Recetas veganas
En “¡Pero yo nunca podría ser vegano!”, Kristy Turner demuestra que cualquiera puede hacerlo, con recetas que anulan las excusas más comunes, desde “La cocina vegana es demasiado difícil” hasta “Nunca podría dejar el queso”. Cocinar vegano para toda la familia presenta sus propios retos… ¿o no?
Kristy Turner, que se describe a sí misma como una “empollona empedernida del queso”, es ahora la escritora, desarrolladora de recetas y estilista de alimentos que está detrás del blog de comida vegana Keepin’ it Kind. Kristy, que en su día fue una fromagista profesional y murmuradora de las palabras “nunca podría ser vegana”, ahora adora su estilo de vida compasivo y trabaja con su marido, el fotógrafo Chris, para hacer que el veganismo sea accesible, divertido y delicioso para todos. Vive en Marina del Rey, California.
Lista de alimentos veganos
Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Efectos secundarios de ser vegano
El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales, especialmente en la dieta, y una filosofía asociada que rechaza el estatus de mercancía de los animales[c] Un individuo que sigue la dieta o la filosofía se conoce como vegano. Se pueden distinguir varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos, también conocidos como “vegetarianos estrictos”, se abstienen de consumir carne, huevos, productos lácteos y cualquier otra sustancia de origen animal[d] Un vegano ético es alguien que no sólo sigue una dieta basada en plantas, sino que extiende la filosofía a otras áreas de su vida, se opone al uso de animales para cualquier propósito,[e] y trata de evitar cualquier crueldad y explotación de todos los animales, incluidos los humanos. [22] Otro término es el “veganismo medioambiental”, que se refiere a la evitación de productos animales bajo la premisa de que la cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente e insostenible[23].
El término “vegetariano” se utiliza desde aproximadamente 1839 para referirse a lo que anteriormente se describía como un régimen o dieta vegetal[41]. Su origen es un compuesto irregular de vegetal[42] y el sufijo -arian (en el sentido de “partidario, creyente” como en humanitario)[43] El primer uso escrito conocido se atribuye a la actriz, escritora y abolicionista Fanny Kemble, en su Diario de una residencia en una plantación de Georgia en 1838-1839[i].
¿Qué significa ser vegano?
¿Y el postre? Bueno, la lista es interminable. Créeme, una vez que te adentres en la repostería vegana, te preguntarás por qué te has molestado en usar leche y huevos. (Para más información sobre la sustitución de la leche y el huevo en la repostería, dirígete a mi sección Cómo ser vegano). Un crumble de manzana vegano es fácil si sustituyes los productos lácteos por margarina vegana, como Vitalite. Las bandejas y los pasteles de nevera son igual de fáciles. Tengo el libro Vegan Junk Food y hay recetas que requieren tres o cuatro ingredientes batidos en un procesador de alimentos y voilá, tienes un golpe de azúcar instantáneo. Diré que donde hay chocolate derretido, suele haber aceite de coco. Es posible que al ver el precio del aceite de coco en el supermercado te desmayes de asombro. Pero hay una forma más barata. Yo compro mi aceite de coco en Coconoil, donde puedes comprarlo a granel. Si crees que no vas a hornear mucho en plan vegano, no hace falta que te molestes, pero considéralo, ya que cuando no están cocinando con él, mucha gente se lo unta para mejorar su piel. Ganar es ganar. También está el legendario (en el mundo vegano) Cupcakes veganos conquistan el mundo. El fin de semana pasado me llevé al trabajo unas magdalenas de chocolate y naranja que había hecho con este libro y mis compañeros no veganos se las comieron todas.