¿Es vegana la levadura nutricional?
A veces, mantener una dieta y un estilo de vida veganos puede parecer un trabajo a tiempo completo, sobre todo cuando todavía estás aprendiendo y te das cuenta de que, por ejemplo, los productos animales están al acecho en todas partes (como en la margarina y el rímel). Y ahora te estás preguntando si la levadura es vegana. Buenas noticias, amigos: Este es un ingrediente del que no tienes que preocuparte. Aquí está nuestra guía completa sobre la levadura (y por qué está totalmente en línea con una dieta basada en plantas).
Bueno, para empezar (juego de palabras), ¡está viva! Sí, la levadura es un ser vivo, pero no es ni una planta ni un animal: es un tipo de hongo unicelular y se encuentra en la naturaleza creciendo en las plantas y en el suelo. Hay miles de especies diferentes de levadura, pero la Saccharomyces cerevisiae es la más utilizada en los alimentos, y cuando se trata de cocinar, hornear y elaborar cerveza, este pequeño microorganismo puede hacer grandes cosas.
Como ya hemos dicho, la levadura no es un animal ni un subproducto animal. Además, aunque la levadura es un ser vivo, no tiene sistema nervioso y, por tanto, no puede sentir dolor. ¿Qué significa esto? Básicamente, significa que la levadura, al igual que otros hongos, es un ingrediente libre de crueldad y un juego justo para los veganos.
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¿Es la levadura vegana? ¡Gran pregunta! Como ya habrás deducido por nuestro título, la levadura es, efectivamente, un hongo microscópico. Y, puesto que los hongos son organismos vivos -y los veganos no comen lo vivo-, ¿no tenemos nuestra respuesta (y no es este un artículo muy corto…)?
Por desgracia, aunque diminuta en su aspecto físico, la levadura es un asunto complejo, a menudo envuelto en rumores. Al igual que una película clásica que conoces, pero que no has visto, tal vez hayas oído hablar de la levadura, pero sólo puedes contar los puntos básicos de la trama, basándote en las “reseñas” de tus amigos que conocen la levadura.
La levadura es de origen vegetal
La levadura nutricional (que no debe confundirse con la levadura de panadería o la levadura de cerveza) es una fuente desactivada de levadura cultivada en melaza. La levadura nutricional es una de las mejores fuentes vegetales de vitamina B12, crucial para el buen funcionamiento del cerebro. También tiene un alto contenido en proteínas, que representan la mitad de su peso en gramos. Una cucharada (8 g) de levadura nutricional aporta 4 g de proteínas y cumple con la dosis recomendada de vitamina B12 para adultos.
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Las levaduras se multiplican por división, o brotación, para ser más precisos. Es precisamente este proceso de germinación el que el ser humano aprovecha, por ejemplo, para producir diversas levaduras o para producir alcohol. La palabra levadura en sí no es más que un término colectivo para designar a los organismos fúngicos unicelulares.
Por esta razón, siempre encontrará un nombre exacto para la levadura, como levadura de panadero, levadura de vino o levadura de cerveza (por supuesto, hay muchos más). La forma más conocida es la levadura de panadería, que también se conoce como “Saccharomycetaceae”.
Una dieta vegana también se denomina “dieta basada en plantas”. Las personas que siguen una dieta basada en plantas pueden seguir usando ropa de lana o cuero. Esto no es una contradicción de sus principios, ya que su motivación para la dieta vegana es principalmente saludable y no ética.
Los veganos, por tanto, no comen carne, pescado, insectos ni huevos, ni productos lácteos y, por regla general, tampoco miel. Los veganos también evitan todos los alimentos que contienen ingredientes de origen animal, como el chocolate con leche, los pasteles con huevo, etc.