Qué es el estilo ensenada
Saltar a la recetaLos tacos de camarones a la parrilla al estilo de Baja no podrían ser más rápidos y fáciles de preparar utilizando principalmente productos básicos de cocina.Soy una planificadora. Tengo listas en mi oficina y en mi cocina. Me encanta completar una tarea y tacharla. Me gusta tanto que a veces incluso añado a la lista algo que ya he hecho sólo para poder tacharlo. Seguro que no soy la única.
Pero, por mucho que planifique, las cosas suceden. Los horarios cambian. El tiempo nos golpea. Los niños se enferman. Así que, si combino mis tendencias de planificación, con mi amor por la cocina, y mi vida de madre loca, a veces un desastre total, es crucial que tenga una cocina bien abastecida. En mi cocina, el espacio del congelador es un tesoro. Sólo meto en mi congelador lo que sé que va a salir preciado. No hay nada que se esconda en la parte de atrás para que se queme el congelador y se olvide. Valoro cada rincón de ese espacio.
Uno de mis productos imprescindibles en el congelador son las gambas. Las gambas congeladas son como una red de seguridad para la cena. Con sólo unos pocos artículos de la despensa y, con suerte, algunos ingredientes frescos persistentes, siempre puedo hacer una cena agradable con gambas congeladas. Su versatilidad puede llevarte en muchas direcciones diferentes.
¿De qué están hechos los tacos de gambas?
Los jugosos camarones se cocinan en una sabrosa mezcla de especias y luego se envuelven en tortillas de harina calientes y se apilan con sus ingredientes favoritos.
¿Cómo se hacen los tacos de gambas en la plancha?
Poner las tortillas de maíz y los camarones en la plancha en una sola capa. Dale la vuelta a las gambas y a las tortillas después de 2 o 3 minutos, y cocina 2 o 3 minutos más. Mira la hermosa corteza creada en los camarones…. ¡YUM!
¿Cuál es el mejor pescado para hacer tacos de pescado a la parrilla?
Qué tipo de pescado utilizar para los tacos de pescado: Los filetes de pescado blanco magro y escamoso se utilizan tradicionalmente en los tacos de pescado porque tienen un sabor suave, se cocinan rápidamente y son relativamente baratos. Los tipos de pescado blanco más populares para los tacos de pescado son el fletán, la tilapia, el dorado, el pargo, el bacalao, la lubina y el pez gato.
Qué es la salsa ensenada
El camión se centra en la comida de estilo ensenada, en referencia a la ciudad mexicana de Baja California conocida por sus mariscos. El color naranja brillante del camión se debe al Mercado Negro, un famoso mercado de mariscos de Baja California.
El plato principal son los tacos de pescado frito o de gambas fritas, que se acompañan de salsas y/o macha. Los fines de semana, hay cócteles de camarones, tostadas de ceviche y micheladas sin alcohol (pero la gente puede llevar el suyo).
Las copropietarias de Ensenada son Liz Everett y Stephanie Everett Martin, que además son madre e hija y son de Ensenada. Martin se mudó a Austin, pero echaba de menos su comida casera y le pidió a Everette que viniera a la ciudad texana para abrir su propio camión juntas. Con ellas trabajan la hija de Everett/hermana de Martin, Christina, y su joven hija Kristell.
Auténtica receta de tacos de pescado de baja
Pique el ajo finamente, espolvoree generosamente con sal, luego aplaste hacia adelante y hacia atrás con el lado de su cuchillo a través de su tabla de cortar hasta que se aplaste hasta convertirse en un puré. Páselo a un bol mediano y añada el orégano, la pimienta negra, la mostaza, el fondo o caldo, la cerveza o el agua y 1/2 cucharadita de sal. Añadir la harina y la levadura en polvo a los ingredientes húmedos y batir hasta que se combinen.
Calentar el aceite en una sartén pesada a 370 grados. Mientras se calienta el aceite, cortar el pescado en trozos de unos 5 cm de largo por 1 cm de lado. Utilice unas pinzas para coger un trozo de pescado, sumérjalo completamente en la masa y póngalo en el aceite. Continúe con unos cuantos trozos más de pescado, llenando el aceite caliente con una capa no saturada. Freír, dando la vuelta a los trozos regularmente, hasta que estén bien dorados y crujientes, unos 4 minutos. Escurrir en papel de cocina y mantener caliente en un horno bajo sobre una rejilla de alambre colocada sobre una sartén mientras se fríe el resto del pescado.
Tacos de camarones estilo ensenada del momento
Estos tacos de camarones y pescado a la cerveza son uno de mis tacos favoritos. En realidad estos tacos están inspirados en los típicos tacos de estilo ensenada, que son famosos en México. Este tipo de taco es un clásico, pero hay muchas variaciones del mismo, y cambia un poco dependiendo de quién lo haga y de lo que le guste añadir.
El rebozado de cerveza que utilizamos hace que el pescado y el camarón queden hinchados, crujientes y esponjosos. Hace que los tacos queden muy bien y tengan un sabor increíble. Y no te preocupes por el sabor a cerveza, ya que desaparece después de freír los trozos de pescado y gambas.
Ponemos un montón de toppings encima de estos tacos, utilizamos col morada, tomate fresco, cebolla caramelizada, salsa de aguacate, aderezo de chipotle, crema agria y salsa verde. El resultado es una comida que está para chuparse los dedos, literalmente. Los sabores funcionan muy bien juntos, los tacos son frescos, crujientes, con un toque de picante del chile, cremosos, ácidos y llenos de sabor. ¡Te aseguro que te van a encantar!
Estos tacos son perfectos mezclando camarones o camarones y pescado, pero algunas personas prefieren sólo pescado y otras sólo camarones o langostinos. Puedes usar sólo uno o mezclar ambos. Ahora, en cuanto al tipo de pescado a utilizar yo prefiero usar cazón o merluza, pero si no los encuentras, utiliza cualquier otro tipo de pescado blanco de carne suave y con sabor.