Guiso de salchichas
Julie es cocinera, desarrolladora de recetas y escritora de alimentos con más de dos décadas de experiencia en las artes culinarias. Sus logros más destacados son los siguientes * Desarrolladora de recetas en la revista Saveur * Asistente de producción en Food Network * Chef en un negocio culinario propio * Instructora de cocina * Colaboradora habitual de recetas en FitPregnancy.com * Consultora de marca para Nutrient Foods y Yevo * Desarrolladora y escritora de recetas independiente para Bed Bath & Beyond y productos de la marca Weight Watcher * Escritora de alimentos independiente para la revista Weight Watchers
Las lentejas son una parte fácil y saludable de la familia de las legumbres y también se conocen como “legumbres”. Son asequibles y rápidas de preparar, además de ser una fantástica fuente de proteínas veganas y de almacenarse fácilmente en la despensa.
Nos encantan las lentejas en todo, desde sopas y guisos hasta ensaladas, salsas y guarniciones. Está claro que aprender a cocinar lentejas secas es una habilidad en la cocina que merece la pena dominar. Esta guía cubre cómo cocinar lentejas, cómo prepararlas y un resumen de los diferentes tipos disponibles.
¿Se pueden comer lentejas con carne?
Pero si la carne sigue estando en la mesa para usted, combine las lentejas con grasas como el pato y el cerdo (piense en el tocino) para añadir un poco de riqueza a esta legumbre de sabor suave. Ya sea para probar una comida sin carne o para preparar un guiso abundante, las lentejas son un alimento básico que merece salir de la despensa para brillar este invierno.
¿Qué añade sabor a las lentejas?
Añade sabor a las lentejas cocinándolas a fuego lento en caldo de pollo o de verduras con productos aromáticos como cebolla y ajo, hierbas frescas o especias. Evita la sal y los ingredientes ácidos como el vinagre y el zumo de limón cuando prepares las lentejas, ya que retrasan la cocción y pueden endurecer la piel.
¿Con qué se comen las lentejas rojas?
Combínalo con avena, especias y frutos secos para preparar una tanda de galletas, o utiliza la variedad roja para hacer un pudín rosado para un desayuno o una sobremesa. Incluso puede utilizarlas en tartas, combinando las lentejas con nueces, manzanas o incluso con un poco de extracto de vainilla y azúcar para crear rellenos ricos en fibra.
Salchicha y quinoa
La región de Umbría es famosa por las lentejas y las más conocidas son las lentejas cremosas de Castelluccio, cultivadas en las altas llanuras cercanas a los montes Sibillini, entre las regiones de Umbría y Las Marcas. Estas pequeñas semillas redondas son un alimento antiguo, conocido en tiempos bíblicos y presente en muchas culturas del mundo. Las lentejas de Castelluccio tienen el estatus de IGP (Indicación Geográfica Protegida) y son muy diferentes de otras variedades. Las semillas son planas y su color varía del verde al marrón y al amarillo. Las semillas de lenteja se plantan en primavera y las plantas se cosechan a finales del verano y se dejan secar para extraer las semillas. Las lentejas de Castelluccio no sólo tienen una textura cremosa, sino que su piel es fina, lo que elimina la necesidad de remojarlas antes de cocinarlas. Esta versátil legumbre se suele acompañar de la deliciosa salchicha de cerdo por la que destaca Umbría. También se utilizan en ensaladas y sopas. Las lentejas son una rica fuente de proteínas y vitaminas.
He cocinado este plato una media docena de veces en los últimos meses. Siempre es excelente. La última vez me olvidé de comprar puerros, así que utilicé cebollas. Muy bien. Mi hijo me preguntó “papá, ¿por qué no añades guisantes?”, y lo hice, y fueron un complemento perfecto. Squizzitto, cocinando ahora mismo para la cena guisantes incluidos y me acordé de comprar puerros.
Salchicha y lentejas a la francesa
Estoy en una seria negación del tiempo. Con lo que parece ser la cuarta tormenta que azota California esta semana (¿está Noah construyendo su “arky arky” ya?) sigo dando vueltas por la casa en pantalones cortos y chanclas, y soñando con buenos tiempos en un clima más cálido.
Mi amiga Clara y yo nos hemos inspirado hoy, en medio de otro chaparrón, para hacer este sustancioso guiso de lentejas, basado en la receta familiar de Clara. Está hecho con tocino y salchichas, una mezcla de cebollas, zanahorias y apio, y cubierto con perejil.
Las cantidades son aproximadas (excepto la proporción entre líquido y lentejas, 6 tazas de líquido por libra de lentejas), siéntanse libres de experimentar, más o menos tocino, salchicha. Hicimos una receta doble, para asegurarnos de que la familia de Clara tuviera suficiente para las sobras durante la semana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de lentejas y salchichas
Este abundante y sabroso guiso de salchichas italianas y lentejas es fácil de hacer y llena. Esta receta es un alimento perfecto para el invierno. El nivel de picante del plato puede ajustarse en función de la salchicha italiana que se utilice. La mayoría de las salchichas italianas en los Estados Unidos son salchichas de cerdo condimentadas principalmente con anís o hinojo, pero existen variedades picantes o dulces. La principal diferencia entre estas dos variedades es la adición de pimiento rojo picante, que añade un toque picante a la salchicha. Puede elegir su favorito, o una mezcla de los dos.
*Nota de la cocinera: Puede comprar caldo de pollo de calidad y bajo en sodio en cualquier tienda de comestibles, pero no hay nada mejor que el caldo de pollo hecho en casa. Para hacer tu propio caldo de pollo, asegúrate de consultar nuestra receta de caldo de pollo rápido y con mucho sabor.