Sopa de pollo wikipedia
Seguramente la gente ha estado recolectando y comiendo lentejas desde que llegaron a Asia Occidental, hace unos 60.000 años. En la época del Neolítico, alrededor del 10.000 a.C., los agricultores de Asia occidental ya cultivaban lentejas deliberadamente. Poco después, la gente cultivaba lentejas en Egipto y en Grecia, y también en toda Asia Central.
Las lentejas silvestres crecían de forma natural en invierno, en la estación húmeda, cuando había suficiente agua para ellas. Entonces dejaban caer sus semillas en el barro, donde podían crecer. Pero eso es muy incómodo para los agricultores, que no quieren recoger las semillas del barro ni que se pudran. Así que los primeros agricultores seleccionaron plantas de lentejas que crecieran fuera de temporada. Poco a poco, cambiaron las lentejas domesticadas para que crecieran en verano, y los agricultores las regaban.
Desde entonces hasta ahora, las lentejas han sido una parte importante de lo que la gente comía en Asia occidental, Asia central, el norte de África y todo el Mediterráneo. Los agricultores mediterráneos plantaban las lentejas a principios de la primavera y las cosechaban a finales de la misma.
Origen de la lenteja
La sopa de lentejas es una sopa con lentejas como ingrediente principal; puede ser vegetariana o incluir carne, y puede utilizar lentejas marrones, rojas, amarillas, verdes o negras, con o sin la cáscara. Las lentejas amarillas y rojas descascarilladas se desintegran en la cocción, dando lugar a una sopa espesa. Es un alimento básico en toda Europa, América Latina y Oriente Medio.
Las lentejas se han descubierto en las capas paleolíticas y mesolíticas de la cueva de Franchthi, en Grecia (hace entre 9.500 y 13.000 años), en el final del mesolítico en Mureybet y Tell Abu Hureyra, en Siria, y en yacimientos que datan del 8000 a.C. en la zona de Jericó. Aristófanes la llamó “el más dulce de los manjares”[1] Se han encontrado restos de lentejas en tumbas reales de la necrópolis tebana, que datan del 2400 a.C.[2] El libro de cocina romano Apicius, compilado en el siglo I d.C., incluye una receta de sopa de lentejas con castañas[3].
La sopa de lentejas se menciona en la Biblia: En Génesis 25:30-34, Esaú está dispuesto a renunciar a su derecho de primogenitura a cambio de una olla de sopa de lentejas rojas aromáticas cocinada por su hermano Jacob. En la tradición judía, la sopa de lentejas se ha servido en momentos de luto; la redondez de la lenteja representa un ciclo de vida completo[4].
Sopa griega de lentejas
La sopa de lentejas es un preparado saludable compuesto principalmente por lentejas. Las lentejas son legumbres y son algo parecido a las alubias y los cacahuetes. Esta sopa es muy nutritiva y se puede preparar fácilmente en casa utilizando una variedad de verduras y especias. Esta sopa se sirve sobre todo como aperitivo antes de la comida completa.
La lenteja ha sido uno de los principales cultivos desde la antigüedad. Se dice que el origen de la receta de la sopa de lentejas está en Grecia. Durante el Neolítico, el cultivo de lentejas tuvo lugar en Grecia y Bulgaria.
La sopa de lentejas es normalmente una sopa vegetariana, aunque se pueden añadir trozos de carne según la elección personal. La sopa de lentejas puede prepararse simplemente con lentejas y especias o añadiendo algunas otras verduras. Se pueden añadir zanahorias, patatas, cebolla, apio y perejil para realzar el sabor de la sopa. También se puede añadir vinagre, ajo, canela, clavo y tomillo a esta sopa.
Para hacer una sopa de lentejas simple, los ingredientes necesarios son lentejas, cebollas, ajo, tomates, pimienta negra, sal, aceite de oliva y salsa Worcestershire. Se calienta el aceite en una sartén y se añaden las cebollas y el ajo y se cocinan hasta que se doren. También se añaden los tomates, las lentejas y el caldo y se cuece un rato. Tras el primer hervor, se añaden las especias y la salsa Worcestershire y se cocina la sopa durante casi media hora.
La sopa de lentejas es italiana
Aparte de ser uno de nuestros ingredientes más venerables, las lentejas son el tipo de alimento básico de la despensa que hace un servicio estelar cuando nos refugiamos en el lugar: duran meses, son fáciles de cocinar y están deliciosas, ya sea como un guiso resistente o una ensalada ácida. Su capacidad para alargar una comida es materia de leyenda, y por eso hay tantas versiones de sopa de lentejas y alubias en la comida campesina. Cuando se cocinan, las lentejas se hinchan, algunas incluso triplican su tamaño, lo que ha dado lugar a la idea de que son talismanes de la buena suerte, sobre todo en Italia, donde se intercambian bolsitas de lentejas como símbolo de prosperidad en Año Nuevo.
Las lentejas son también un excelente sustituto de la carne, lo que viene al caso esta semana, ya que aún faltan tres semanas para que termine el ayuno de la Gran Cuaresma ortodoxa. Si todavía sigue esta estricta dieta de 40 días, que prohíbe la carne, el pescado, las aves, los lácteos, el aceite y el alcohol, ¡felicidades! Es difícil en medio de una pandemia. Pero incluso si no lo estás, hay muchas razones para hacer una olla de sopa de lentejas y tratar de encontrar algo en Netflix que aún no hayas visto.