Receptor de galletas de chocolate
Aquí hay un artículo increíble llamado “Which Cocoa Powder Should You Buy”, de Cooks Illustrated, que explica en detalle cuáles son las mayores diferencias entre los 2 tipos de cacao en polvo, y cuándo usar cada uno.
Para que la mantequilla y el azúcar se cremen correctamente, la mantequilla debe estar a unos 19ºC (67ºF). Puedes conseguir esta temperatura dejando la mantequilla fuera de la nevera durante una hora aproximadamente o batiéndola durante más tiempo. La mantequilla fría batida con azúcar acabará subiendo su temperatura (debido al calor creado por la fricción), volviéndose ligera y esponjosa. Sólo que así tarda más en suceder.
Galletas de chocolate americanas
A continuación, pongo el azúcar en un bol mediano y añado la mantequilla derretida enfriada y mezclo bien. Agrego el huevo y la vainilla y revuelvo bien. Por último, añado la mezcla de harina en 2 tandas y mezclo bien. Puedes usar una espátula o una cuchara para mezclar la harina fácilmente.
La mezcla parece pegajosa pero es fácil hacer bolas con esta masa. Si quieres, puedes utilizar una cuchara de helado. Yo hago bolas de 52-53 gramos de masa (casi 2 y ½ cucharadas) y las coloco en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Galletas de chocolate svenska
Me encantó esta receta y también a mis compañeros, las hago una vez a la semana en una de mis clases de repostería. un problema que tuve fue que las grasas se separaron en el horno. pero eso se arregla fácilmente mezclando más tiempo.
Seguí la receta al pie de la letra y me salieron maravillosos. Utilicé mantequilla sin sal Plugra a temperatura ambiente, para el chocolate fundido utilicé Scharffen Berger 70%, para los trozos utilicé mitad Scharffen Berger y mitad chips semidulces Nestlé. Me confundí al batir los huevos para que quedaran ligeros y esponjosos. He batido durante unos 2 minutos y he añadido el chocolate derretido, el mío estaba todavía caliente porque no he visto la reseña sobre el enfriamiento; parece que está bien. Mi masa no era muy fina, era más bien pegajosa. Horneé durante 12 minutos y me aseguré de girar a mitad de camino. ¡Salieron como en la foto! Son ricos, creo que los disfrutaré con una copa de oporto, el maridito los disfrutará con leche.
Además, se ha dicho muchas veces, pero hay gente que todavía no lo entiende. Si revisas una receta, revisa la receta original tal y como está escrita, no el desastre que has hecho alterándola hasta hacerla irreconocible.
Receta de galletas de chocolate
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