¿Puedo sustituir el queso crema por mascarpone en el tiramisú?
Vale, vale, lo sé. El verdadero tiramisú utiliza mascarpone, pero en caso de que tu tienda Safeway o lo que sea no lo tenga, lo que suele ocurrir, este es un buen sustituto. Lo usé en la receta de tiramisú de Emeril y quedó muy bien. Pensé que esto podría ayudar a alguien.
“Vale, vale, lo sé. El verdadero tiramisú utiliza mascarpone, pero en caso de que el Safeway local o lo que sea no lo tenga, lo que suele ser el caso, este es un buen sustituto. Lo utilicé en la receta de tiramisú de Emeril y quedó muy bien. Pensé que esto podría ayudar a alguien”.
Sustituto del mascarpone en el tiramisú
El mascarpone es un queso dulce italiano cremoso que es un ingrediente del tiramisú. Aunque no hay sustitutos 1 a 1 que den el sabor y la textura precisos a su tiramisú que da el mascarpone, puede sustituirlo por nata espesa batida, queso crema o una combinación de ambos. Independientemente de la opción que utilice, la receta tendrá un sabor ligeramente diferente; es posible que tenga que modificar estas recetas para encontrar algo que se adapte a su gusto.
Consejo Si prefieres un postre muy dulce, utiliza la combinación de queso crema azucarado y crema de leche. Si prefiere un postre menos dulce y esponjoso, utilice nata espesa batida. Si prefiere un postre menos dulce pero con una textura más sustanciosa, utilice queso crema batido.
Mascarpone vs queso crema
8 onzas de queso crema completo mezclado con 1/4 de taza de crema de leche y 2 cucharadas de crema agria completa son un buen reemplazo del mascarpone. Un consejo: ¡no intentes mezclar los ingredientes cuando el queso crema esté frío!
Compré un poco de mascarpone y probé el sustituto del queso crema (completo) uno al lado del otro. El queso crema era más cremoso. El mascarpone tenía definitivamente una textura más granulada, como la ricotta. Jugaré un poco con él, pero creo que mezclando mitad y mitad a 1/3,2/3 de ricotta y la mezcla de crema de queso agrio daría en el clavo.
Sustituto del mascarpone en la pasta
Entonces, en noviembre de 2020, descubrí el mascarpone en la página web de un proveedor de alimentos online, pedí una tarrina y mi hija, Alex, hizo tiramisú con él. Nos sorprendió tanto lo ligero y rico que estaba el tiramisú que mi marido declaró que, para nuestra cena de Nochebuena, tendríamos tiramisú -hecho con mascarpone, por supuesto- de postre.
Como cualquier cocinero que sabe que los ingredientes para la comida navideña pueden desaparecer de las tiendas a medida que se acerca la Navidad, la primera semana de diciembre intenté pedir de nuevo mascarpone. No había existencias. Y la situación se mantuvo sin cambios hasta el Año Nuevo.
En resumen, para la Nochebuena, tuvimos que hacer tiramisú con crema de queso. Y no era lo mismo. Demasiado firme tras el enfriamiento, el tiramisú con queso crema no tenía esa textura ligera como una nube que hace que el tiramisú sea tan especial e incomparable.
¿Por qué el mascarpone es tan esencial para hacer tiramisú? Es una pregunta que se responde mejor enumerando las diferencias entre el queso crema y el mascarpone. Claro que se parecen. Y ambos se clasifican como quesos blandos. Pero…