Emulsificación del aceite
Proceso de emulsificación de polímeros que comprende dispersar íntimamente una fase de polímero insoluble en agua licuada en una fase de medio líquido acuoso que contiene al menos un agente emulsificante funcional aceite-en-agua no iónico, aniónico o catiónico, en presencia de un compuesto seleccionado del grupo que consiste en aquellos hidrocarburos y alcoholes hidrocarbílicos, éteres, ésteres de alcohol, aminas, haluros y ésteres de ácidos carboxílicos que sean inertes, no volátiles, insolubles en agua, líquidos y contengan un grupo hidrocarbilo alifático terminal de al menos unos 8 átomos de carbono, y mezclas de los mismos, y sometiendo la emulsión bruta resultante a la acción de fuerzas de trituración suficientes para permitir la producción de una emulsión acuosa que contenga partículas de polímero de un tamaño medio inferior a aproximadamente 0. 5 μ de tamaño.
Esta invención se relaciona con un método de producir una emulsión acuosa del polímero, y más particularmente a un método para producir tal emulsión wherein los tamaños de partícula del polímero son relativamente pequeños por la emulsificación del polímero.
Emulsificación en la digestión
La emulsificación es el proceso de forzar dos líquidos no mezclables para formar una solución aparentemente homogénea. Una emulsión se produce cuando pequeñas gotas de una solución determinada se dispersan por otra solución, como cuando se mezclan aceite y vinagre para crear un aliño a la vinagreta.
Para la emulsificación común de líquidos y otras sustancias se necesita un emulsionante. Este emulsionante recubre las partículas dispersas de una solución para evitar que se aglutinen, impidiendo la separación de la emulsión. Sin embargo, las microemulsiones y nanoemulsiones no necesitan emulsionantes, ya que dependen de tamaños de gota extremadamente pequeños para formar una emulsión estabilizada.
En la industria alimentaria, numerosos aditivos químicos favorecen la suspensión de un líquido en otro. Por ejemplo, la yema de huevo de la mayonesa mantiene estabilizada una emulsión de aceite en agua, mientras que las proteínas lácteas de la leche homogeneizada actúan como emulsionante en la emulsión de grasa láctea en agua.
Emulsificación de grasas
La inmiscibilidad del aceite y el agua ha inspirado el proverbio “El aceite y el agua no se mezclan” y otras expresiones que reflejan la incompatibilidad general de dos entidades, como “Mi compañero de trabajo y yo somos como el aceite y el agua”. Sin embargo, en nuestros hogares hay numerosos ejemplos de productos en los que el aceite y el agua sí se mezclan: mayonesa, leche, aliños para ensaladas, loción para manos y acondicionador para el pelo, por citar sólo algunos. Estos ejemplos representan emulsiones, que son mezclas estables de diminutas gotitas de un fluido inmiscible dentro de otro, posibles gracias a unas sustancias químicas llamadas emulsionantes.
Las emulsiones simples son o bien aceite suspendido en una fase acuosa (o/w), o bien agua suspendida en aceite (w/o). La leche es un ejemplo de emulsión o/p, en la que la fase grasa o nata forma pequeñas gotas dentro de la leche desnatada, o fase acuosa. En cambio, la margarina es una emulsión w/o que contiene gotitas de agua o leche desnatada en una mezcla de aceites vegetales y grasa. En ambos casos, se necesitan emulsionantes para evitar que las gotitas en suspensión se fusionen y rompan la emulsión.
Emulsificación definición biología
Una emulsión es una mezcla de dos o más líquidos que normalmente son inmiscibles (no mezclables) debido a la separación de fases líquido-líquido. Las emulsiones forman parte de una clase más general de sistemas bifásicos de materia denominados coloides. Aunque los términos coloide y emulsión se utilizan a veces indistintamente, emulsión debe utilizarse cuando ambas fases, dispersa y continua, son líquidas. En una emulsión, un líquido (la fase dispersa) está disperso en el otro (la fase continua). Algunos ejemplos de emulsiones son las vinagretas, la leche homogeneizada, los condensados biomoleculares líquidos y algunos fluidos de corte para trabajar el metal.
Dos líquidos pueden formar distintos tipos de emulsiones. Por ejemplo, el aceite y el agua pueden formar, en primer lugar, una emulsión de aceite en agua, en la que el aceite es la fase dispersa y el agua es la fase continua. En segundo lugar, pueden formar una emulsión de agua en aceite, en la que el agua es la fase dispersa y el aceite es la fase continua. También son posibles emulsiones múltiples, como la emulsión “agua-en-aceite-en-agua” y la emulsión “aceite-en-agua-en-aceite”[1].