Garbanzos secos deutsch
Esta guía le muestra cómo cocinar garbanzos, también conocidos como garbanzos, fácilmente en la estufa. ¡Saben mucho mejor que los enlatados! También he incluido varias recetas que puedes utilizar para tus garbanzos cocidos.
Me pasé los primeros 35 años de mi vida utilizando únicamente alubias enlatadas. No podía entender por qué alguien se tomaría la molestia de cocinar alubias cuando podía simplemente abrir una lata. Pero entonces empecé este blog y comencé a experimentar con nuevos alimentos. La primera vez que probé los garbanzos recién cocidos, ¡por fin lo entendí! ¡Sabían mucho mejor! Confía en mí, haz un esfuerzo adicional y prepara tus garbanzos desde cero la próxima vez que quieras comerlos. No te decepcionará.
Hay muchas maneras diferentes de cocinar los garbanzos, como en la estufa, en la olla de cocción lenta, la olla a presión o el horno. Todas tienen sus ventajas y desventajas (aprenda todo sobre ellas aquí), pero hoy nos vamos a centrar en cómo cocinarlos en la estufa. Es la forma clásica, en la que todo lo que necesitas es una olla, un poco de agua, ¡y ya está! ¡Vamos a hacerlo!
Cómo cocinar los garbanzos en lata
Los garbanzos están disponibles en dos formas diferentes, enlatados y secos. La variedad enlatada es estupenda para recetas rápidas, pero a veces la fresca (o seca) es la mejor opción. Este artículo se centrará más en la variedad fresca/seca.
El remojo de los garbanzos reduce el tiempo de cocción, y también ayuda a que sean un poco más fáciles de digerir. Así que es mejor remojarlos antes de cocinarlos. Hay dos maneras de remojar los garbanzos: durante la noche o con el método de remojo rápido.
En general, sí. Lleva un tiempo, pero al final las alubias brotan o fermentan. Si vas a dejarlas en remojo más de una noche (unas 8 horas), debes ponerlas en el frigorífico. Además, si las temperaturas son altas, utiliza el frigorífico durante todo el tiempo de remojo.
No se recomienda comer garbanzos crudos. Te costará mucho digerirlos. Algunas recetas utilizan los garbanzos crudos después del remojo, pero los cocinan como parte del proceso. Un ejemplo es el falafel.
Este tiempo varía en función de muchos factores (tiempo de remojo, para qué los vas a utilizar, la cocción, la propia alubia). Los míos se hicieron en 30 minutos, pero si los quieres súper blandos, para cosas como el hummus, cocínalos más tiempo.
Garbanzos cocidos deutsch
Cómo remojar y cocer los garbanzos en el fuego, en una olla lenta y utilizando una olla a presión. Compartimos cómo guardarlos adecuadamente y algunas de nuestras formas favoritas de utilizarlos. Ir a nuestra receta de Cómo cocinar garbanzos
¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con los garbanzos secos (u otras alubias secas)? Nosotros también lo hacíamos hasta que aprendimos a cocinarlos. Ahora casi siempre tenemos una bolsa de alubias cocidas en la nevera o en el congelador (¡sí, puedes congelarlas! Mira nuestros consejos más abajo). Los garbanzos en lata son fáciles de conseguir y los utilizamos en nuestra cocina. Sin embargo, cocinar los garbanzos es fácil, tienen mejor sabor y puedes controlar la textura.
Si vas a añadirlos a una ensalada o a un guiso, la opción de mantener los garbanzos más firmes es agradable. Y si todo eso no es suficiente para convencerte, es ridículamente barato y siempre sabrás lo que se añade a las alubias. ¡Serás una estrella de los garbanzos!
Antes de cocinar en la cocina, tendrás que poner en remojo las alubias secas. Busca entre las alubias secas y elige todo lo que no parezca una alubia; a veces se cuela una piedra o cualquier otra cosa del pasillo de productos a granel.
Garbanzos al curry
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Cocer los garbanzos. Vuelve a poner las alubias enjuagadas en la misma olla. Añade suficiente agua o caldo para cubrirlas al menos 3 pulgadas. Añade 1 cucharadita de sal kosher o ½ cucharadita de sal de mesa por cada taza de garbanzos secos que se esté cociendo.
Quitar la espuma. Llevar la olla a ebullición y luego reducir a fuego lento. Es posible que se forme espuma en los primeros 20 minutos de cocción a fuego lento, y de forma esporádica mientras se cuecen las alubias. Elimínela retirando la parte superior del agua con una cuchara grande.
El tiempo de cocción dependerá de la edad de los garbanzos secos y de si los ha puesto en remojo durante la noche. Los garbanzos pre-remojados durante la noche comprados en Rancho Gordo se cocinan en aproximadamente 90 minutos. Los garbanzos que no se hayan puesto a remojo durante la noche tardarán 4 horas o más en cocinarse.