Ingredientes de la butifarra
En primer lugar, debes saber que la cocina catalana es una de las más diversas del mundo. La variedad de regiones de Cataluña, los productos e incluso la composición del suelo, hacen que los ingredientes naturales sean de la más alta calidad. La cocina catalana se basa en una serie de pilares fundamentales: la dieta mediterránea y la combinación de mar y montaña, así como la tradición que se remonta hasta la Edad Media.
Pero somos conscientes de que no todo el mundo tiene tiempo para cocinar platos complicados, y nuestro objetivo aquí es hacerte la vida más fácil mientras descubres nuestra apasionante cultura, sobre todo si la disfrutas con tus roomies. Al fin y al cabo, lo bueno de tener una habitación de alquiler en Barcelona es que puedes compartir grandes momentos con gente de todo el mundo. Nada como una buena cena para conocerse mejor y estrechar lazos.
‘Escalivada’ es otro plato típico de la cocina catalana y proviene del verbo ‘escalivar’ (asar sobre brasas). El plato consiste en cuatro verduras asadas que se combinan. Estas verduras pueden ser diferentes según las distintas regiones mediterráneas, pero las básicas son pimiento, cebolla, berenjena y tomate.
Bocadillo de butifarra
“Donde yo crecí, en Cataluña, las fiestas especiales se celebraban a menudo con una gran barbacoa en la plaza del pueblo. En las parrillas chisporroteaban cientos de butifarras, y el aroma que desprendía la grasa al caer al fuego era abrumador. Eran las mejores salchichas que había probado nunca. A los catalanes les gustan las setas casi tanto como las butifarras. No hay mejor combinación que estos dos grandes ingredientes catalanes”.
1. Retire las pieles de las butifarras y corte la carne en trozos de 2,5 cm. 2. Cortar las setas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Los trozos de setas deben ser más o menos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.
2. 2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir la salchicha y dorar por ambos lados, unos 2 minutos. Con una espumadera o pinzas, pasar la salchicha a un plato. Añadir la cebolla a la sartén y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada, unos 10 minutos. Vierta el moscatel y deje reducir hasta que se evapore el alcohol, unos 30 segundos.
Dónde comprar butifarra
Esta receta es fácil de hacer y añade alubias y verduras para hacer la comida tan decadente. Los garbanzos realmente hacen la comida, ya que aportan una base de sabor que recoge el sabor de la salchicha sin dominar los frijoles.
Para empezar, pica todas las verduras. Pica el ajo, o utiliza una prensa para ajos si tienes una. ¿Te he dicho que me encanta mi prensa de ajos? Pues sí. Si estuviera en una isla desierta, estaría en mi lista de tres cosas que debería llevar. La cebolla y los champiñones no hace falta picarlos mucho. Así por debajo.
Cuando tengas todo picado es hora de cocinar la salchicha. Cocina las salchichas con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto de 5 a 7 minutos. Antes de cocinarlas haz pequeños agujeros en la salchicha para permitir que la grasa salga de la tripa de la salchicha.
Quieres cocinar la salchicha hasta que tenga un poco de color rosa en el centro. Cuando la retires del fuego seguirá cocinándose un poco más. En el momento de emplatarlo, el centro no debería estar rosado. Este método le permite alcanzar una temperatura de cocción segura, pero también evitar que la carne se cocine en exceso.
Butifarra catalana
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