Cómo cocinar las lentejas rojas
Cómo cocinar las legumbres secasLas alubias, los guisantes y las lentejas secas constituyen una gran parte de la dieta vegetal. Están llenas de fibra saciante, proteínas de buena calidad y fitoquímicos beneficiosos para la salud. La mayoría de las personas rehúyen de cocinarlas porque abrir una lata parece mucho más fácil, pero una vez que adquieras el hábito, verás que se necesita poco tiempo y los beneficios son muchos.
1. Selecciona tu legumbre: Escoge las orgánicas siempre que sea posible, y busca judías o guisantes que sean relativamente uniformes en tamaño y color. Haz una selección rápida y desecha las legumbres que estén agrietadas o rotas, así como las piedras o los restos.2. Enjuaga bien las legumbres en un colador bajo el grifo de agua fría.3. Vierte las legumbres en una olla y cúbrelas con unos centímetros de agua recién hervida (el agua caliente también ayudará a descomponer los almidones indigestos). Añade un par de cucharadas de ácido, como zumo de limón o vinagre de sidra de manzana (2 cucharadas por cada taza de legumbres). Déjalo en remojo de 8 a 12 horas. Escurrir, volver a enjuagar y devolver a la olla (limpia).
Cómo cocinar las lentejas
Cocer lentejas es tan fácil como recordar el 1:2. Por cada taza de lentejas secas, se necesitan dos tazas de líquido de cocción. Después, sólo hay que cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Poner un temporizador y controlar las lentejas será importante porque las lentejas pueden ponerse blandas rápidamente y ¡no hay nada peor que eso! Aquí está el desglose, para que puedas evitar la papilla a toda costa.
Pon las lentejas en una olla mediana y cúbrelas con 2 tazas de agua (o caldo de pollo para ganar puntos) y añade una pizca de sal. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y tapar.
Cuela el exceso de líquido y condimenta las lentejas como quieras. A mí me gustan con más sal, pimienta y un buen aceite de oliva, pero una combinación más atrevida de comino y pimentón también es deliciosa. ¿Qué lentejas debo usar? ¡Esto depende de lo que busques! Si quieres unas lentejas que mantengan su forma y no se conviertan en papilla, entonces lo que buscas es una lenteja verde o marrón. Éstas mantienen bien su forma y son la variedad más común en las tiendas de comestibles estadounidenses. Hay que saber que tanto las lentejas marrones como las verdes varían de color y cualquiera de ellas puede ir del verde claro al marrón oscuro e incluso casi negro. Es confuso, lo sé. Las lentejas rojas o amarillas no mantienen su forma tan bien y son más adecuadas para sopas o en el dal indio.
Lentejas secas deutsch
Si estás interesado en añadir a tu dieta más comidas basadas en plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que deberías recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:
Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona especialmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.
Cómo aclarar las lentejas sin colador
Lentejas: Son fáciles de hacer, están repletas de proteínas y nutrientes y tienen un sabor delicioso. ¿El único problema? A veces, te zampas un plato de sopa de lentejas y luego te sientes un poco mal. Pero, ¿por qué?
A pesar de lo saludables que son, las lentejas pueden causar algunos problemas de estómago: hinchazón y gases, para ser más específicos. Aunque los expertos médicos (como los de la Clínica Cleveland) coinciden en que la causa principal de este malestar digestivo es su alto contenido en fibra, algunos dietistas y nutricionistas afirman que los compuestos “antinutrientes” son los culpables de los gases. Estas sustancias -que se encuentran de forma natural en muchos alimentos de origen vegetal y animal- pueden bloquear la absorción de nutrientes. ¿La buena noticia? Muchos de los llamados antinutrientes que se encuentran en las lentejas (como las lectinas y los fitatos) pueden desactivarse remojando las lentejas en agua.
Antes de poner las lentejas en remojo con desenfreno, ten en cuenta esto: No hay ninguna investigación definitiva que demuestre que los antinutrientes son la razón número uno por la que tienes gases después de comer sopa de lentejas. Es mucho más probable que el aumento de la fibra le esté causando hinchazón, y eso se puede mitigar aumentando lentamente la cantidad de fibra en su dieta. (Otra posibilidad es que tengas una alergia alimentaria).