Tamales Verdes
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
Este relleno de tamal, increíblemente delicioso, es también uno de los más sencillos: pimientos poblanos asados afrutados combinados con hebras de queso oaxaqueño suave fundido. Es una combinación mínima que ofrece mucho sabor dentro de una masa de tamal ligera y tierna.
¿De qué están hechos los tamales de rajas?
Los suaves, esponjosos y sabrosos tamales de rajas se hacen con poblanos asados y queso fundido. Naturalmente sin gluten, ¡estos tamales se convertirán en una de tus recetas mexicanas favoritas!
¿Qué es un tamal Raha?
Los tamales de rajas son un tipo de tamal popular en México. Se elaboran con una masa que se rellena con diversos ingredientes, entre ellos las rajas, que son tiras de pimientos asados. Otros ingredientes habituales de los tamales de rajas son el queso, las patatas y el maíz.
Tamales de pollo
Los tamales tradicionales al vapor requieren ciertamente un poco de picante para dar a la masa de maíz algo de carácter, pero el énfasis debe permanecer en el relleno de carne dulce, ya sea pollo desmenuzado, cerdo o carne de res. Por esta razón, elija pimientos con un sabor suave y dulce, en lugar de las opciones más picantes, que sólo dominarán el producto final.
Los pimientos serranos verdes y maduros, que suelen medir unos 5 centímetros de largo, dan un toque limpio y fresco al tamal, sin intimidar el sabor general. Más suaves que el habanero, que es mejor en las salsas de pimiento, pero más fuertes que el jalapeño, que se presta al relleno, los serranos ofrecen un nivel aceptable de picante. Y éste puede atenuarse aún más si se le quitan las semillas.
Los chiles California, también conocidos como chiles Anaheim, se encuentran entre los pimientos más suaves. Se pueden cortar en rodajas crujientes cuando están maduros y verdes para utilizarlos crudos, o tostar brevemente la versión seca de color rojo rubí para extraer los aceites, antes de mezclarlos con un poco de agua o caldo para hacer un puré de salsa dulce y ahumada. El puré también funciona con el chile ancho, el poblano seco, pero primero hay que chamuscarlo y quitarle la piel y las semillas. El chile verde joven es mucho más suave que la versión roja madura, pero ambos tienen un sabor dulce con un acabado afrutado.
Tamales de puerco
Un día, vi a mi prima pasar por la sala, evitando por completo la cocina. Regresó con tamales del vecino, convirtiéndose así en la heroína de nuestra familia porque los nuestros aún se estaban cocinando.
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Tamales de rajas con queso
Por Juan Sempere Es posible que usted esté vagamente familiarizado con el día santo cristiano de la Candelaria, como se conoce en la mayor parte de América Latina. El ritual religioso conmemora la presentación de Jesús en el Templo, pero en México este día tiene una connotación culinaria muy particular que une la tradición del Viejo Mundo con los primeros tiempos de las culturas precolombinas de América. La Candelaria está considerada como el cierre no oficial de las fiestas de fin de año en México, que comienzan alrededor del 12 de diciembre (Día de la Virgen de Guadalupe). En el Día de Reyes, la gente cena con tazas de chocolate caliente y Rosca de Reyes, el pastelito de forma ovalada que esconde una figurita del Niño Jesús dentro de sus dulces confines. Quien elige la rebanada de Rosca tal figurita (suele haber más de una) tiene que organizar una cena especial el 2 de febrero para todos los asistentes. Quienes iniciaron esta tradición sabían que alimentar a un grupo de amigos, familiares y compañeros de trabajo hambrientos no es poca cosa, así que mantuvieron el menú en el lado simple pero delicioso: tamales.