Usos del aceite de trufa
El aceite de trufa es un aceite aromatizado, que consiste en un aceite base neutro con un sabor suspendido en él. Este versátil ingrediente se utiliza como aceite de acabado en diversos platos. Los chefs no sólo confían en el aceite de trufa para potenciar y equilibrar el sabor de los platos con trufas frescas, sino que también lo utilizan para añadir un complejo sabor y aroma terroso a recetas sin trufa. Siga leyendo para saber más sobre el aceite de trufa y cómo utilizarlo.
El aceite de trufa, creado en la década de 1980 a medida que crecía el gusto y la demanda de trufas frescas, tiene como objetivo hacer que el aroma y el sabor de la trufa estén disponibles durante todo el año cuando ya no se dispone de trufas frescas, raras y de temporada. A medida que se extendía la revolución de la alta cocina americana, todos los chefs querían tener trufas en su menú. Si no tenían trufas, utilizaban aceite de trufa, lo que creaba un exceso de indulgencia. En la década de 1990, el uso excesivo del aceite de trufa y su omnipresencia provocaron una reacción en contra de los “foodies”.
Sumergir trufas frescas en aceite puede parecer la forma lógica de producir aceite de trufa. Se trata de una técnica perfectamente válida para elaborar su propio aceite de trufa en casa, utilizando restos o trozos sobrantes de trufas. El aceite de trufa casero debe utilizarse en pocos días, o se perderá el aroma de la trufa. Para la producción comercial, la infusión de trufas en aceite es un método costoso y poco fiable, que da como resultado un sabor poco potente que se disipa rápidamente.
¿Qué le hace la trufa a tu cuerpo?
Las trufas son una gran fuente de antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir los radicales libres y previenen el daño oxidativo de las células. Los estudios demuestran que los antioxidantes son importantes para muchos aspectos de la salud e incluso pueden estar relacionados con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas, como cáncer, cardiopatías y diabetes ( 2 ).
¿Es mejor el aceite de trufa?
Los beneficios del aceite de trufa son numerosos. Favorece la salud cardiovascular, combate la inflamación, reduce el riesgo de cáncer y ayuda en el tratamiento de la diabetes. También ayuda a perder peso, mejora la función cerebral y retrasa los signos del envejecimiento. Puede rociar sus platos con aceite de trufa o utilizarlo como aliño de ensaladas.
¿Para qué se utiliza el aceite de trufa?
Este versátil ingrediente se utiliza como aceite de acabado en diversos platos. Los chefs no solo confían en el aceite de trufa para potenciar y equilibrar el sabor de los platos con trufas frescas, sino que también lo utilizan para añadir un complejo sabor y aroma terrosos a recetas sin trufa.
Beneficios del aceite de trufa para la piel
A medida que aumenta el número de estadounidenses que vuelven a cocinar alimentos saludables desde cero, crece también el interés por encontrar nuevas formas de experimentar con hierbas y especias en nuevas recetas. Del mismo modo, cada vez más gente prueba distintos aceites para cocinar y añadir a los alimentos. Los aceites infusionados con otros sabores son una forma especialmente interesante de añadir un sabor complejo a platos corrientes. El aceite de trufa es uno de ellos. Además, tiene beneficios para la salud que quizá no esperaba.
El aceite de trufa se obtiene infusionando aceite vegetal con trufas. Los aceites más comunes son el de oliva, el de semillas de uva e incluso el de girasol. Las trufas añadidas a estos aceites durante el proceso de infusión aportan un delicado sabor que algunos describen como terroso, amaderado, afrutado o a ajo. El aceite también tiene un olor a trufa único.
Por lo general, el aceite de trufa se utiliza mejor como aceite de acabado y no como aceite de cocina. Esto significa que debe añadirlo a los alimentos una vez cocinados para darles sabor. Así aprovechará todo el sabor del aceite. Una o dos cucharadas de aceite de trufa son más que suficientes para dar a cualquier comida un toque gourmet.
Beneficios de la trufa para la salud
A medida que aumenta el número de estadounidenses que vuelven a cocinar alimentos saludables desde cero, crece también el interés por encontrar nuevas formas de experimentar con hierbas y especias en nuevas recetas. Del mismo modo, cada vez más gente prueba distintos aceites para cocinar y añadir a los alimentos. Los aceites infusionados con otros sabores son una forma especialmente interesante de añadir un sabor complejo a platos corrientes. El aceite de trufa es uno de ellos. También tiene beneficios para la salud que quizá no esperaba.
El aceite de trufa se obtiene infusionando aceite vegetal con trufas. Los aceites más comunes son el de oliva, el de semillas de uva e incluso el de girasol. Las trufas añadidas a estos aceites durante el proceso de infusión aportan un delicado sabor que algunos describen como terroso, amaderado, afrutado o a ajo. El aceite también tiene un olor a trufa único.
Por lo general, el aceite de trufa se utiliza mejor como aceite de acabado y no como aceite de cocina. Esto significa que debe añadirlo a los alimentos una vez cocinados para darles sabor. Así aprovechará todo el sabor del aceite. Una o dos cucharadas de aceite de trufa son más que suficientes para dar a cualquier comida un toque gourmet.
¿Es el aceite de trufa más sano que el de oliva?
No hay que confundirlas con los dulces de chocolate, que también son oscuros, ricos y tienen el mismo nombre. Hablamos de un tipo de hongo muy aromático, sano y natural que crece en las campiñas francesas e italianas.
Aunque hay muchos tipos de trufas que crecen en distintas partes del mundo, cada una con su propio sabor y aspecto, una cosa que tienen en común es que son muy nutritivas y están repletas de beneficios para la salud.
Las trufas contienen muchas vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo, como vitamina C, calcio, magnesio y hierro. También son ricas en proteínas y fibra. De hecho, los estudios han descubierto que las trufas pueden ser incluso una fuente completa de proteínas, proporcionándole todos los nutrientes que necesita.
Los antioxidantes son importantes para nuestra salud, ya que reducen el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes. Dado que las trufas tienen un alto contenido en varios antioxidantes, como la vitamina C y el lucopeno, pueden ayudar a eliminar las células cancerosas y reducir la inflamación del organismo.