Caramelo de gelatina de fresa
La gelatina de fresa británica es un postre de gelatina con sabor a fruta, similar a lo que se conoce en Estados Unidos como Jell-O. No se trata de una mermelada o una pasta de fruta como podría indicar el término “jalea” en Estados Unidos, la jalea británica es un postre bonito, frutal y refrescante que puede adoptar formas elaboradas y estar decorado con intrincados arreglos de fruta. Los cocineros caseros suelen preparar este postre común utilizando un bloque de gelatina concentrada aromatizada comprada en la tienda, que sólo requiere hervir un poco de agua, de forma similar a la preparación de gelatina en polvo.
Sin embargo, la auténtica versión británica utiliza fruta fresca, azúcar, gelatina y agua, como en nuestra receta tradicional. Nosotros elegimos fresas frescas de verano, pero cualquier fruta de su elección que esté madura y dulce, y quizás de temporada, funcionará bien. Decora con fruta fresca, utiliza moldes con forma de animales para pequeñas golosinas de fiesta, o haz una gelatina entera para exponerla como centro de mesa.
Deliciosa por sí sola, combina de maravilla con nata montada, helado o natillas, que son un plato clásico en la mesa de la hora del té. Un postre económico, es un plato ideal para las reuniones familiares durante los días de calor y es divertido de comer. Haga capas de dos o más sabores para obtener una delicia adicional o utilice nuestra receta para obtener un trifle inglés más elaborado y elegante. Si lo planea con antelación, tenga en cuenta que la gelatina necesita al menos dos horas para cuajar, pero siempre es mejor dejarla en el frigorífico toda la noche.
Gelatina de fresa en polvo
He intentado hacer “gelatina de leche de fresa”. Todas las recetas que encontré requerían calentar primero la leche y el azúcar, luego añadir la gelatina y, por último, añadir el puré de fresas. Probé una receta y me decepcionó totalmente. ¿Adivina qué pasó cuando añadí el puré de fresas a la mezcla de leche caliente? La leche se cuajó debido a la acidez de las fresas. Decidí hacer mi propio método. Es fácil y rápido, no se necesita ninguna técnica y ¡funciona!
3 cucharaditas de gelatina en polvo *10 a 12g3 a 4 cucharadas de agua1 cucurucho (250 a 300g) de fresas1/3 de taza de azúcar *1/2 taza para un sabor más dulce2 tazas de lecheFresas adicionales para la cobertura *opcionalSalsa de fresas *opcional
Recetas de gelatina de fresa
Esta elegante receta de gelatina de fresa de Dominic Chapman consiste en preparar una gelatina de fresa y acompañarla de sorbete de fresa y crema de flor de saúco. El resultado final compensa con creces la preparación necesaria, sobre todo si se planifica bien, ya que el sorbete de fresa puede hacerse con uno o dos días de antelación. Es un postre fantástico para el verano.
Para el puré de fresas, caliente las fresas en una sartén convenientemente grande (puede que tenga que dividir las cantidades y hacerlo en 2 sartenes) con el zumo de un limón y el azúcar. Deje que el azúcar se disuelva y pase el contenido de la cacerola a una batidora, y tritúrelo hasta que quede suave. Pasar por un colador y dejar enfriar.
Retirar el cazo del fuego y verter el puré de fresas. Dejar que se enfríe durante unos 20 minutos en la nevera y luego batir en una máquina de helados hasta obtener una consistencia de sorbete. Congelar hasta que se vaya a utilizar.
Para la gelatina de fresa, cortar las fresas por la mitad y ponerlas en un cazo con el azúcar y 250 ml de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos para extraer todo el sabor posible.
Gelatina de fresa halal
A mis hijos les encanta todo lo relacionado con la mermelada y la jalea, especialmente las conservas de fresa. Cuando llega la temporada de fresas en Vermont, se dedican a recogerlas a tiempo completo. Plantamos dos variedades principales, las fresas tempranas estándar de verano y las fresas perennes.
A diferencia de las variedades de fresas de junio, las fresas perennes producen bayas durante todo el verano y hasta el otoño, aunque no dan grandes cosechas en ningún momento. Las variedades de verano producen grandes cosechas de una sola vez a finales de la primavera y principios del verano, lo suficiente como para recoger un montón de cubos a la vez para las conservas de fresa de todo tipo, incluyendo la jalea de fresa.
Aunque me encanta tener una gran cosecha de conservas de una sola vez, también me gusta tener un goteo constante de bayas durante toda la temporada. Eso significa que puedo ver a mis pequeños munchkins amantes de las fresas marchando al jardín, cubo en mano durante todo el verano.
Tengo esta sencilla receta de mermelada de fresa baja en azúcar que es mi forma preferida de conservar las fresas. Es perfecta para mi paladar, que no quiere mucho dulce. Sin embargo, los pequeños quieren todo el azúcar.