Alimentos sin gluten
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La avena pura y la harina de avena pura no contienen gluten. Sin embargo, muchas de las marcas de avena que se comercializan hoy en día no son puras, sino que contienen avena que ha sido contaminada de forma cruzada con una pequeña cantidad de trigo, cebada y/o centeno. Por lo tanto, si usted es celíaco o tiene sensibilidad al gluten no celíaca, debe limitarse a las marcas que están específicamente etiquetadas como “sin gluten”.
Además, debes saber que algunas personas con celiaquía o sensibilidad al gluten descubren que también reaccionan a la avena. Por lo tanto, debes tener cuidado de no abusar de la avena hasta que sepas exactamente cómo reaccionarás, y si tienes dudas sobre tus reacciones, coméntalas con tu médico.
Las mejores marcas de avena sin gluten
La mayoría de la avena comercializada en Norteamérica está contaminada con granos que contienen gluten (trigo, centeno, cebada). Esto se ha confirmado en varios estudios, incluido uno realizado por científicos de Health Canada.
En Canadá y Estados Unidos tenemos la suerte de que desde hace muchos años existe en el mercado avena pura y no contaminada producida especialmente. Esta avena se cultiva en campos específicos y se cosecha, almacena, transporta y procesa en instalaciones específicas sin gluten. Además, se comprueba con precisión que su contenido de gluten sea inferior a 20 ppm. Todo este proceso suele denominarse protocolo de pureza.
El Reglamento de Alimentos y Medicamentos de Canadá incluye la avena, junto con el trigo, el centeno y la cebada, en la lista de granos que contienen gluten, por lo que incluso la avena pura y no contaminada tenía prohibido hacer una declaración de ausencia de gluten. Sin embargo, el 29 de mayo de 2015, el Ministro de Sanidad emitió una Autorización de Comercialización que permite el uso de declaraciones de ausencia de gluten para la avena especialmente producida y los alimentos que la contengan como ingredientes. La disposición de la Autorización de Comercialización permite una exención del Reglamento de Alimentos y Medicamentos siempre que esta avena no contenga más de 20 partes por millón (ppm) de gluten de trigo, centeno, cebada o sus cepas híbridas.
Marcas de avena sin gluten
La avena no contiene gluten por naturaleza. Sin embargo, se sabe que la avena convencional está contaminada con granos que contienen gluten. Las personas que padecen la enfermedad celíaca deben asegurarse de comprar sólo avena sin gluten y productos que la contengan.
Ya he hablado anteriormente de la avena sin gluten y he examinado su seguridad entre las personas con trastornos relacionados con el gluten. En esta entrada del blog, me gustaría presentarte 6 marcas de avena certificadas sin gluten (no es una entrada patrocinada/afiliada).
Los fabricantes de Estados Unidos tienen que atenerse a la definición de libre de gluten de la FDA para cualquier producto que declare “libre de gluten” y/o sus sinónimos. Esto significa que los fabricantes tienen que garantizar que los productos finales tengan menos de 20 ppm de gluten.
Se sabe que la avena es un producto de alto riesgo de contaminación con gluten. Según la definición de la FDA de producto sin gluten, la avena no tiene que estar certificada como libre de gluten para ser etiquetada como tal. Y esto es preocupante porque los fabricantes no están obligados a analizar los ingredientes iniciales y/o la concentración final de gluten de sus productos.
Marcas de avena instantánea sin gluten
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La avena pura y la harina de avena pura no contienen gluten. Sin embargo, muchas de las marcas de avena que se comercializan hoy en día no son puras, sino que contienen avena que ha sido contaminada de forma cruzada con una pequeña cantidad de trigo, cebada y/o centeno. Por lo tanto, si usted es celíaco o tiene sensibilidad al gluten no celíaca, debe limitarse a las marcas que están específicamente etiquetadas como “sin gluten”.
Además, debes saber que algunas personas con celiaquía o sensibilidad al gluten descubren que también reaccionan a la avena. Por lo tanto, debes tener cuidado de no abusar de la avena hasta que sepas exactamente cómo reaccionarás, y si tienes dudas sobre tus reacciones, coméntalas con tu médico.