Cómo descongelar rápidamente los calamares
No hay nada más frustrante que descubrir que tu marisco no se descongela (o “afloja”) correctamente. Puede quedar seco, duro, perder sabor o tardar más de lo previsto, nada de lo cual sirve para un restaurante ajetreado o para un chef casero.
Entonces, ¿cuál es la forma correcta de descongelar los calamares para que queden tiernos y deliciosos? A veces, en nuestro deseo de hacerlo bien, lo hacemos más difícil de lo que tiene que ser. Cuando se trata de un bloque congelado (como nuestros productos congelados), en realidad es bastante sencillo. He aquí dos métodos de nuestro equipo de control de calidad:
Si tiene tiempo para planificar, puede poner los calamares en la nevera para que se descongelen durante la noche (8-10 horas). La clave: ¡mantenerlos en la bolsa! No abra la bolsa, ni la traslade a otro recipiente, ni la deje al descubierto. El aire secará los calamares. Una vez que se haya descongelado, sólo tienes que enjuagarlos en agua fría, escurrirlos y estarás listo para cocinarlos.
Si estás más presionado por el tiempo, puedes descongelar con agua fría. Saca los calamares de la bolsa y de la bandeja, y colócalos en un bol grande. Coloque el bol bajo el grifo y deje correr continuamente agua fría sobre él durante 5-10 minutos. Cuando la pieza se haya separado y ya no esté rígida, dales un enjuague más, escúrrelos y ya están listos para cocinar.
Cómo descongelar calamares en el microondas
Las personas que viven cerca del océano tienen fácil acceso al pescado fresco. Pero para los que no lo tienen, el marisco congelado es igual de sabroso, más cómodo y menos caro. Hay que acabar con los mitos al respecto porque, en muchos aspectos, es tan bueno como el producto fresco.
Todos los alimentos congelados de Big Frozen Food en Singapur cumplen con altas normas de seguridad y calidad. Tenemos licencia para importar, exportar y enviar marisco, y operamos como minoristas de marisco al por mayor. Nuestra gama incluye productos de marisco congelado preparados que puede pedir en línea en Singapur.
El marisco congelado es tan nutritivo como el fresco. El marisco se suele congelar de forma instantánea recién capturado cuando aún está en el mar, por lo que todos los nutrientes, el sabor y la textura están sellados en el pescado fresco. Obtendrá la misma cantidad de nutrientes esenciales, como los ácidos grasos omega-3 y las proteínas magras.
La congelación es una forma estupenda de conservar el pescado en su máxima frescura sin que pierda calidad ni sabor. El pescado congelado es tan saludable como el fresco. A veces es más sano porque se congela en su punto máximo de frescura y se mantiene en el congelador hasta que se consume sin perder nutrientes ni calidad.
Cómo cocinar la flor de calamar congelada
No hay nada más frustrante que descubrir que tu marisco no se descongeló (o “aflojó”) correctamente. Puede quedar seco, duro, perder sabor o tardar más de lo previsto, nada de lo cual sirve para un restaurante ocupado o para un chef casero.
Entonces, ¿cuál es la forma correcta de descongelar los calamares para que queden tiernos y deliciosos? A veces, en nuestro deseo de hacerlo bien, lo hacemos más difícil de lo que tiene que ser. Cuando se trata de un bloque congelado (como nuestros productos congelados), en realidad es bastante sencillo. He aquí dos métodos de nuestro equipo de control de calidad:
Si tiene tiempo para planificar, puede poner los calamares en la nevera para que se descongelen durante la noche (8-10 horas). La clave: ¡mantenerlos en la bolsa! No abra la bolsa, ni la traslade a otro recipiente, ni la deje al descubierto. El aire secará los calamares. Una vez que se haya descongelado, sólo tienes que enjuagarlos en agua fría, escurrirlos y estarás listo para cocinarlos.
Si estás más presionado por el tiempo, puedes descongelar con agua fría. Saca los calamares de la bolsa y de la bandeja, y colócalos en un bol grande. Coloque el bol bajo el grifo y deje correr continuamente agua fría sobre él durante 5-10 minutos. Cuando la pieza se haya separado y ya no esté rígida, dales un enjuague más, escúrrelos y ya están listos para cocinar.
Calamares frescos o congelados
Descongelar adecuadamente (o aflojar) los calamares congelados no sólo preserva la alta calidad del producto, sino que garantiza que se obtiene toda la cantidad de calamares que se ha pedido. También reduce el tiempo total de cocción en la cocina.
La mayoría de los restaurantes y otros servicios alimentarios colocan el bloque de calamares congelado en su cámara frigorífica y lo dejan descongelar durante 36-72 horas. Con los ventiladores en marcha y la humedad natural del producto, nunca se determina el peso neto real, es decir, el peso real del producto sin su envase o embalaje.
Entonces, ¿qué puede hacer para asegurarse de que recibe lo que ha pagado? ¡Bañe a sus calamares! La forma más eficaz y eficiente de descongelar los calamares para los operadores de servicios alimentarios es con una “inmersión” o “descongelación al baño María”. Siga las siguientes instrucciones para descongelar calamares congelados y determinar el peso neto del bloque.