Pros y contras del veganismo
El número de personas que reducen el consumo de carne y lácteos, o que eliminan por completo estos alimentos de su dieta, ha aumentado en la última década. El número de veganos en el Reino Unido, por ejemplo, se cuadruplicó entre 2006 y 2018, según una investigación de The Vegan Society.
Una de las motivaciones más comunes para rechazar el bistec y el stilton y hacerse vegano son los beneficios prometidos para la salud. En general, se considera que la dieta vegana es más rica en fibra y más baja en colesterol, proteínas, calcio y sal que una dieta omnívora, pero todavía hay conceptos erróneos y preocupaciones en torno a la eliminación de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos por completo de nuestras dietas.
Una de las preocupaciones más comunes es si una dieta vegana aporta suficiente vitamina B12. La vitamina B12 ayuda a prevenir los daños nerviosos y se encuentra en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, pero no en la fruta ni en la verdura. Se recomienda que los adultos consuman 1,5 microgramos de esta vitamina al día.
“Una carencia de B12 puede provocar síntomas neurológicos, como entumecimiento, y es irreversible si la carencia se prolonga demasiado”, dice Janet Cade, del Grupo de Epidemiología Nutricional de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y Nutrición.
¿Qué significa ser vegano?
El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales, especialmente en la dieta, y una filosofía asociada que rechaza el estatus de mercancía de los animales[c] Un individuo que sigue la dieta o la filosofía se conoce como vegano. Se pueden distinguir varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos, también conocidos como “vegetarianos estrictos”, se abstienen de consumir carne, huevos, productos lácteos y cualquier otra sustancia de origen animal[d] Un vegano ético es alguien que no sólo sigue una dieta basada en plantas, sino que extiende la filosofía a otras áreas de su vida, se opone al uso de animales para cualquier propósito,[e] y trata de evitar cualquier crueldad y explotación de todos los animales, incluidos los humanos. [22] Otro término es el “veganismo medioambiental”, que se refiere a la evitación de productos animales bajo la premisa de que la cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente e insostenible[23].
El término “vegetariano” se utiliza desde aproximadamente 1839 para referirse a lo que anteriormente se describía como un régimen o dieta vegetal[41]. Su origen es un compuesto irregular de vegetal[42] y el sufijo -arian (en el sentido de “partidario, creyente” como en humanitario)[43] El primer uso escrito conocido se atribuye a la actriz, escritora y abolicionista Fanny Kemble, en su Diario de una residencia en una plantación de Georgia en 1838-1839[i].
Contras del veganismo
A medida que aumenta el interés por la carne de origen vegetal, es posible que te hayas preguntado si deberías probar una dieta basada en plantas. El vegetarianismo y el veganismo se han practicado durante miles de años por una variedad de razones, y en 2019, se ha vuelto más fácil renunciar a la carne y los productos animales, gracias a la plétora de alternativas basadas en plantas (como la hamburguesa imposible, la hamburguesa más allá de la carne y varios sustitutos del queso) que son tan parecidos a los reales, que pueden revolver el estómago de un vegetariano de años. Si tu última visita a Burger King te ha hecho preguntarte por qué deberías cambiar una Whopper de carne por una Impossible Whopper, estoy aquí para sumergirme en las diversas razones por las que la gente decide hacerse vegetariana o vegana y el impacto que esas prácticas tienen en nuestros cuerpos y en nuestro planeta.Lee más: Las mejores opciones de comida rápida vegana en KFC, Taco Bell, Burger King y más | Los mejores servicios de entrega de comida saludableUn corte transversal de una hamburguesa Beyond Meat
Activismo medioambiental Si preguntas a un vegano por qué ha decidido comer vegano, es muy probable que mencione algo sobre el medio ambiente. Muchas personas que siguen dietas basadas en plantas se apasionan por la protección del medio ambiente, y todo ello con una buena razón: todos deberíamos esforzarnos por hacer nuestra parte por la Tierra. Muchos consumidores e incluso expertos en medio ambiente atribuyen los problemas medioambientales actuales a la agricultura animal, citando llamativas estadísticas sobre las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso del agua y la tierra, los residuos, los costes laborales y el transporte que conlleva la cría de ganado. Pero puede que la agricultura animal no sea tan mala para el medio ambiente como se piensa. Algunas investigaciones sugieren que incluso si todos los habitantes del planeta se volvieran veganos, las emisiones de gases de efecto invernadero sólo disminuirían en un 2,6%. La Tierra probablemente estaría mejor si la gente se centrara en reducir el desperdicio de alimentos, minimizar el plástico de un solo uso y utilizar el transporte público, caminar o ir en bicicleta más que utilizar el coche.Mucha gente piensa que las carnes de origen vegetal son la respuesta a los problemas medioambientales actuales.
Ensayo sobre el veganismo
Dando un paso más, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente reconoció a empresas veganas como Beyond Meat e Impossible Foods como “Campeones de la Tierra”, opciones más respetuosas con el medio ambiente que podrían sustituir totalmente la demanda de carne en el futuro.
De hecho, la producción agrícola en su conjunto representa el 93% del suministro de agua del mundo, siendo la producción de carne y lácteos la mayor culpable: ¡una cuarta parte de nuestra agua dulce se utiliza sólo para esta industria!
Los estudios han revelado que si todo el mundo se volviera vegano, las emisiones que contribuyen al calentamiento global se reducirían en un 70%, lo que sería suficiente para detener y revertir los efectos nocivos del cambio climático, como la subida del nivel del mar, las inundaciones, el deshielo de los glaciares y las sequías.
El creciente uso de la tierra ha provocado que varias especies autóctonas estén amenazadas a nivel mundial, entre ellas diferentes especies de monos, elefantes, osos, tigres, caimanes, leones, lobos y loros.
Elegir una dieta vegana contribuirá en gran medida a evitar la extinción de especies al eliminar la necesidad de alimentar al ganado y a las granjas industriales. El veganismo proporciona un modelo agrícola más sostenible, centrado en alimentar a las personas, no a los animales de abasto.