Marcas de alcohol
La bebida desempeña un papel importante en la sociedad japonesa. Las fiestas para beber, que suelen celebrarse en restaurantes e izakaya, son una actividad habitual que sirve para reforzar los vínculos sociales y empresariales. En Japón se puede encontrar una gran variedad de bebidas alcohólicas. Algunas de las más populares son:
Cerveza y bebidas similares a la cerveza La cerveza es la bebida alcohólica más popular en Japón. Debido a cuestiones fiscales, en los últimos años han surgido varios tipos de bebidas similares a la cerveza, como la happoshu y la cerveza de nuevo género. Estas bebidas están menos gravadas porque contienen menos malta o ninguna, y por tanto pueden venderse a precios más bajos.
Sake (vino de arroz) Comúnmente llamado sake fuera de Japón, el nihonshu o sake (nótese que “sake” es también el término general japonés para el alcohol) se elabora utilizando arroz, agua y moho koji como ingredientes principales. Además de las grandes marcas, existen innumerables vinos de arroz locales (jizake). El contenido de alcohol del nihonshu suele ser de entre el 10 y el 20%. Se bebe caliente, a temperatura ambiente o frío, y suele estar filtrado, aunque también existe el nihonshu sin filtrar.
El alcohol más consumido en el mundo, el soju
A lo largo de los aproximadamente 10.000 años que el ser humano lleva bebiendo bebidas fermentadas, también ha discutido sobre sus méritos y deméritos. El debate continúa hoy en día, con un animado tira y afloja sobre si el alcohol es bueno o malo para la salud.
Se puede decir que el alcohol es tanto un tónico como un veneno. La diferencia radica sobre todo en la dosis. El consumo moderado de alcohol parece ser bueno para el corazón y el sistema circulatorio, y probablemente protege contra la diabetes de tipo 2 y los cálculos biliares. El consumo excesivo de alcohol es una de las principales causas de muerte evitable en la mayoría de los países. En Estados Unidos, el alcohol está implicado en aproximadamente la mitad de los accidentes de tráfico mortales. [1] El consumo excesivo de alcohol puede dañar el hígado y el corazón, perjudicar al feto, aumentar las posibilidades de desarrollar cáncer de mama y otros tipos de cáncer, contribuir a la depresión y la violencia e interferir en las relaciones.
La naturaleza bicéfala del alcohol no debería ser una sorpresa. El ingrediente activo de las bebidas alcohólicas, una simple molécula llamada etanol, afecta al cuerpo de muchas maneras diferentes. Influye directamente en el estómago, el cerebro, el corazón, la vesícula biliar y el hígado. Afecta a los niveles de lípidos (colesterol y triglicéridos) e insulina en la sangre, así como a la inflamación y la coagulación. También altera el estado de ánimo, la concentración y la coordinación.
Tipos de química del alcohol
Para muchos en el mundo de los bares, el vodka es la Taylor Swift de las bebidas: popular y agradable al paladar, aunque no terriblemente cerebral. Y aunque sus detractores pueden afirmar que a veces puede ser agradable y francamente bueno, no pueden ser más que un fanático de closet.
“Todavía hay un número bastante significativo de personas que ven la popularidad como una falta de seriedad”, dice Michael J. Neff, copropietario y barman de The Cottonmouth Club en Houston. “El poder del vodka a lo largo de los años ha residido en su versatilidad y en su percibida falta de sabor; ambos son una afrenta directa a la misión de muchos mixólogos”.
En 1976, el vodka superó al whisky como la bebida espirituosa más vendida en Estados Unidos, posición que ha mantenido desde entonces. Sin embargo, siguiendo el ejemplo de los matones de patio de colegio, los camareros de la primera parte del movimiento moderno de la coctelería despreciaron el vodka para apoyar la ginebra, dice Neff, y cuenta que los camareros se burlaban de que sólo servía para lavar los cristales.
Pronto, el desprecio por la bebida espirituosa se tradujo en un desprecio por los que la bebían, lo que dio lugar a una mentalidad elitista de “nosotros contra ellos”, dice. Pero para la gente “no ilustrada” que está fuera de la burbuja del hielo artesanal, las tinturas caseras y todos los demás adornos de la coctelería artesanal, es aleccionador observar que la gran mayoría de la gente no bebe de forma muy diferente a como lo hacía en los años 90. (Cualquiera que haya esperado para tomar una copa un sábado por la noche y haya visto el número de Vodka Sodas volar por la barra puede dar fe de ello).
Qué tipo de alcohol se consume
En 2021, Gallup, Inc. informó de que el 60% de los adultos estadounidenses bebían bebidas alcohólicas, lo que disminuyó del 65% que se informó en 2019. El número promedio de bebidas consumidas en los siete días anteriores también disminuyó. En 2019, los consumidores de 18 años o más bebieron, en promedio, 4,0 bebidas en un período de siete días, pero en 2021 ese promedio fue de 3,6 bebidas.
Según Numerator, el 90% de los Millennials compraron alcohol durante el período de 52 semanas que finalizó en mayo de 2021, en comparación con el 84% de los compradores de 21 años o más de la Generación Z. Las razones de la Gen Z para no comprar incluyeron “el impacto del alcohol en su estado de ánimo, el nivel de alerta e incluso la imagen en las redes sociales.”
Casi la mitad de ambas generaciones, el 47% de los bebedores de la Generación Z y el 48% de los Millennials, consumían alcohol para relajarse. Un número ligeramente mayor de bebedores de la Generación Z indicó que el alcohol “me ayuda a pasar un buen rato”, 49%, y “me da un subidón”, 45%, en comparación con los bebedores de la Generación Millennial, 38 y 37%, respectivamente.
Los datos publicados por el Wine Market Council / NielsenIQ’s 2022 Wine & Spirits Daily Summit revelaron que, aunque la mayoría de los consumidores bebían bebidas alcohólicas de más de una categoría, el porcentaje de consumidores que bebían bebidas de una categoría: