Mantequilla frente a queso colesterol
La mantequilla se elabora a partir del batido de la leche o la nata de vaca, que separa la grasa butírica sólida y el suero de leche líquido, y el resultado es una cosa firme y untable de felicidad (vía Taste of Home). Se presenta en variedades con y sin sal, y muchos la consideran un ingrediente innegociable en la repostería.
Quizá se pregunte por qué algo tan bueno puede ser tan malo. Es un tema de debate que depende de la cantidad que se consuma. Los expertos afirman que la mantequilla puede formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se consuma con moderación. Aunque la mantequilla puede tener algunos efectos negativos para la salud, también aporta algunos beneficios. La mantequilla es una fuente de vitaminas A, D, E y calcio (vía WebMD). Una cucharada tiene 102 calorías y 12 gramos de grasa, pero no contiene carbohidratos, fibra, azúcar ni proteínas.
Sin embargo, el cuerpo necesita grasas saludables para obtener energía, para el movimiento muscular, para absorber vitaminas y minerales, así como para los nutrientes de la coagulación de la sangre (vía Harvard Health). Eso no significa que debas empezar a consumir barras de mantequilla cada día. Los expertos afirman que las grasas saturadas, como las que se encuentran en la mantequilla, deben limitarse a menos del 10% de la ingesta calórica diaria.
Cómo se hace el queso
¿Se pregunta cuál es mejor para la salud: el queso o la mantequilla? Ambos son básicos en la mayoría de los frigoríficos. Cada uno tiene sus propios beneficios, pero uno de ellos es el ganador indiscutible. Explora este artículo para saber cuál debes elegir.
Ambos son productos lácteos, pero son bastante diferentes, como todos sabemos. Se elaboran con técnicas diferentes y, por tanto, difieren mucho en cuanto a su sabor. Este artículo le proporcionará información detallada sobre las diferencias entre el queso y la mantequilla.
Una caloría es una unidad de energía que nuestro cuerpo obtiene de los alimentos que comemos y de las bebidas que tomamos. Consumir más calorías de las que necesita el cuerpo seguramente provocará un aumento de peso. Para aquellos que se tambalean bajo la presión de las dietas, les ofrecemos una visión detallada del recuento de calorías que tienen la mantequilla y el queso en cada una de sus porciones.
Muchos de ustedes pueden pensar en el aumento de peso cuando se trata del contenido de grasa en los alimentos. Sin embargo, el hecho es que la grasa es una parte esencial de la dieta diaria y se considera buena para la salud. Hay muchos tipos de grasa, y algunos son más saludables que otros. La idea es elegir las grasas “buenas” que son insaturadas, limitar el consumo de alimentos con alto contenido en grasas saturadas y evitar las grasas trans que son malas.
Diferencia entre queso y mantequilla
El queso es un alimento básico ancestral, apreciado por su riqueza, cremosidad, sabor y cualidades saciantes. Se descubrió en las antiguas civilizaciones durante el auge de la agricultura y la domesticación de ovejas y cabras por su leche. Por accidente, cuando la leche se dejaba al sol durante horas, se agriaba y los componentes proteicos se cuajaban en sólidos. Cuando la parte líquida, o suero, se drenó y se retiró dejando sólo la cuajada sólida, los agricultores se dieron cuenta de que esta cuajada tenía un sabor agradable.
Desde entonces, países de todo el mundo han experimentado con la elaboración de quesos, variando los tipos de leche, el tiempo que se deja envejecer y madurar el queso, y utilizando diferentes aditivos como la sal o el ácido para producir texturas y sabores únicos. La India es conocida por su paneer blando de sabor suave, Grecia descubrió el feta salado y desmenuzable hecho con leche de oveja o de cabra, y Cerdeña desarrolló el queso duro y picante para rallar llamado Pecorino Romano.
El queso es un alimento lácteo rico en nutrientes, que aporta proteínas, grasas y minerales. Algunos quesos duros en bloque que contienen poca humedad, como el Parmigiano-Reggiano y el cheddar curado, se almacenan fácilmente y viajan bien porque no requieren refrigeración. El queso puede ser mejor tolerado que la leche en algunas personas porque tiene menos lactosa, un tipo de azúcar que no se digiere fácilmente si las personas carecen de la enzima para descomponerla.
Queso vs. mantequilla vs. ghee
¿Qué le viene a la mente cuando piensa en queso? La pizza. ¿Qué le viene a la mente cuando piensa en mantequilla? El pan y la mantequilla. En nuestro día a día, a menudo oímos que el queso y la mantequilla son ingredientes básicos de muchos platos, ya sea de la cocina india o de la extranjera. Entonces, ¿qué son exactamente y cómo benefician a nuestra salud? Descubrámoslo.
Estas cuajadas de leche se procesan en forma de cubos y se calientan para hacerlas un poco ácidas. Dependiendo del contenido de humedad presente después de este proceso, obtenemos tres tipos de queso: queso blando, queso semiduro y queso duro. El tipo de queso más común que vemos regularmente en nuestro mercado indio y que consumimos es el requesón o Paneer. Sí, el paneer es un queso, ¿sorprendido?
La mantequilla también es un producto lácteo. Se elabora a partir de la nata que se encuentra en la leche entera. ¿Cómo se hace? La mantequilla es lo que se obtiene después de batir enérgicamente la leche fresca o fermentada. Con este método se separa la grasa o nata. A continuación, la nata se procesa para obtener el aroma y el sabor. Una vez bien pasteurizada, el producto final es la mantequilla, que se refrigera para que dure mucho tiempo.