Cómo aclarar el arroz
Muchos cocineros perezosos se saltan el enjuague de los granos antes de cocinarlos, pero eso es un gran error por varias razones. En otros casos, los granos se almacenan con tierra de diatomeas para mantener alejados a los insectos y los ácaros; el mismo material que se utiliza para matar las plagas del jardín, las pulgas y las chinches en casa. Aunque la tierra de diatomeas es comestible (y mucha gente cree que tiene grandes beneficios para la salud), en realidad puede restarle sabor.Además, ¿hay que mencionar que no se sabe quién ha manipulado esos granos ni lo limpios que están? Aclarar los granos significa eliminar los restos y otros tipos de residuos desagradables. Si has leído nuestra guía para limpiar correctamente los productos, sabrás que siempre hay que tomar las medidas adecuadas para reducir las bacterias y los pesticidas en los alimentos. La mayoría de los granos, sin importar su color, necesitan ser enjuagados antes de ser cocinados. Imagen de Earth100/Wikimedia Commons
CebadaLa cebada, un grano integral masticable y con toneladas de fibra, es un gran sustituto del arroz, sabe muy bien en la sopa y es un ingrediente principal estelar en el risotto. Aunque la cebada es diferente del trigo, contiene gluten, así que tenlo en cuenta si buscas granos para cocinar para amigos que tienen alergias alimentarias o son celíacos. L: cebada perlada o refinada. R: cebada descascarillada, o de grano entero. Imagen a través de The Delicious Truth Al igual que el farro (véase más abajo), cuanto menos procesada esté la cebada, más probable es que deba dejarla en remojo durante unas horas o toda la noche para reducir el tiempo de cocción. También hay que recoger los restos de la cebada (una vez me salté este paso y mordí una piedrecita en mi risotto de cebada) y enjuagarla bien.
Ensalada de quinoa
En la bolsa de mi quinua roja decía que debía enjuagarla y clasificarla antes de cocinarla. Estoy confundido con lo que significa clasificar la quinoa. ¿Qué hay que clasificar? Quiero decir que veo que hay algunas blancas, otras negras y varios tonos de rojas. ¿Por qué querría clasificarlas por colores? ¿Significa el color negro que se ha estropeado? Supongo que el enjuague es el mismo que el del arroz, que se agita en el agua y se frota con los dedos. Repetir 2-3 veces o hasta que el agua esté clara. y tendrá que encontrar un colador con malla lo suficientemente fina.9 comentarioscompartirinformar72% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Simplemente quinua youtube
Tu ingrediente integral favorito necesitará un aclarado antes de preparar tu próximo plato. La quinoa, originalmente un superalimento cultivado en las exuberantes tierras de Perú, es un excelente sustituto de la pasta y el arroz a la hora de elaborar un plato contundente. Aunque técnicamente es una semilla, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la quinoa se presenta en varios colores (incluyendo el negro, el rojo y el amarillo), y cada variedad contiene un compuesto químico llamado saponinas.
Las saponinas, una defensa natural producida por la quinoa, son fabricadas por las plantas para protegerse de los pájaros, los insectos y los animales pequeños, según Scientific American. Las saponinas tienen un sabor amargo y pueden dar a ciertos alimentos un sabor parecido al del jabón. Como muchas de nuestras recetas no requieren saponinas, es muy recomendable enjuagar cada porción de quinoa antes de cocinarla.
Según Kitchn, para enjuagar la quinoa, utilice un colador de malla fina (un cucharón de araña también debería funcionar bien). Coloca la quinoa en el colador y enjuágala con agua corriente fría durante aproximadamente dos minutos. Una vez que haya escurrido todo el exceso de agua, con una o dos sacudidas, es el momento de preparar la cocción.
Cómo cocinar la quinoa
La quinoa es un grano saludable que se puede incorporar a una variedad de platos diferentes. Las semillas de quinoa tienen una capa que puede darle un sabor amargo y a nuez. Utilizando un colador de malla fina o un recipiente, puedes evitar este sabor amargo enjuagando bien tu quinoa primero.
Resumen del artículoSi enjuagas la quinoa antes de cocinarla, eliminarás la capa que puede darle un sabor amargo. Vierte la cantidad de quinoa que quieras utilizar en un colador de malla fina. Si no tienes un colador de malla, también puedes colocarla en un colador forrado con un filtro de café. Mantén el colador o el escurridor bajo un chorro de agua fría durante unos 5 minutos, o hasta que el agua salga clara. Para aprender a enjuagar la quinoa en un bol, ¡sigue leyendo!