Tapas gallegas
La comida en Galicia no es sólo comida, es parte de la cultura local. Pero no me malinterpretes, no es la comida estilo paella que habrás visto en los programas de viajes ni los buñuelos y la alta cocina (aunque también hay mucho de eso); si hay algo que diferencia a la comida gallega es la sencillez y la apuesta por los productos frescos.
Pero hoy nos centraremos en lo básico: qué pedir cuando se va a cenar o a comer a un sitio de tapas (casi cualquier lugar que no tenga mantel de tela) o alguien te invita a tapear o a pinchar algo (sinónimos de ir a cenar de tapas: compartir diferentes platos en lugar de pedir algo para cada uno).
Galicia es uno de los lugares de referencia en cuanto a marisco en España. No es que no haya buen marisco en otros lugares, pero aquí tiene algunas de las opciones más sorprendentes y no es tan caro como puede pensar.
En cuanto a la cocina, los gallegos prefieren ceñirse a recetas básicas en las que se puedan degustar los fuertes sabores de las piezas que se capturan aquí, así que o bien están crudas (como las ostras y algunas almejas), o bien se cocinan al vapor o se hierven la mayoría de las veces. A veces también a la plancha.
Comida tradicional en Galicia, España
Su gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de Galicia: los exquisitos manjares de esta región se basan en la alta calidad y variedad de los productos locales utilizados en la elaboración de los platos. Los productos del campo, del campo y del mar son únicos por sus características y calidad. Además, no se puede olvidar que uno de los principales pilares de la cocina gallega es la profesionalidad de sus expertos. Los cocineros gallegos están presentes en todo el mundo.
La importancia de su gastronomía se manifiesta en las más de 300 fiestas gastronómicas que se celebran en Galicia a lo largo del año. El origen de estas exaltaciones al producto local, que despiertan mucho interés en los visitantes, está en las numerosas fiestas tradicionales locales y regionales que se celebran en época de cosecha o en festividades religiosas, como las romerías, en las que se hacen promesas al santo patrón y se completan con una comida tradicional. Algunas de estas fiestas son muy concurridas y han sido reconocidas como de interés turístico nacional.
EMPANADA: El plato, que debe ser uno de los más versátiles que ha existido, que une la Galicia interior con su costa se llama “empanada”. “La empanada puede estar rellena de costilla de cerdo, de carne, de lomo de cerdo, de lomo de ternera, de sardinas, de pulpo, de bacalao con pasas, de bonito… casi todo lo que se pueda imaginar.
Desayuno gallego
La región de Galicia, en el noroeste de España, produce la mejor comida de todo el país. Prefiero la comida gallega a los caros pintxos vascos, a la refinada cocina catalana o a la comida de hambre de la meseta central. Me doy cuenta de que probablemente he ofendido a casi todo el mundo, pero exageraciones aparte, es innegable que Galicia ocupa un lugar único en la península ibérica que ha permitido el desarrollo de una rica cocina a lo largo de los siglos. El abundante marisco llega al interior desde la larga y accidentada costa de la región; todo, desde el maíz hasta los pimientos y las verduras, crece en un interior fértil y bendecido por la lluvia; y las vacas lecheras se mantienen felices con el suave clima gallego.
Hay muchas cosas que ver y hacer en este fascinante rincón del país, desde catedrales románicas y ruinas romanas hasta gloriosas playas y baños termales, pero disfrutar de una cocina casera de calidad ocupa un lugar destacado en la lista. Si no sabe qué pedir cuando visite Galicia, pruebe alguno (o todos) de los platos que aparecen a continuación.
La palabra caldo en gallego significa literalmente “caldo”, pero esta receta está muy lejos del caldo acuoso que esa palabra puede traer a la mente. Las pequeñas patatas gallegas hierven junto con las alubias blancas en trozos, las verduras ricas en vitaminas, la grasa de cerdo cremosa y, normalmente, el chorizo, las costillas y otros cortes de cerdo para crear un guiso cálido y fortificante. Tendrá que absorber las últimas gotas con pan, ¡así de bueno está!
Historia de Galicia
Cat Gaa, fundadora del blog de viajes Sunshine and Siestas, tiene una conexión especial con España. Como estadounidense que se trasladó al país por motivos de trabajo, Cat ha explorado las distintas regiones de España y tiene una especial predilección por Galicia y su gastronomía. Tras mudarse a Sevilla en 2007 para enseñar inglés, Cat vive actualmente con su familia en Madrid, y comenzó su blog para documentar los viajes, la cultura y su vida en España. Le preguntamos a Cat sobre sus experiencias en Galicia:
Con tanta experiencia en la región, le pedimos a Cat que nos recomiende sus platos gallegos favoritos: “Lo que es especialmente fantástico de la cocina gallega es que es barata y abundante. En más de una ocasión he pedido una bolsa para perros”.
“Los lugareños dirán que el polbo a feira, o pulpo hervido sobre un lecho de patatas con una pizca de pimentón, es su plato nacional. Pero hay más cosas que probar: la empanada rellena de atún o pulpo, el raxo, que es carne de cerdo adobada y asada, los quesos de tetilla o arzua ahumada, los panes crujientes o cualquier tipo de marisco que pueda imaginar.