Cómo descongelar el pan rápidamente
La mayoría de nosotros ha metido una o dos barras de pan en el congelador cuando nos sobra. Lo creas o no, hay una gran diferencia en el sabor y la textura en función de cómo se descongele el pan.
Cuando uno se plantea cómo descongelar el pan de la manera más eficaz, la mayoría de la gente piensa que dejarlo en la encimera para que se descongele es la mejor manera, dado que se dispone de tiempo extra para hacerlo. No es así, dicen los expertos en panadería. Al descongelar un pan congelado, se producen cambios moleculares en la estructura del pan que lo hacen menos apetecible en comparación con el fresco.
Al dejar que el pan se descongele lentamente a temperatura ambiente, los componentes estructurales clave se empapan, atrapando el agua en zonas que deberían ser cristalinas: en otras palabras, más crujiente para el paladar donde se espera que lo sea (así como tierno en lugares que deberían serlo, en lugar de duro y empapado).
Una forma mejor de descongelar el pan es utilizar calor radiante. Esto liberará la humedad de manera que se conserve la estructura celular de la masa sin causar zonas de empapamiento indebido. La sensación en la boca es masticable y dura y bastante desagradable en general. Lo mismo puede decirse del pan o la bollería que se ha dejado descongelar de forma similar en el frigorífico. La ventaja de este tipo de descongelación es que puede estar listo para la comida en unos minutos en lugar de horas.
Cómo descongelar el pan en la tostadora
Experimento: Descongelar el pan de moldeCongelar el pan de molde para evitar que se ponga rancio es una práctica habitual. ¿Cuál es la mejor manera de descongelar el pan? Pensábamos que sacar las rebanadas de pan del congelador y dejarlas descongelar a temperatura ambiente sería lo mejor, pero nuestra suposición era errónea. Después de conversar con nuestro editor científico y realizar algunos experimentos, nos dimos cuenta de que al dejar el pan a temperatura ambiente, lo estaríamos sometiendo a un ambiente que en realidad lo pondría rancio.
Cómo descongelar el pan sin destruirlo
Congelar el pan fresco puede ayudar a conservarlo hasta que lo vayas a utilizar. Por este motivo, mucha gente compra a granel y congela las barras de pan, ya sea para aprovechar una buena oferta en la tienda o para asegurarse de tener siempre pan fresco a mano. El pan de molde puede descongelarse con bastante facilidad, mientras que los panes enteros (como las baguettes, los panes de masa madre o los panes de focaccia) deben descongelarse con más cuidado. Aprender a almacenar, congelar y descongelar panes puede ayudarle a mantener su pan fresco, crujiente y delicioso.
Resumen del artículoPara descongelar el pan congelado y mantenerlo fresco y crujiente, descongela sólo las rebanadas que vayas a utilizar inmediatamente. Coloca las rebanadas en un plato apto para microondas y déjalas al descubierto. O, si quieres, envuelve las rebanadas con una toalla de papel para ayudar a retener la humedad. Calienta las rebanadas en el microondas a alta potencia durante 10 segundos cada vez hasta que estén completamente descongeladas. No calentar el pan en el microondas durante más de 1 minuto, o empezará a estar duro y rancio. También puede poner las rebanadas en un horno tostador y calentarlas durante unos minutos en la opción “descongelar” o “congelar”. Si quiere descongelar una barra entera de una vez, el método más fácil es dejar el pan a temperatura ambiente durante unas horas. Sin embargo, la corteza puede estar un poco empapada una vez descongelada. Otra opción es desenvolver el pan y ponerlo en una bandeja para hornear, y luego meterlo en un horno precalentado a 350° F (175° C). Deja el pan en el horno durante 40 minutos, luego sácalo y déjalo a temperatura ambiente durante unos minutos para que se enfríe. Sigue leyendo para saber cómo descongelar panes.
Cómo descongelar rápidamente el pan sin necesidad de un microondas
“La mejor manera que he encontrado para congelar el pan incluye un proceso de envoltura de tres pasos”, dice Tessa Nguyen, RD, LDN, fundadora de Taste Nutrition Consulting. Aquí está exactamente cómo lo hace: Si usted congela su pan en rodajas o entero es completamente de usted (y el tamaño de su congelador. Sin embargo, si opta por congelar las rebanadas, debe envolver cada rebanada en dos capas y meterlas todas juntas en un recipiente hermético. Congelar las rebanadas individualmente también es una buena idea si crees que sólo vas a comer una o dos rebanadas a la vez, dice Nguyen. De lo contrario, descongelará un pan entero pero no podrá terminarlo, lo que le dejará en el mismo lugar donde empezó.
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