Recetas veganas para impresionar
Casi todos los días es el Día Nacional de Algún Tipo de Comida, y hoy no es una excepción: es el Día Internacional de la Comida Picante y Especiada y estamos aquí para celebrarlo al máximo. Como siempre, hemos reunido una selección internacional de recetas veganas que te harán agua los ojos, te harán respirar fuego y te llenarán de sabor para que salgas de tu zona de confort y pruebes algo fuera de lo común. Comer comida picante es como jugar con fuego, pero de una manera segura, divertida y deliciosa (¡vegana!), lo que nos parece totalmente aceptable. Por eso hemos reunido 29 recetas picantes a base de plantas que van desde el Goulash húngaro más suave y el Currywurst alemán hasta el Kimchi Chigae coreano y el Mapo Tofu favorito de Sichuan, así como unas cuantas salsas picantes que puedes hacer en casa. Sea cual sea la forma en que quieras celebrar este día tan especial, estamos seguros de que en la lista de hoy encontrarás una receta vegana picante perfecta para hacerlo. Eso sí, ten en cuenta que debes escuchar a tu cuerpo y tomar una bebida para calmar el picante (¡tenemos algunas sugerencias al final del artículo!).
Recetas veganas saludables
Un vegano es un tipo de vegetariano que evita todos los productos animales. Esto significa que un vegano no come carne, leche, productos lácteos ni huevos. Sin embargo, un patrón de alimentación vegano puede seguir conteniendo todas las vitaminas y minerales importantes que tu cuerpo necesita. Sólo hay que planificarlo.
Si estás pensando en hacerte vegano o quieres comer menos alimentos de origen animal, aquí tienes cuatro consejos clave que debes conocer. Y antes de eliminar todos los productos de origen animal de tu dieta, asegúrate de hablar con tu médico, proveedor de atención sanitaria o dietista para asegurarte de que un plan de alimentación vegano es adecuado para ti.
Los veganos no comen carne, pescado, aves de corral, productos lácteos ni huevos. Estos alimentos son ricos en proteínas, que son importantes para los glóbulos rojos y los músculos. Los veganos deben sustituir las proteínas animales por fuentes de proteínas vegetales, como:
Algunos alimentos como las bebidas de soja, el pan y el zumo de naranja pueden estar enriquecidos con omega-3. Lee la etiqueta y la lista de ingredientes para ver si el alimento tiene los nutrientes que necesitas. Para ayudarle a leer las etiquetas, vea estos vídeos.
Recetas veganas perezosas
Respondí a esta pregunta hace varios meses en esta entrada del blog, pero quería ponerla en un episodio del podcast porque es muy importante.¿Cómo diablos se planifican las comidas sin que la carne sea el centro de la comida? Algunas personas piensan que sólo se pueden obtener proteínas del pollo, la carne, el pescado, los huevos, etc., pero no es así en absoluto. Hay muchísimas opciones basadas en plantas que pueden sustituir fácilmente a la carne en tu plato.
La mejor manera de acercarse a la vida vegana cuando estás empezando es pensar en lo que ya estás comiendo y cómo puedes hacer una versión vegana de esa comida.En este episodio, utilicé el pollo frito vegano, la ensalada de tacos y el chili como ejemplos de cómo sería esto. Intenta no pensar demasiado en la planificación de tus comidas, sé amable contigo mismo y te prometo que será más fácil una vez que seas consistente.Recursos mencionados:Receta de pollo frito veganoHamburguesas de pollo vegano GardeinReceta de macarrones con quesoReceta de ensalada de tacos con nuecesReceta de chiliOpciones de crumble vegano para el chili – Beyond Meat & Gardein
Recetas básicas veganas
Aunque los chefs de alto nivel que utilizan ingredientes de primera calidad tienen una ventaja, el cociente de lujo no es lo que hace la comida. He tenido cenas de varios platos en restaurantes con estrellas Michelin (gracias, carrera de escritor de viajes y comida) que fueron mucho menos agradables que el tazón de sopa de frijoles negros de 5 dólares que solía conseguir en un lugar local.
El secreto, que he aprendido con los años, es pensar más allá de lo delicioso. Para que una comida sea memorable, tiene que ser satisfactoria. Para mí, eso significa que sabe bien, que es agradable de comer y que te deja una sensación de nutrición.
“Muchos de los clientes con los que trabajo piensan que una dieta basada en plantas es sólo verduras y tal vez algún tipo de almidón”, dice Whitney Hussain, dietista registrada en Vancouver. “Pero si no están recibiendo suficiente proteína en su comida, se van a sentir súper hambrientos una hora más tarde”.
Los productos de conveniencia, como los falsos nuggets de pollo y las hamburguesas vegetarianas, suelen ser ricos en proteínas gracias a ingredientes como la proteína de guisante, soja y patata. Pero a menudo son alimentos ultraprocesados, y Hussain prefiere orientar a sus clientes hacia lo que ella llama “alimentos reales” -lentejas, judías, edamame, tofu, frutos secos y semillas- para crear comidas equilibradas basadas en plantas.