiene esta hierba, se puede sustituir fácilmente por tomillo (o poner una pizca de nuez moscada).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.