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Papa en horno

Papa en horno

Relleno de patatas al horno

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Patata al horno” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2016) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Una patata asada, conocida en algunas partes del Reino Unido (aunque no generalmente en Escocia) como jacket potato,[1] es una preparación de patata. Puede servirse con rellenos, coberturas o condimentos como mantequilla, queso, crema agria, salsa, alubias cocidas e incluso carne picada o corned beef.

Algunas variedades de patata, como la Russet y la King Edward, son más adecuadas para hornear que otras, debido a su tamaño y consistencia. A pesar de la idea errónea de que las patatas engordan, las patatas asadas pueden formar parte de una dieta saludable[2].

Las patatas pueden hornearse en un horno convencional de gas o eléctrico, en un horno de convección, en un horno microondas, en una parrilla o en un fuego abierto. Algunos restaurantes utilizan hornos especiales diseñados específicamente para cocinar grandes cantidades de patatas y mantenerlas calientes y listas para el servicio.

Freidora de patatas al aire libre

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la simplicidad de una patata al horno es engañosa. Todos hemos probado patatas al horno excelentes y patatas al horno terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utiliza patatas russet para hornear. Son las grandes y afiladas con piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido de almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas con alto contenido en almidón, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hirviendo. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de la cocción, que no es lo que quieres en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan entre 6 y 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata al horno y cargarla con ingredientes sustanciales (como brócoli o chili o carne de cerdo desmenuzada o salsa y guacamole y frijoles negros… suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque la añadirás para hacer una comida completa.

Patata rellena

Me encantan las patatas al horno desde que era un niño, y siempre las he hecho de la misma manera: Envueltas en papel de aluminio y metidas en el horno caliente durante una hora.Pero muchos cocineros expertos, incluida Garten, se saltan el papel de aluminio para conseguir un exterior crujiente.Como me encanta comer la piel de las patatas asadas, estaba dispuesta a probar el método de Garten.

Lo primero que me llamó la atención de esta receta es que requiere una sabrosa mezcla de hierbas que recubre las patatas antes de hornearlas.La célebre chef combina romero fresco, tomillo y ralladura de limón con sal marina para crear una sabrosa capa para las pieles.

Empecé lavando las patatas y haciéndoles agujeros antes de apartarlas.Luego combiné la sal marina, el romero y la ralladura de limón en un pequeño procesador de alimentos y lo pasé a un plato. No me gusta el sabor del tomillo, así que lo omití.  Cubrí por completo la patata asada con aceite de oliva y la pasé por la mezcla de sal.

En lugar de envolver la patata en papel de aluminio, Garten simplemente cubre una bandeja de horno con él. Una vez que el horno estaba precalentado a 400 grados Fahrenheit, horneé la patata durante una hora.

Patata dos veces al horno

Si ha estado buscando la patata asada perfecta que le guste a todo el mundo, ¡su búsqueda termina aquí! Esta receta de patatas asadas da lugar a una patata asada crujiente por fuera, pero esponjosa por dentro, tal y como debería ser la patata asada perfecta.

Además, está hecha con unos pocos y sencillos ingredientes que probablemente ya tengas a mano. ¿Qué puede ser mejor que eso? Asegúrate de guardar esta receta porque la querrás para todas las reuniones, barbacoas e incluso para las cenas entre semana.

Empieza por enjuagar y fregar las patatas. A continuación, perfora cada patata con un tenedor o un cuchillo para que el vapor pueda salir al hornearse. Cubre la patata con aceite de oliva (puedes usar tus manos para frotarla por toda la piel o colocar la patata y el aceite en una bolsa con cierre y agitarla) y sazona con sal.

“Cociné 4 patatas grandes. Las fregué y las perforé, las cubrí con el aceite de oliva, las pasé por sal kosher y las metí en el horno a 375 grados durante 60 minutos. Las patatas se cocinaron perfectamente. Comimos 2 la primera noche con las sobras de la carne asada como cobertura para nuestra cena. Al día siguiente, comimos las dos patatas restantes con todos los aderezos tradicionales para acompañar nuestras costillas al estilo rural”, afirma Stachman.

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