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¿Qué es un huevo vegano?

marzo 16, 2022
¿Qué es un huevo vegano?

Huevos veganos walmart

Era 2015 y yo era una vegana recién convertida – en ese momento, a menudo todavía se consideraba «raro», y posiblemente incluso ligeramente sospechoso. En esta era (casi) anterior a Veganer, las alternativas basadas en plantas eran en su mayoría caseras, elaboradas con consejos de una red de blogueros ingeniosos y decididos. Para encontrar estas raras delicias en una tienda, normalmente había que visitar la parte trasera de una tienda de alimentos saludables y localizar la nevera llena de productos diversos que decían tener algo que ver con el queso o el pollo.

Pero de todas estas dificultades, quizá la mayor era la falta de huevos veganos, en parte porque pocas experiencias culinarias pueden compararse con la satisfacción de degustar una yema de huevo líquida, y en parte porque están en casi todo.

Los sustitutos comerciales del huevo eran difíciles de encontrar, y si existían, no se podían encontrar a pocos minutos de mi casa. En su lugar, la siguiente mejor opción surgió después de navegar por Internet, con una serie de sitios web que recomendaban sin problemas alternativas -plátano, puré de patatas, refrescos, salsa de manzana- que, seamos sinceros, tienen muy poco en común con los huevos de verdad. Decidí probar una de ellas.

Cómo son los huevos veganos

Los huevos son uno de los alimentos más populares del mundo. Los seres humanos los han consumido durante siglos; de hecho, fueron los antiguos egipcios quienes recogieron e incubaron huevos por primera vez en cuevas. Nuestros métodos de cultivo han evolucionado desde entonces, pero desde el desayuno hasta la cena, los huevos siguen siendo un alimento básico sin el que muchos sienten que no pueden vivir.  Pero la industria no está exenta de problemas. Las preocupaciones medioambientales, éticas y sanitarias han llevado a mucha gente a preguntarse: ¿es posible comprar huevos veganos? Y la respuesta a esta pregunta es un sí rotundo. Puedes comprarlos, hacerlos desde cero o pedirlos en un restaurante (al fin y al cabo es 2021).Para ayudarte a descubrir la maravilla que son los huevos veganos, hemos elaborado una lista con algunas de las mejores marcas. Pero antes de llegar a eso, vamos a repasar algunas preguntas frecuentes.

Parece un oxímoron. Y, bueno, lo es. Un huevo, por definición, es un «objeto ovalado o redondo puesto por una hembra de ave, reptil, pez o invertebrado». Los huevos veganos, claramente, no son ninguna de esas cosas. En cambio, son una mezcla de ingredientes de origen vegetal que imitan el sabor, la textura y la capacidad de unión de los huevos de gallina. La empresa californiana Eat Just, por ejemplo, utiliza judías mungo para crear su huevo líquido de origen vegetal.

Sólo huevo vegano

¿Qué más debes saber sobre los huevos veganos? Vale la pena señalar que los huevos orgánicos de corral pueden ser más baratos que algunas de las opciones de huevos veganos, especialmente si compras una docena de huevos. (La marca Follow Your Heart se vende actualmente por 15 dólares en Amazon, mientras que Just Egg cuesta unos 4 dólares por 12 onzas líquidas.)Si ya sigues una dieta basada en plantas -o simplemente tienes curiosidad y quieres probarlos- no hay nada malo en añadir estos huevos veganos a tu plato. Pero si comes huevos normales y buscas un impulso nutricional adicional, los huevos veganos probablemente no cumplirán ese objetivo. Opta por lo que más te guste y lo que se adapte a tu estilo de vida: esa es siempre la mejor manera de decidir qué dieta es la adecuada para ti.

Antes de unirse a Runner’s World como editora en 2019, Gabrielle Hondorp pasó 6 años en la venta minorista de running (ha probado los mejores equipos, desde zapatillas hasta relojes y chubasqueros, lo que ha ampliado su experiencia -y sus armarios-); está especializada en salud y bienestar, y es experta en ropa de running de la cabeza a los pies.

Cómo hacer huevos veganos

Los huevos veganos han avanzado mucho en los últimos años gracias a las innovaciones tecnológicas. Cada día aparecen nuevos sustitutos veganos del huevo que facilitan la tarea de hornear y cocinar a quienes siguen una dieta basada en plantas.

En nuestra guía definitiva sobre los huevos veganos, exploramos por qué los veganos no comen huevos y por qué no son tan saludables como se podría pensar. También te mostramos los mejores sustitutos veganos del huevo, desde las alternativas naturales hasta las que puedes encontrar en las tiendas.

Una vez que las gallinas están «gastadas» y ya no pueden producir huevos, son enviadas al matadero y vendidas como cortes baratos de pollo. Esto se debe a que no es económicamente viable mantenerlas cuando no son capaces de poner huevos.

Además, en todo el mundo se sacrifican cada año 7.000 millones de pollitos macho de un día. La razón es que son inútiles para la industria del huevo, ya que no ponen huevos ni crecen lo suficiente para convertirse en pollos de engorde.

Los huevos tienen un alto contenido en grasas saturadas, colesterol y colina, todos ellos fuertemente relacionados con cánceres potencialmente mortales. Por ejemplo, comer cinco o más huevos a la semana se ha asociado a un preocupante aumento del riesgo de cáncer de mama, próstata y ovarios (Pirozzo et al., 2002).

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