El chocolate es vegetariano
Hace poco se hizo vegana (¡qué buena elección está haciendo por su salud, los animales y la Tierra!), y decía que lo estaba disfrutando pero que estaba un poco preocupada por lo que podría hacer cuando llegara “ese momento del mes” sin chocolate.
Si hubiera podido, me habría puesto rápidamente una capa de superpoderes del chocolate, la habría llevado a la tienda de alimentos naturales más cercana y nos habría llevado al pasillo de los dulces para maravillarnos con los inmensos momentos de felicidad del chocolate vegano que nos esperaban.
La mayoría de los chocolates con leche no son veganos debido a los ingredientes lácteos añadidos (a menos que se indique en el caramelo que es leche de arroz o alguna otra leche de origen vegetal). Desgraciadamente, muchos dulces populares están hechos de chocolate con leche.
De hecho, todos podemos disfrutar de versiones veganas de nuestras barritas de caramelo favoritas de la infancia, como Snickers y Reese’s, gracias a Go Max Go (fueron una de mis elecciones veganas para rellenar el calcetín, ¡y van a lanzar una versión vegana de Butterfinger! YAY!).
Si no estás seguro, un gran truco para ver si hay leche en el chocolate es mirar al final de la lista de ingredientes en la “Información sobre alérgenos”. Pondrá: “Contiene leche”, porque la leche es un alérgeno común.
Chocolate vegano americano
Quizá le sorprenda saber que muchos vegetarianos no comen chocolate. Sin embargo, me sorprende la cantidad de personas no vegetarianas que desconocen este hecho. Cuando leí un artículo sobre el veganismo, me sorprendió saber que el producto número uno de la dieta vegana es el chocolate. En primer lugar, la mayoría de la gente piensa en dos tipos principales de chocolate cuando se menciona el chocolate vegano. Está la clásica tableta de chocolate, y también el pastel de chocolate vegano. El primero se elabora con manteca de cacao de cacahuetes crudos y aceite de coco. El segundo se suele hacer con leche de soja, pero el chocolate negro hecho con cacao en polvo también funciona muy bien si quieres sustituir el chocolate con leche por éste. En cualquier caso, ambos tipos contienen leche, que los veganos deben evitar.Chocolate negroEl chocolate negro (a diferencia del chocolate con leche) contiene muchas grasas. Son las grasas saturadas las que le dan esa textura cremosa. Entonces, ¿por qué los vegetarianos no pueden disfrutar del chocolate negro? Porque las propiedades de sabor amargo de la manteca de cacao pueden anular las propiedades beneficiosas de la leche, que es lo que lo hace apto para veganos. ¿La solución? Sustituir la leche por néctar de agave, que tiene una concentración mucho mayor de carbohidratos saludables como el manganeso, el hierro y el potasio.
El chocolate con leche es vegano
¿Es el chocolate vegano? El chocolate es muy apreciado por muchos. Los historiadores estiman que el ser humano lo consume desde hace unos 2.000 años. Pero, según investigaciones recientes, el consumo de chocolate podría remontarse incluso a tres o cuatro milenios.
Las tabletas de chocolate son un invento reciente. En realidad, el cacao se consumió como bebida durante la mayor parte de su historia. Los antiguos mayas y aztecas lo bebían para los rituales sagrados de nacimiento, matrimonio y muerte. El chocolate con leche no se generalizó hasta el siglo XIX. Hoy en día, es la forma más popular de chocolate, pero el chocolate vegano también está en auge.
A continuación, los granos se colocan entre capas de hojas de plátano durante seis días para escurrir la pulpa lanosa antes de secarlos al sol y enviarlos a una fábrica para su procesamiento. Allí, los granos se fermentan y se tuestan. Pero no siempre: algunas empresas fabrican tabletas de chocolate con cacao sin tostar.
Los granos de cacao se transforman en sólidos de cacao, que se mezclan con distintos niveles de azúcar y leche (tradicionalmente), según el tipo de tableta que se elabore. Una vez retirados los granos de cacao, se muele para obtener cacao en polvo que se utiliza para hornear o para bebidas.
Chocolate vegano
A menudo, los antojos de chocolate indican que tu cuerpo te está avisando de una carencia de magnesio. El cacao y los sólidos de cacao tienen un alto contenido de magnesio, una deficiencia de nutrientes muy común. Sin embargo, el chocolate con leche lleva azúcar y productos lácteos añadidos, que no le hacen ningún favor a tu cuerpo (¡a pesar de lo que piensen tus papilas gustativas!).
En lugar de comer una dulce y cremosa tableta de chocolate con leche, opta por una opción más saludable como el chocolate negro, un batido de cacao o nibs de cacao espolvoreados sobre un batido. El consumo de cacao directamente de la fuente (como el cacao en polvo o los nibs) aportará más magnesio por porción, en comparación con el chocolate con leche que se diluye con productos lácteos, azúcar y otros aditivos. (No te preocupes, la adicción al azúcar disminuye con el tiempo, con la reducción de la ingesta de azúcar – ¡puedes ganar!)
En lugar de comer chocolate, tus antojos de magnesio pueden satisfacerse con otros alimentos: frutos secos (especialmente nueces de Brasil), semillas, boniatos, calabaza, arroz, algas, avena, aguacates, plátanos y verduras de hoja verde. Incluso el café tiene un nivel razonable de magnesio.