Plato nacional de Tailandia
Cuando esté en Tailandia, cene como los lugareños buscando estas 10 auténticas recetas tailandesas mientras viaja entre Bangkok y Chiang Mai o de isla en isla desde Phuket. Desde restaurantes en Sukhumvit Road hasta mesas junto a la playa, podrá encontrar estos platos tailandeses tradicionales imprescindibles casi en cualquier lugar del “País de las Sonrisas”:
Todavía no se sabe con exactitud de dónde procede este rústico plato de curry. Algunos historiadores creen que lo trajeron de Malasia los comerciantes de Oriente Próximo, ya que el nombre massaman procede de la palabra arcaica tailandesa para musulmán, mientras que otros apuntan a su historia en la corte real tailandesa. En cualquier caso, el massaman se distingue de otros currys tailandeses por sus especias menos comunes, como el cardamomo, la canela y el anís. Junto con su aromática y compleja pasta, que suele freírse en una sartén con crema de coco y pasta de tamarindo, se puede esperar un plato con sabores picantes y sabrosos.
Un espectáculo para la vista cuando se prepara en un carrito de comida tailandesa en la calle, esta pierna de cerdo estofada a fuego lento sobre arroz es un plato que atrae a la multitud en los mercados nocturnos. En los puestos ambulantes, el Kao Ka Moo se cuece a fuego lento en grandes ollas de aluminio con salsa de soja y cinco especias en polvo hasta que la carne está lo bastante jugosa como para desprenderse del hueso. La carne estofada se corta en finas tiras en una gran tabla de cortar con cuchillas y se sirve sobre un lecho de arroz con bok choi, verduras encurtidas y huevos cocidos con yema crujiente.
Comida callejera tailandesa
La cocina tailandesa hace hincapié en platos de preparación ligera con fuertes componentes aromáticos y un toque picante. El chef australiano David Thompson, experto en comida tailandesa, observa que, a diferencia de muchas otras cocinas[1], la tailandesa “consiste en hacer malabarismos con elementos dispares para crear un acabado armonioso. Como un acorde musical complejo, tiene que tener una superficie lisa, pero no importa lo que ocurra debajo. La simplicidad no es el lema aquí, en absoluto”.
La cocina tradicional tailandesa se divide en cuatro categorías: tom (platos hervidos), yam (ensaladas picantes), tam (alimentos rebozados) y kaeng (curry). Los fritos, salteados y platos al vapor proceden de la cocina china[2].
En 2017, siete platos tailandeses aparecieron en una lista de las “50 mejores comidas del mundo”, una encuesta en línea realizada por CNN Travel a 35.000 personas de todo el mundo. Tailandia tenía más platos en la lista que ningún otro país: tom yam kung (4º), pad thai (5º), som tam (6º), curry massaman (10º), curry verde (19º), arroz frito tailandés (24º) y nam tok mu (36º)[3].
Guía de la comida tailandesa
La comida tailandesa, como cocina internacional popular, se distingue por su frescura, exótica fragancia y extravagantes especias. La mejor comida tailandesa es el pad Thai y el arroz frito tailandés, pero hay muchos otros platos que hacen la boca agua, como el curry tailandés, el chisporroteante hot pot tailandés y la sopa picante de gambas. Todos ellos están listos para hacer vibrar sus papilas gustativas hasta el extremo. Aquí le presentamos los 17 mejores platos tailandeses gourmet que debería probar en Tailandia.
El sabor único de esta sopa, famosa en todo el mundo, se consigue combinando la aromática hierba limón, hojas de lima kaffir, chalotas, zumo de lima, salsa de pescado, chiles frescos (o pasta de chile) y jugosas gambas. Su fresco y rico sabor exótico define instintivamente el sabor de Tailandia.
El tom kha kai es una sopa parecida al tom yum goong. Especias similares, como el galangal, las chalotas, la hierba limón y las hojas de lima kaffir, marcan el sabor básico de la sopa, salvo que esta vez los chiles son opcionales. Las tiernas tiras de pollo y las aromáticas setas asiáticas forman el cuerpo suave de la sopa, mientras que la cremosa leche de coco se introduce y se mezcla bien con todo lo demás.
Los 100 mejores platos tailandeses
Le traemos una selección de los mejores platos de comida tailandesa. Son muy fáciles de encontrar y prácticamente todos los restaurantes del país los preparan. Si es usted un amante de la cocina asiática, probablemente conozca muchos de ellos y otros quizá le sorprendan.
El tomyum es una sopa picante. Se sirve en varias opciones, como gambas, marisco, pollo u otra carne. Con una combinación de hierbas tailandesas y un sabor único, con sólo una cucharada de Tomyum disfrutarás de todos los sabores, salado, ácido y picante. En uno de los platos imprescindibles en su viaje a Tailandia.
Somtum es una ensalada de papaya verde. Plato típico del noreste de Tailandia, contiene papaya verde, gambas secas, tomate, salsa de pescado, ajo, zumo de lima y azúcar. Se puede pedir arroz glutinoso para acompañar el plato. La elección perfecta para los días más calurosos.
Sería normal pensar que estos dos alimentos no se llevan muy bien. Sin embargo, se sorprenderá cuando lo pruebe. Cocinar el arroz glutinoso con leche de coco y un poco de azúcar hace que la mezcla de mango tenga un sabor especial.