Comer sólo verduras durante un mes
Este artículo ha sido redactado por Tara Coleman. Tara Coleman es una nutricionista clínica que tiene una consulta privada en San Diego, California. Con más de 15 años de experiencia, Tara se especializa en nutrición deportiva, confianza en el cuerpo y salud del sistema inmunológico y ofrece nutrición personalizada, bienestar corporativo y cursos de aprendizaje en línea. Se licenció en Biología por la Universidad James Madison y pasó seis años en la industria farmacéutica como química analítica antes de fundar su consulta. Tara ha aparecido en NBC, CBS, Fox, ESPN y Dr. Oz The Good Life, así como en Forbes, Cosmopolitan, Self y Runner’s World.
Las verduras son una parte importante de cualquier dieta, pero son especialmente cruciales si estás tratando de perder peso. Cambiar los alimentos ricos en calorías por las verduras puede ayudarte a perder unos cuantos kilos y a estar más sano[1].
Si quieres disfrutar de estos beneficios pero no sabes por dónde empezar, ¡has llegado al lugar adecuado! Sólo hay que hacer algunos ajustes sencillos para incluir más verduras en su dieta y apoyar su viaje de pérdida de peso.
Bocadillos vegetarianos
Las comidas saludables que incluyen verduras frescas pueden proporcionar a su cuerpo nutrientes clave como fibra, potasio, ácido fólico y vitaminas A y C. Aumentar los productos frescos en su dieta también puede ayudar a controlar el peso, la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, la forma de preparar y cocinar las verduras puede marcar la diferencia en la cantidad de nutrientes que recibe el cuerpo.
Hay tres factores principales que reducen los nutrientes de las verduras al cocinarlas: la temperatura, el tiempo y el agua. Cuanto más baja sea la temperatura, menos tiempo se exponga al calor y menos agua se utilice, mejor. Por lo tanto, según esta norma, hervir las verduras es la peor opción, ya que se pierden los nutrientes en el agua.
La cocción al vapor de las verduras permite conservar los nutrientes, el color, la forma y la textura, sin tener que añadir grasas innecesarias mediante ingredientes como aceites o mantequilla. Para cocinar al vapor, coloque los alimentos en una cesta de vapor y tápelos sobre agua hirviendo. Como los alimentos no están en contacto directo con el agua, las verduras conservan más sus nutrientes. Sólo hay que vigilar de cerca la cocción al vapor para que no se cocinen demasiado las verduras.
No me gustan las verduras
No es el fin del mundo si no le gustan las verduras, pero son la cumbre de la salud cuando se trata de su dieta: estas estrellas del rock llenas de fibra son protagonistas cuando se trata de una digestión saludable, control de peso, saciedad, longevidad y prevención de enfermedades.
Si aún no tienes una verdura favorita, aprovecha la oportunidad de probarlas en un restaurante o en una cena, o si te sientes valiente, métete en la cocina y empieza a experimentar.
Aunque puede resultar contradictorio añadir calorías sólo para que comas tus verduras, si lo haces dentro de una dieta saludable, puedes conseguir los resultados de pérdida de peso que deseas y, finalmente, puede que descubras que no necesitas las salsas y los aderezos en absoluto.
Pero con los aromatizantes adecuados (limón o canela) y los métodos de preparación (salteados con ajo fresco o asados con aceite de coco), una hoja verde o un ramillete que de otro modo sería amargo puede convertirse en un acompañante imprescindible de su plato principal.
Todos sabemos que el queso y el bacon pueden hacer que cualquier cosa sepa diez veces mejor y, por supuesto, puedes cubrir la coliflor con queso y llamarla Nachos de Coliflor con Queso, pero ¿por qué no añadir verduras a los alimentos que ya te gustan?
Edulcorante vegetal
Con sabores que van desde el maíz y la zanahoria hasta la remolacha y el pimiento, tus hijos disfrutarán probándolos todos y seleccionando sus favoritos. Puede ser nuestro pequeño secreto que las verduras son el primer elemento de la lista de ingredientes, lo que significa que son el ingrediente más utilizado en la receta, por lo que están anotando una sólida dosis de fibra, y un poco de potasio y hierro. “Los palitos ZENB son un complemento fácil para la lonchera, que se basa en plantas y es una buena fuente de fibra. Además, no tienen sabores ni colores artificiales, por lo que son un buen sustituto de los alimentos básicos habituales de la fiambrera”, dice Sassos. 3. Rallar calabacines o zanahorias en las mezclas de carne: “Ella siempre rallaba las zanahorias y los calabacines muy finos y los añadía a la mezcla de pavo o carne para las albóndigas, las hamburguesas o el pastel de carne. Rallar o rallar ½ taza de cualquier calabaza de verano o zanahorias para incorporar a cada libra de carne picada -o sustituto de la carne a base de plantas- para obtener resultados jugosos y vitaminados. (Este truco de verduras ralladas también puede funcionar bien en productos horneados como pasteles o panes rápidos. Bonificación: ¡los mantiene súper húmedos! 4. Hazlos de incógnito en las salsas.