Recetas sin gluten
Una parte de la población se dio cuenta de que tenía graves reacciones al consumo de gluten, así que empezó a crear productos GF. Con el tiempo, todos los demás se aficionaron a los GF (tuvieran o no problemas con el gluten), y así nació la dieta.
Por eso algunas personas experimentan muchos dolores de cabeza o migrañas cuando tienen una intolerancia al gluten. Así que, cuando se elimina el gluten, los estudios muestran que podría reducir el número de dolores de cabeza que se experimentan.
El gluten puede causar mucha inflamación en tu intestino delgado donde puede crear un fenómeno llamado intestino permeable. Esencialmente, su intestino delgado es ahora permeable, y las toxinas, la proteína y el gluten pueden cruzar a su torrente sanguíneo.
Hay que tener en cuenta que el hecho de no consumir gluten no está directamente relacionado con la pérdida de peso. Sin embargo, los médicos especulan que algunos pierden el exceso de kilos sin gluten, ya que los alimentos integrales tienden a tener menos calorías que sus homólogos envasados con alto contenido calórico.
Recuerda. Sin gluten no significa automáticamente que sea saludable. Hay un montón de productos sin gluten con una cantidad loca de azúcar procesada, aceites y conservantes. Los alimentos hechos en casa son siempre los mejores, para que sepas exactamente lo que estás obteniendo.
Harina sin gluten
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
Tienda online sin gluten
El tema de la alimentación sin gluten está en boca de todos, desde las celebridades hasta los atletas profesionales, que defienden los beneficios de una dieta sin gluten. Pero estas dietas no son para todo el mundo. La doctora Selvi Rajagopal, especialista en medicina interna y obesidad, explica los riesgos y beneficios de eliminar el gluten y comparte cómo se puede hacer un plan de alimentación saludable.
Una dieta sin gluten excluye cualquier alimento que contenga gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales. Significa comer sólo alimentos enteros que no contengan gluten, como frutas, verduras, carne y huevos, así como alimentos procesados sin gluten, como el pan o la pasta sin gluten.
“El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en algunos alimentos, pero también puede añadirse a los alimentos durante su procesamiento para darles textura”, explica Rajagopal. El gluten puede utilizarse como agente aglutinante y aromatizante, por lo que a veces puede encontrarse en alimentos que no se esperan. Además de alimentos como la pizza, la pasta, los cereales y los productos de panadería, el gluten puede estar en todo tipo de alimentos, desde la salsa de soja y los helados hasta ciertos medicamentos, productos de belleza y suplementos dietéticos.
Efectos negativos de la dieta sin gluten
Mi prima es alérgica al gluten, tuvo náuseas durante años y no sabía por qué. Desde su diagnóstico, su salud ha mejorado mucho y se ha convertido en una experta en detectar el gluten a una milla de distancia.
Hace poco que he comenzado mi viaje como hombre intencionadamente libre de gluten. Normalmente no consumo muchos alimentos con gluten, pero he tomado la decisión deliberada de sustituir los alimentos sin gluten en mi dieta donde antes no existían.
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