Marcas de judías sin gluten
Aunque las alubias por sí solas no satisfacen todas tus necesidades nutricionales, son una gran fuente de fibra, proteínas y potasio, según Harvard Health Publishing. La mayoría de las judías aportan entre 5 y 9 gramos de fibra por taza, lo que supone una buena parte de las necesidades diarias (entre 25 y 38 gramos, según el USDA).
Cuando compres alubias envasadas, comprueba el envase para asegurarte de que están libres de contaminación cruzada. Si el envase está etiquetado como libre de gluten, significa que tiene menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, lo que hace que su consumo sea generalmente seguro, según la FDA.
En algunos casos, sus alubias pueden tener incluso un sello de Libre de Gluten Certificado en el paquete. En ese caso, el producto ha sido sometido a pruebas por la Organización de Certificación de Ausencia de Gluten (GFCO), que busca normas aún más estrictas. Cualquier alimento certificado por la GFCO tiene menos de 10 ppm de gluten, según la GFCO.
¿Los guisantes verdes no tienen gluten?
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Las judías no contienen gluten por naturaleza. Sin embargo, muchas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca afirman que las judías les han sentado mal. Aunque es posible ser sensible a las judías, en muchos casos, el problema para los celíacos y los sensibles al gluten no son las judías en sí. En cambio, es la contaminación cruzada del gluten en las judías.
Las alubias, por supuesto, son bien conocidas por causar gases y potencialmente otras molestias estomacales como la hinchazón. Pero los que llevan mucho tiempo sin gluten suelen distinguir la diferencia entre ese tipo de reacción y una reacción al gluten. Quienes son especialmente sensibles a las trazas de gluten pueden ser más propensos a experimentar una reacción por la contaminación cruzada del gluten en las judías, pero el problema puede afectar también a todos los miembros de la comunidad sin gluten.
Alubias cocidas sin gluten
Granos – Querrás evitar el trigo, la cebada y el centeno. Pero quedan muchos granos que son buenos, como la quinoa, la avena sin gluten, el mijo, el arroz, el maíz y el trigo sarraceno. Puedes encontrar muchos de ellos en tu supermercado local o en una tienda de alimentos saludables.
Verduras – Todas las verduras son naturalmente libres de gluten. Puedes comer una gran variedad para obtener las vitaminas y minerales que necesitas. Algunos ejemplos son el calabacín, las judías verdes, los guisantes, la lechuga, las zanahorias, las berenjenas, los pimientos, las cebollas, el brócoli, la coliflor y las patatas.
Frutas – Todas las frutas también son naturalmente libres de gluten. Hay muchas frutas diferentes y es divertido añadir otras nuevas a tu menú. Por ejemplo, prueba la sandía, el kiwi, las clementinas, la fruta estrella, el mango, la granada y la papaya.
Carne – La mayoría de las carnes van a ser libres de gluten. Eso incluye la carne de vaca, el pollo, el cerdo y el pavo. Donde hay que prestar atención es en las carnes procesadas. Asegúrate de mirar con atención las etiquetas de las salchichas, los perritos calientes, los fiambres y cualquier otra carne envasada. A veces pueden tener gluten añadido.
¿Las alubias rojas en lata no tienen gluten?
Sin embargo, si todavía te preocupa, evita el producto y elige las lentejas en lata que, de nuevo, son naturalmente libres de gluten y no tienen una declaración de “puede contener”. Tenemos una amplia gama de productos de lentejas adecuados en nuestra Información sobre alimentos y bebidas en línea, simplemente introduzca “lentejas” en el cuadro de búsqueda de palabras clave.
Las lentejas incluyen nutrientes beneficiosos como fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Son bajas en calorías y prácticamente no contienen grasa. De todas las legumbres y frutos secos, las lentejas son las terceras que más proteínas contienen y son una muy buena fuente de hierro.
Tenemos una serie de recetas sin gluten con lentejas para que las pruebes en nuestra Casa de Recetas sin Gluten, así que cuéntanos cómo te va y comparte tus propias recetas con lentejas para que podamos añadirlas también.