Información nutricional del brócoli 100g
Cada 100 gramos de brócoli crudo contiene 31 calorías, o 131 kilojulios. Una cabeza de brócoli de tamaño medio tiene unas 100 calorías. Esto significa que el brócoli tiene menos kilojulios que la calabaza, pero más calorías que la coliflor, y mucha más energía alimentaria que la lechuga. El brócoli es un alimento bajo en calorías, como cabría esperar, pero no es una verdura baja en calorías. Hay muchos otros tipos de verduras que se sitúan por debajo del brócoli en términos de energía alimentaria.
El número de calorías de una cabeza de brócoli depende del peso del manojo. Una cabeza pequeña de brócoli pesa unos 220 gramos y contiene 68 calorías (288kJ), mientras que una grande puede tener 600 gramos con 186 kcal y 786 kilojulios. Una taza de brócoli pesa entre 80 y 100 g, dependiendo de cómo se corte, lo que equivale a 25-31 Cal.
Sí, el brócoli es bueno para la pérdida de peso porque es bajo en energía alimentaria y alto en fibra. La fibra dietética del brócoli se hincha con la absorción de agua, estirando el estómago para que te sientas lleno durante más tiempo. Además, el tipo de carbohidratos del brócoli tiende a durar más que los azúcares de consumo rápido. Algunas investigaciones indican que la glucorafanina del brócoli puede incluso ayudar a reducir la grasa hepática poco saludable al descomponerla.
Calorías de la batata
En una encuesta reciente realizada por Green Giant a más de 5.000 estadounidenses, los consumidores calificaron el brócoli como su verdura favorita (superando incluso a las zanahorias y el maíz). El brócoli no sólo es famoso por su composición rica en nutrientes y su vibrante color verde, sino que los participantes que eligieron el brócoli como su verdura favorita en la encuesta dijeron que el “sabor” era un factor primordial a la hora de hacer su selección. Ya sabes que el brócoli debe formar parte de una dieta saludable basada en plantas, pero esta verdura crucífera puede proporcionar un impulso de bienestar aún mayor si la preparas de una manera determinada (al vapor supera a la hervida, a lo grande). A continuación, todo lo que debe saber sobre la “verdura favorita de Estados Unidos”, incluidos los beneficios para la salud, los mejores métodos de cocción y los consejos de conservación.
Seamos claros: ¡todas las partes del brócoli son nutritivas! En lugar de descartar rápidamente los tallos y las hojas, sé creativo; desmenuza los tallos para hacer una ensalada de brócoli o un puré de verduras y utiliza las hojas en tortillas o salteados. En cuanto al contenido nutricional, las investigaciones demuestran que los ramilletes de brócoli tienen mayores concentraciones de ciertos nutrientes, como los aminoácidos, mientras que las hojas tienen más carotenoides y otros antioxidantes. Los tallos también contienen nutrientes esenciales. ¿Es mejor comer brócoli crudo que cocido? Aunque tanto el brócoli crudo como el cocido son nutritivos, algunos métodos de cocción y preparación son ideales. “El brócoli crudo es rico en vitamina C, y la cocción del brócoli reduce ligeramente su contenido de vitamina C”, dice Pike. Esto se debe a que la vitamina C y los glucosinolatos del brócoli son solubles en agua, lo que los hace más susceptibles de perderse durante el proceso de cocción. Añade que el brócoli hervido sólo conserva el 40% del contenido fenólico de la verdura cruda. “Cocinar al vapor o en el microondas ayuda a que el brócoli retenga más vitamina C que al hervirlo, así que crudo o al vapor puede ser su mejor opción”, explica Pike. Consejos para la selección, el almacenamiento y las recetas de brócoli:
Calorías del brócoli 100g
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Datos nutricionales del brócoli
Ayuda a la dieta: El brócoli es un buen carbohidrato y tiene un alto contenido en fibra, lo que ayuda a la digestión, evita el estreñimiento, mantiene el nivel de azúcar en sangre bajo y frena el exceso de comida. Además, el brócoli es ideal para perder peso porque es rico en fibra.
Además de lo anterior ¿Es el brócoli un carbohidrato? Una taza (91 gramos) de brócoli crudo contiene 6 gramos de carbohidratos, 2 de los cuales son fibra (8). También aporta más del 100% de la IDR de vitaminas C y K. El brócoli contiene 4 gramos de carbohidratos digeribles por ración. Tiene un alto contenido en vitaminas C y K y puede reducir la resistencia a la insulina y ayudar a prevenir el cáncer.
Con sólo 2 gramos de carbohidratos netos por ½ taza, el brócoli es un superalimento importante que debe ser un elemento básico en la dieta ceto, dice Suzanne Dixon, RD. Tiene un alto contenido de fibra y proteína para mantenerte lleno y puedes usarlo en casi cualquier cosa: guisos, sopas y transformaciones cetogénicas de tus comidas favoritas como la cazuela.
Espinacas. Esta hoja verde está repleta de nutrientes, pero absorberás más calcio y hierro si la comes cocinada. La razón: Las espinacas están cargadas de ácido oxálico, que bloquea la absorción del hierro y el calcio pero se descompone a altas temperaturas.