Lista de la compra crudivegana
Los partidarios de la dieta crudivegana también creen que cocinar los alimentos es perjudicial para la salud humana porque destruye las enzimas naturales de los alimentos, reduce su contenido en nutrientes y disminuye la “fuerza vital” que creen que existe en todos los alimentos crudos o “vivos”.
La gente sigue la dieta de alimentos crudos por los beneficios que creen que tiene, como la pérdida de peso, la mejora de la vitalidad, el aumento de la energía, la mejora de las enfermedades crónicas, la mejora de la salud en general y la reducción del impacto en el medio ambiente.
Una de las principales razones por las que la dieta de los alimentos crudos desaconseja la cocción es por la creencia de que ésta destruye las enzimas naturales de los alimentos. Los defensores de la dieta creen que estas enzimas son vitales para la salud humana y la digestión.
La cocción también ayuda a inactivar o destruir algunos compuestos nocivos de los alimentos. Por ejemplo, la cocción de cereales y legumbres reduce las lectinas y el ácido fítico. En grandes cantidades, éstos pueden impedir que el cuerpo absorba los minerales (9, 10).
Cuando alguien pasa de una dieta mayoritariamente cocinada a una dieta mayoritariamente cruda, es probable que su consumo de calorías disminuya drásticamente. A algunas personas no les resulta posible comer suficientes alimentos crudos para satisfacer sus necesidades calóricas diarias (12, 13).
Alubias crudas veganas
La dieta crudivegana es un subtipo de la dieta vegana normal. Sigue las mismas restricciones, pero cambia el método de cocción para que se coman más alimentos crudos. Con la dieta crudivegana, no se cocina ningún alimento a más de 40-48° Celsius (104-118° Fahrenheit).
El núcleo de esta dieta son los frutos secos, las semillas, los granos germinados, las frutas y las verduras. Los partidarios de la dieta cruda recomiendan este estilo de alimentación porque se promovió que los alimentos mantienen su mayor valor nutricional si no se cocinan.
Dado que la dieta crudivegana tiene un conjunto estricto de directrices, significa que tienes que ser muy intencional para obtener todos los nutrientes que necesitas. La creación de un plan de comidas semana a semana se asegurará de que usted está recibiendo las vitaminas y minerales que necesita.
Hay un par de mitos sobre los dietistas que han circulado. Puede que te preocupe que un dietista vaya a juzgarte por tus hábitos alimenticios, que se convierta en el “policía de la comida” o que te diga que sólo puedes comer ensalada.
La fermentación es un método de conservación de los alimentos que puede mejorar su contenido nutricional. Se puede fermentar prácticamente cualquier verdura, por lo que es una excelente opción para añadir algo de sabor a la dieta crudivegana. Además de ser extrañamente sabrosos, los alimentos fermentados también tienen increíbles beneficios nutricionales.
Alta crudivegana
Si eres vegano, también hay muchas buenas razones para probar una dieta de alimentos crudos. Las frutas y verduras pierden algunos de sus nutrientes si se cocinan, por lo que se maximizan las vitaminas, minerales, proteínas, grasas y carbohidratos. Aquí tienes algunas recetas crudiveganas de los platos favoritos de todos, como la pasta y los brownies, que son tan sabrosos de ver como de comer.
En el lado salado, la comida crudivegana no se limita a las ensaladas. La lasaña hecha con cintas de calabacín en lugar de fideos y rellena con una variedad de salsas es tan digna de adoración como la versión tradicional al horno. (vía Green Evi)
Si te apetece algo frío y cremoso, puedes saciar tus ganas de dulce con una de estas paletas de plátano y nueces de tres ingredientes. No llevan azúcares refinados y reciben el dulzor de los propios plátanos. (vía Dora’s Table)
Piensa en este pastel de frutas crudivegano como la barra de granola más cargada de bondades. Una mezcla de frutos secos le da una textura irresistiblemente crujiente y masticable, con un sabor dulce que es como una celebración en tu lengua. (vía A Virtual Vegan)
Pizza crudivegana
La Asociación Dietética Británica ha descrito el crudismo como una dieta de moda[1][2] Las dietas de alimentos crudos, en concreto el crudiveganismo, pueden disminuir la ingesta de minerales y nutrientes esenciales, como la vitamina B12[1][3][4] Las afirmaciones de los defensores de los alimentos crudos son pseudocientíficas[5]: 44
Las dietas de alimentos crudos para animales incluyen cualquier animal que pueda comerse crudo, como las carnes musculares/órganos/huevos crudos sin cocinar y sin procesar, los lácteos crudos y los alimentos crudos envejecidos para animales, como los huevos del siglo, la carne/el pescado/el marisco/el kéfir fermentados, así como las verduras, las frutas, los frutos secos y los brotes, pero en general no los granos crudos, las judías crudas ni la soja cruda. Los alimentos crudos incluidos en estas dietas no se han calentado por encima de los 40 °C.[4][7] Los “partidarios de la alimentación animal cruda” creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido gran parte de su valor nutricional y son perjudiciales para el organismo. Las carnes ahumadas son mal vistas por muchos crudívoros[8] Algunos distinguen entre ahumado en caliente y ahumado en frío.
El fundador de la Dieta Primal es Aajonus Vonderplanitz, residente en Malibú, California. Aajonus Vonderplanitz calcula que sólo en Norteamérica hay 20.000 seguidores de su Dieta Primal basada en carne cruda[14].