Salchichas de Glamorgan
Me sobró una hamburguesa vegetariana, y mientras preparaba nuestro habitual brunch de fin de semana al día siguiente, se me antojó una salchicha. Así que decidí desmenuzar la hamburguesa vegetariana y saltearla con algunas especias, como la escama de pimienta roja, la cayena y el hinojo, y quedó increíble. Fue entonces cuando me di cuenta de que se estaba gestando una receta de salchicha vegana.
Me puse a dibujar, inspirada por nuestras hamburguesas de judías negras. Simplifiqué los ingredientes a lo esencial, ajusté los sabores, y salí del otro lado con una receta de salchicha vegana realmente deliciosa. ¿Quieres saber cómo se hace? Hagamos esto.
Una de las cosas que menos me gustan de las salchichas veganas en los restaurantes o tiendas de comestibles son los ingredientes. A menudo contienen gluten o soja procesada, lo que no le sienta bien a mi sistema digestivo. Así que me entusiasmó hacer una versión sin soja y sin gluten que aproveche al máximo:
La salchicha vegana se puede hacer de varias maneras, pero generalmente en un procesador de alimentos con una combinación de tofu, tempeh o frijoles. Se puede picar y mezclar a mano, pero un procesador de alimentos acelera todo el proceso.
Salchicha vegana para el desayuno
No es necesario amasar. No es necesario amasar la masa. Mezclar brevemente los ingredientes, formar una masa y luego manipular mínimamente la masa mientras la cortas en cuatro trozos y le das forma de salchicha, es suficiente para activar el gluten lo suficiente como para conseguir la textura perfecta para estas salchichas. Son firmes y “carnosas” sin ser demasiado masticables. Si desea que las salchichas sean más firmes, puede amasar la masa un par de veces y eso es suficiente para que queden aún más firmes.
Cocinar al vapor. La mejor manera de cocinar estas salchichas al vapor es en una olla de vapor, que es una cesta de vapor que se coloca sobre una olla de agua hirviendo. El agua debe estar ya hirviendo cuando coloques la cesta de la vaporera encima y entonces pongas en marcha el temporizador para 20 minutos de cocción al vapor.
Sartén grill. Puedes freírlas en una sartén de parrilla como hicimos nosotros para conseguir las bonitas líneas de la parrilla en las salchichas. O simplemente puedes freírlas en cualquier sartén. Las salchichas están cocidas después de la cocción al vapor, así que si quieres cortarlas en ese momento y ponerlas en una pizza o usarlas en otro plato, también funciona.
Panadero minimalista de salchichas veganas
Las salchichas vegetarianas son mucho más saludables, ya que no contienen grasa animal ni colesterol. La cantidad de sal, aceite y calorías puede ajustarse utilizando las mismas reglas que se aplican para hacer otras salchichas. El problema más difícil de resolver es duplicar el sabor de la carne. Hay que aceptar que un embutido elaborado sin carne tiene un sabor diferente y no puede competir con un producto cárnico elaborado tradicionalmente. Sin embargo, tiene su propio carácter y no necesita imitar o competir con los embutidos de carne.
La mayoría de las salchichas vegetarianas producidas comercialmente son de tipo emulsionado, por ejemplo, los perritos calientes vegetarianos. Es mucho más fácil colocar todo en un procesador de alimentos y luego embutir la pasta resultante en una tripa. Parecen salchichas de carne, pero desgraciadamente no saben como ellas. Las salchichas vegetarianas que no se emulsionan en un procesador de alimentos son más difíciles de hacer. La dificultad radica en el control de la textura, es mucho más difícil producir una salchicha vegetariana que contenga arroz, cebada o avena y ligar esos materiales con especias de manera que no se desmoronen cuando la salchicha se corte en rodajas finas. A diferencia de las salchichas caseras tradicionales, la tripa no está hecha de intestino animal, sino de ingredientes sintéticos.
Salchicha vegana Tesco
La lucha por las alternativas de salchichas sin gluten es real. Muchas llevan gluten, lo que me deja colgada con mi incapacidad de consumirlo. Así que pensé en remangarme y probar a hacer las mías.
Muchas salchichas veganas compradas en tiendas están hechas con gluten de trigo vital. Haciendo las tuyas propias puedes controlar exactamente lo que contienen. No sólo puedes asegurarte de que se ajusta a tus necesidades dietéticas, sino que puedes ajustar las especias para que tengan el sabor que te gusta. Como es tan fácil de hacer, ¡no hay razón para volver a comprarla!
¿Las salchichas veganas no tienen gluten? No todas las salchichas veganas son sin gluten. De hecho, muchas obtienen su textura carnosa del gluten de trigo vital. ¿De qué están hechas las salchichas veganas? Muchas salchichas veganas utilizan gluten de trigo vital como ingrediente principal. Otras variedades utilizan ingredientes sin gluten como judías, frutos secos, avena, lentejas o verduras. ¿Las salchichas veganas son poco saludables? Depende de la receta. Algunos tipos de salchichas compradas en tiendas pueden no estar hechas con los mejores ingredientes. Asegúrate de leer la etiqueta para ver si se ajusta a tus necesidades dietéticas. Mejor aún, haz las tuyas propias con esta receta que utiliza ingredientes integrales para que sepas que son saludables.