Sensibilidad al gluten no celíaca
El intestino delgado está revestido de unas pequeñas proyecciones en forma de pelo llamadas vellosidades, que absorben las vitaminas, los minerales y otros nutrientes de los alimentos que se ingieren. La enfermedad celíaca daña las vellosidades, por lo que el cuerpo no puede absorber los nutrientes necesarios para la salud y el crecimiento.
Si usted es celíaco, comer gluten desencadena una respuesta inmunitaria en su intestino delgado. Con el tiempo, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado y le impide absorber algunos nutrientes (malabsorción). El daño intestinal suele provocar diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia, y puede dar lugar a complicaciones graves.
No hay cura para la enfermedad celíaca, pero para la mayoría de las personas, seguir una dieta estricta sin gluten puede ayudar a controlar los síntomas y promover la curación intestinal.Productos y ServiciosMostrar más productos de Mayo Clinic
Dermatitis herpetiformeLa intolerancia al gluten puede causar esta enfermedad cutánea que produce picor y ampollas. La erupción suele aparecer en los codos, las rodillas, el torso, el cuero cabelludo y las nalgas. Esta afección suele asociarse a cambios en el revestimiento del intestino delgado idénticos a los de la enfermedad celíaca, pero la afección cutánea puede no causar síntomas digestivos.
Alimentos sin gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. También hay una serie de alimentos que contienen gluten “oculto” porque estos granos son uno de sus ingredientes, como los embutidos y los caldos en polvo.
La investigación sobre esta enfermedad es escasa, por lo que se desconocen las causas. También se discute si los síntomas pueden ser los del síndrome del intestino irritable (SII) en respuesta al consumo de alimentos que contienen FODMAP.
La eliminación de las principales fuentes de gluten puede eliminar los síntomas, pero si se padece la enfermedad celíaca, se seguirá dañando el intestino si se comen pequeñas cantidades de gluten o se está expuesto a él a través de la contaminación cruzada de alimentos sin gluten con ingredientes que lo contienen.
Si se ha excluido el diagnóstico de la enfermedad celíaca, todavía puede haber otras causas para sus síntomas cuando come gluten. Por ejemplo, su médico querrá averiguar si sus síntomas sólo se producen con alimentos que contienen trigo (lo que significaría que podría comer los otros cereales que contienen gluten: centeno, cebada y avena).
Prueba de intolerancia al gluten
El gluten puede ser una amante muy cruel: forma parte de muchas de las mejores cosas de la vida (¡pastel! ¡bollos! ¡pasta!), pero acaba haciendo que algunas personas se sientan más que mal (hay una referencia a un ex novio, pero me resistiré). ICYMI: El gluten es una proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada, y puede ser muy difícil de digerir para algunas personas, dice la doctora Rabia De Latour, gastroenteróloga y endoscopista avanzada de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York. Afecta a una de cada 100 personas, según la Fundación de la Enfermedad Celíaca.
Pero también hay otro grupo: las personas con “intolerancia” al gluten, también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), que podrían representar entre el 0,5 y el 13% de la población, según dos estudios recientes publicados en Gastroenterology y The Psychiatric Quarterly, y que presentan la mayoría de los síntomas de la enfermedad celíaca, pero no muestran ninguna de las alteraciones fisiológicas, como daños en el intestino delgado y malnutrición, explica De Latour.
¿Cuánto tiempo duran los síntomas de la celiaquía después de dejar el gluten?
Nuestros productos sin glutenConsejos para comer sin glutenSi te sientes mal a menudo después de comer alimentos que contienen trigo, cebada o centeno, podrías estar sufriendo una intolerancia al gluten (también conocida como sensibilidad al gluten).
Mientras que alrededor del 1% de las personas en el Reino Unido padecen la enfermedad celíaca, se estima que la intolerancia al gluten es mucho más común. La diferencia entre la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca es que esta última es una enfermedad autoinmune, y puede provocar daños en el revestimiento del intestino y desnutrición. La intolerancia al gluten es menos grave, pero los síntomas pueden seguir siendo muy desagradables y afectar a la calidad de vida.
Los síntomas suelen aparecer unas horas o días después de comer gluten y, según el NHS y Allergy UK, a veces no se desencadenan por cantidades “mínimas” de gluten (a diferencia de la enfermedad celíaca o la alergia al trigo).
Puede ser útil llevar un diario de alimentos durante unos meses, anotando cuándo se producen los síntomas y viendo si hay un patrón. Si crees que los síntomas los desencadena el gluten, es importante descartar la posibilidad de que se trate de una enfermedad celíaca. Tu médico de cabecera te hará un análisis de sangre en busca de anticuerpos, que son un signo revelador de la enfermedad; a continuación, el diagnóstico se confirmará con una biopsia intestinal para buscar signos de daño. Consulte nuestra página de preguntas frecuentes sobre el diagnóstico de la enfermedad celíaca para obtener más información.