Tabla de colesterol en el pescado
Similar a la botarga del mújol es la hueva del atún, con un sabor más sabroso. Puede producirse a partir de los sacos ováricos del atún rojo (Thunnus thynnus), o de los del atún de aleta amarilla (Thunnus albacares).
La principal ventaja del consumo de huevas es la ingesta de proteínas de alta calidad. La cantidad elevada de sodio y colesterol presente en este alimento hacen desaconsejable su consumo a un nivel elevado. Un exceso de sodio puede, de hecho, favorecer la retención de líquidos, con el consiguiente aumento del riesgo de edema e hipertensión; para ello no deben tomarse más de 2 gramos al día (la cantidad hecha de 5 g de sal). Sin embargo, el nivel de colesterol diario no debe superar los 300 mg. De hecho, este lípido, si está presente en concentraciones demasiado elevadas, puede acumularse en las paredes de las arterias, favoreciendo la aterosclerosis y sus complicaciones (entre ellas, el infarto de miocardio y el ictus). Por ello, las personas que sufren problemas cardiovasculares deben limitar aún más su consumo, limitándolo a 200 mg al día.
Huevos y colesterol alto
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Las huevas de pescado, también conocidas como caviar o huevas, suelen considerarse un lujo exótico en Estados Unidos. Pero eso puede estar cambiando a medida que más personas desarrollan el gusto por las huevas de salmón que suelen encontrarse en los restaurantes de sushi. Las huevas de pescado son ricas en ácidos grasos omega-3, pero también tienen mucho colesterol y suelen estar curadas con sal, lo que significa que tienen un alto contenido en sodio.
No siempre es fácil encontrar la información nutricional de las huevas de pescado, ya que muchos proveedores de huevas se encuentran fuera de Estados Unidos y pueden no tener que proporcionar una etiqueta nutricional. Sin embargo, cuando la mayoría de nosotros comemos huevas de pescado, sólo comemos una cantidad muy pequeña como guarnición, por lo que las huevas no cambian significativamente el recuento de calorías o el valor nutricional de una comida.
Colesterol del pescado
Las huevas de pescado son un alimento poco frecuente, considerado un manjar por algunos, que consiste en los ovarios maduros del pescado. Al igual que otras formas de marisco, las huevas de pescado son ricas en proteínas y relativamente bajas en calorías. Las huevas de pescado son bajas en hidratos de carbono y aportan una amplia gama de características nutricionales beneficiosas, pero no son un alimento óptimo para todo el mundo. Las huevas de pescado también tienen algunos inconvenientes, como su alto contenido en colesterol, que puede ser perjudicial para la salud de algunas personas.
Aunque el colesterol se utiliza a menudo como un término singular, el cuerpo tiene en realidad dos tipos de colesterol: las lipoproteínas de alta densidad, o HDL, que son beneficiosas, y las lipoproteínas de baja densidad, o LDL, que se consideran poco saludables. El HDL es importante porque puede reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos y evitar que el LDL obstruya las arterias.
Hay muchos factores que afectan a sus niveles de HDL y LDL, lo que puede ser una desventaja en algunos casos, pero también una ventaja porque significa que puede abordar su condición por sí mismo. El consumo de una dieta rica en grasas saturadas y colesterol, el sobrepeso y el tabaquismo pueden afectar negativamente a sus niveles de colesterol, mientras que una dieta equilibrada, el ejercicio y un peso corporal saludable pueden ser beneficiosos.
Colesterol del huevo
El Mapa de Objetivos Nutricionales™ le permite ver de un vistazo cómo se alinean los alimentos con sus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para conseguir una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa; cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, más probable es que le llene con menos calorías. Si quiere restringir su consumo de calorías sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa.Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si quieres aumentar tu consumo de calorías sin sentirte demasiado lleno, elige los alimentos de la mitad inferior del mapa.Lee más sobre el Mapa de Objetivos Nutricionales
Lo bueno: Este alimento es una buena fuente de vitamina C, tiamina y folato, y una muy buena fuente de proteínas, vitamina E (alfa tocoferol), riboflavina, vitamina B12, fósforo y selenio.Lo malo: Este alimento es muy alto en colesterol.
Este gráfico muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento procede de los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas y el alcohol. Si está intentando conseguir una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone™, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de Proporción Calórica™ le mostrará cómo las recetas, los planes de comidas o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.Los alimentos bajos en grasa, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, pasando por los alimentos con alto contenido en carbohidratos (en el borde izquierdo) hasta los alimentos con alto contenido en proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en hidratos de carbono se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con alimentos ricos en grasas en el borde superior y alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente el mismo número de calorías procedentes de las grasas, las calorías y las proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.Más información sobre la pirámide de relación calórica