Los alimentos más caros
Ni que decir tiene que esta trufa blanca italiana de 1,4 kg atrajo mucha atención, ya que la mayoría de las trufas no suelen crecer más del tamaño de una nuez, a pesar de que los expertos intentan predecir mejor el crecimiento de las trufas para entender por qué algunas son más grandes que otras.
Debido a la mala temporada de cultivo, los precios se habían disparado y muchos comensales y restaurantes no podían permitirse participar, aunque eso no impidió que algunos grandes apostadores acudieran dispuestos a gastar y conseguir su dosis de ese lujoso sabor a trufa.
Puede que no fueran las más grandes, pero lo recaudado se destinó a ayudar a niñas con embarazos en crisis y a niños sin familia, lo que sin duda hace que estas trufas valgan cada céntimo.
Disponibles para su compra durante la subasta de trufas blancas Alba 2016, estas trufas blancas gemelas se ganaron su puesto como algunas de las trufas más caras durante el evento internacional que tuvo lugar en Filadelfia, Hong Kong, Dubái e Italia.
Sin embargo, a pesar de una tensa guerra de pujas entre estos grandes nombres, estas trufas blancas gemelas fueron finalmente ganadas por Dong Zhenxiang, chef chino y propietario del famoso restaurante Da Dong Roast Duck de Pekín.
Frutas más caras
Las trufas han cautivado al público durante miles de años, y su irresistible aroma atrae hacia ellas a cada nueva generación. Categorizadas como setas subterráneas, se encuentran en las raíces vivas de los árboles, principalmente robles, castaños, hayas y avellanos. El descubrimiento de las trufas se remonta a los antiguos egipcios, que consideraban este manjar un alimento de alta estima. Con la investigación y los cultivos híbridos, la especie de las trufas se ha ampliado y ha aportado nuevos sabores, desde el roble y la tierra hasta el jugoso y dulce. Aunque los precios varían según el mercado, son un manjar codiciado que no mucha gente ha probado en su vida.
Con un tiempo de conservación limitado y disponibilidad estacional, las trufas son un producto muy demandado durante todo el año. Todo el mundo quiere hacerse con este manjar que añade un sabor único a la comida, desde compradores particulares hasta restaurantes. Echemos un vistazo a las trufas más caras del mundo.
Reciente descubrimiento de la ciencia, el primer cultivo de trufas de Oregón se produjo en 2013, cuando se desenterraron trufas del Périgord. Oregón encuentra sus trufas bajo plantaciones de abeto Douglas de rápido crecimiento en Willamette Valley. Estas plantaciones abundan en Oregón y se han convertido en una buena oportunidad para el negocio de la trufa en el estado.
El aceite de trufa más caro
Las trufas sólo salen de la tierra dos veces al año, no se pueden cultivar, hay que cazarlas con cerdos o perros y sólo crecen en suelos calcáreos europeos de determinadas zonas climáticas. En otras palabras, son difíciles de encontrar y, por tanto, muy caras: una onza de trufa blanca fresca puede costar 200 dólares. Las trufas blancas crecen en Italia, concretamente en la región noroccidental del Piamonte, y son famosas por su intenso carácter terroso y umami, que se apodera de la habitación en cuanto se perfora el hongo, razón por la que suelen afeitarse sobre platos como la pasta como guarnición aromática. Sin embargo, este aroma se desvanece rápidamente, y la trufa en sí tiene un sabor mucho más sutil.
Las trufas negras, que crecen en la región francesa de Perigord, tienen un aroma menos potente, pero se mantiene durante más tiempo, por lo que suelen mezclarse con mantequillas compuestas o salsas. Las trufas negras son también mucho más baratas, aproximadamente la mitad que las blancas, según los precios del mercado. Pero la elección depende de lo que se busque: un aroma de trufa abundante que se apodere del plato o un ingrediente más suave que realce todo lo que le rodea.
¿Por qué son tan caras las trufas?
Esta enorme trufa, hallada en el centro de Italia, pesa 1,4 kilos, casi el doble que la que ostenta el récord actual, según un comunicado de prensa. La trufa blanca es un ingrediente increíblemente codiciado y uno de los alimentos más raros y caros del mundo: unas pocas virutas de este codiciado ingrediente pueden costar cientos de dólares en los restaurantes, según CBS news. Compradores de Macao (China) ya han ofrecido un millón de dólares por los enormes hongos. Pero la empresa subastará la trufa en Nueva York esta semana, “con el fin de conseguir la puja más alta para poder donar todo lo recaudado a obras benéficas”, explicó Jane Walsh, de Sabatino Truffles, a Business Insider.
Esta trufa blanca es un hallazgo especialmente raro, ya que sólo está disponible unos pocos meses al año y puede costar hasta tres veces más que la trufa negra. Las encuentran en los bosques de Italia perros o cerdos especialmente adiestrados para olfatear trufas durante los meses de octubre, noviembre y diciembre.Un millón de dólares puede parecer un precio asombroso, pero estos hongos raros suelen venderse por precios similares. Un par de trufas blancas de Alba se vendieron por más de 125.000 dólares el pasado noviembre y el oligarca ruso Vladimir Potanin gastó 95.000 dólares por cuatro libras de trufa blanca en octubre. He aquí una imagen de la enorme trufa a su llegada al aeropuerto JFK: