Cócteles de barman
Se elabora con cantidades iguales de ginebra, Chartreuse verde, licor de marrasquino y zumo de lima recién exprimido, que se combinan en una coctelera con hielo. Después de agitar, la mezcla se vierte a través de un colador de cócteles (tamiz) en el vaso, de modo que el cóctel no contiene hielo y se sirve “directamente”[13].
Una variante local de Nueva Orleans de un cóctel de coñac o whisky, que recibe su nombre de la marca de coñac Sazerac de Forge et Fils, que fue su ingrediente principal original[22] La bebida es tradicionalmente una combinación de coñac o whisky de centeno, absenta, Peychaud’s Bitters y azúcar, aunque a veces se sustituye el whisky de centeno por bourbon y la absenta por Herbsaint.
Esencialmente es un sidecar hecho con ginebra en lugar de brandy. Lo que lo diferencia del gin sour simple es el cambio del azúcar por el triple sec. El cóctel también incluye a veces ingredientes adicionales, por ejemplo, clara de huevo, azúcar o nata.
Se elabora con vodka, zumo de tomate y otras especias y aromas, como salsa Worcestershire, salsas picantes, ajo, hierbas, rábano picante, apio, aceitunas, sal, pimienta negra, zumo de limón, zumo de lima y sal de apio.
Cócteles clásicos buch
¿Qué se considera un cóctel clásico? ¿Cuáles son las bebidas más populares que debe conocer un barman? Steve Timpson, del equipo de formación de la Academia de Bares de Diageo, nos explica los fundamentos de un servicio perfecto, y hemos recopilado una selección de las recetas de cócteles clásicos más populares. Repase las bebidas más famosas y queridas, perfeccione sus técnicas y mantenga contentos a sus clientes.
La importancia de acertar con la receta de una bebida clásica es primordial para maximizar las ventas, generar beneficios y satisfacer a los clientes. Un servicio perfecto es un indicador clave para saber si se está haciendo bien lo básico. Genera confianza en el consumidor y puede fomentar la repetición del negocio. La calidad del servicio es la segunda razón más importante para visitar un establecimiento (la primera es la ubicación) y nueve de cada diez clientes volverían a comprar una bebida si se les sirve correctamente. Por lo tanto, es muy importante asegurarse de que siempre se sirven bebidas de gran aspecto y sabor. Otra razón clave para promover un servicio perfecto en su establecimiento es que debemos tratar de producir bebidas que muchos tendrían dificultades para crear en casa.
Los 100 mejores cócteles
Gracias a la política de buena vecindad de Roosevelt (que abrió el comercio con Cuba, América Latina y el Caribe), el ron se hizo fácilmente accesible en la década de 1940, lo que contribuyó a la popularidad del daiquiri en EE UU.
El Cosmopolitan se hizo muy popular en los años 90, en parte porque el personaje de Sarah Jessica Park, Carrie Bradshaw, en el exitoso programa de televisión “Sexo en Nueva York”, lo pedía a menudo.
El Bellini fue inventado hacia 1940 por Giuseppe Cipriani, fundador del Harry’s Bar de Venecia (Italia). Debido a su singular color rosa, que le recordaba a Cipriani el color de la toga de un santo en un cuadro del artista veneciano del siglo XV Giovanni Bellini, llamó a la bebida “Bellini”. La receta original se elaboraba con un poco de zumo de frambuesa o cereza para dar a la bebida un brillo rosado.
El nombre de la bebida se debe al cirujano general de la Marina Real Británica, Sir Thomas D.Gimlette, que supuestamente introdujo esta bebida como medio para inducir a sus compañeros a tomar zumo de lima como medicamento contra el escorbuto.
Cócteles populares
Algunas cosas son clásicas por una razón. No nos malinterpretes, nos gustan los cócteles innovadores y exagerados tanto como a cualquiera, pero los sabores atemporales de los cócteles como el margarita, el Manhattan y el martini son la versión de los cócteles de la comida reconfortante, y no podemos imaginarnos bebiendo sin ellos. Ya sea que esté repasando su menú de coctelería en casa o buscando un pedido para su próxima hora del cóctel, estos clásicos nunca le harán equivocarse.
Puede que no haya mejor prueba del temple de un barman que pedir un Old Fashioned. La receta es sencilla:- 2 oz de bourbon o whisky de centeno- 2 dashes de amargo de Angostura- 1 terrón de azúcar o 1 cucharadita de azúcar- Guarnición de giros de naranjaPonga el azúcar en el vaso. Cúbralo con los chorros de amargo. Añadir el whisky y remover hasta que el azúcar se disuelva. Añade hielo, remueve de nuevo y sirve. Si el barman empieza a agitar los ingredientes o a mezclar la fruta, la próxima ronda la harás en otro bar. Más: Nuevas versiones de la bebida tradicional
Las mezclas de margarita empalagosas han dado mala fama a esta bebida. Una versión bien hecha es una mezcla fresca de zumo de lima y tequila, con un toque de edulcorante:- 2 oz de tequila plateado- 1 oz de Cointreau – 1 oz de zumo de lima- Sal para el bordeComo esta receta incluye zumo fresco, debe agitarse. Servir con hielo en un vaso con borde salado.Más: Bebidas con tequila que debes conocer