Calabacín y queso crema
Hay una cantidad increíble de calabacines que salen de nuestro jardín en este momento, y estoy centrada en utilizarlos. Esto significa ignorar las recetas que requieren pequeñas cantidades de calabacín, y centrar mi atención en hacer cosas que puedan hacer mella en el suministro. Esta sencilla pasta con ajo es un buen ejemplo. Utiliza un kilo de calabacines y es infinitamente adaptable.
Esta vez utilicé pasta bucatini larga y delgada, pero se puede disfrutar de esta receta con una amplia gama de formas de pasta. Queda bien con pasta integral, o incluso con algunos de los fideos de lentejas alternativos. Es particularmente bueno con pastas cortas y con textura porque la salsa y los trozos de calabacín con ajo quedan atrapados en cada bocado.
Una vez que la salsa de calabacín triturada y la pasta son la base, se puede llevar a cabo en un montón de direcciones diferentes. Nosotros lo terminamos con muchos tomates cherry cortados por la mitad y con pan rallado con ajo en lugar de las almendras fileteadas. El sabor dulce de los tomates junto con el crujiente del pan rallado es genial. Como alternativa, puedes mejorar la situación nutricional añadiendo unos puñados de col rizada cortada en rodajas finas que hayas masajeado con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. También puedes hacer una versión caldosa de inspiración asiática añadiendo más agua al calabacín, una cucharada de pasta de curry y fideos de arroz. Añade champiñones crujientes, asados o a la parrilla, y un chorrito de aceite de sésamo tostado. O, simplemente, añada unas cucharadas de pesto a la salsa de calabacín machacado para aumentar el factor de albahaca del verano.
¿Cuándo no se debe utilizar el calabacín?
Los calabacines en mal estado se sentirán gomosos o viscosos al tacto. También puede tener un olor desagradable y manchas oscuras o borrosas de moho. El interior de los calabacines en mal estado puede ser de color blanquecino a marrón, con una carne fibrosa y blanda y semillas grandes y duras.
¿Qué no es compatible con el calabacín?
Evite plantar calabacines y calabazas de verano con todas las demás plantas trepadoras, como los pepinos y las batatas, así como las calabazas, los calabacines de invierno y los melones.
Pasta con salsa de calabacín
¡Es temporada de calabacines y tienes que probar esta receta! Fresca, sabrosa y tan versátil, esta salsa de calabacín combina bien con la pasta, la quinoa, el arroz y muchos otros granos. Si estás buscando una comida/cena vegetariana que te llene y sea sabrosa, ¡has llegado al lugar adecuado!
Y además, esta salsa es muy fácil de hacer. Sólo hay que mezclar el calabacín con aceite y especias y meterlo en el horno. Mientras el calabacín se hornea, puedes preparar la salsa. Mezcla la salsa con el calabacín y ¡VOILA! Tu salsa cremosa de calabacín está lista.
Mi forma favorita de servir esta salsa de calabacín es mezclarla con un poco de pasta cocida (espaguetis, penne o linguini), o verter una generosa cantidad de la salsa sobre arroz hervido. También puede disfrutarla con su grano favorito (quinoa, farro, bulgur, cebada, trigo sarraceno, etc.). O simplemente servirlo con un poco de pan fresco.
Mi forma favorita de servir esta salsa de calabacín es mezclarla con un poco de pasta cocida (espaguetis, penne o linguini), o verter una cantidad generosa de la salsa sobre arroz hervido. También puede disfrutarla con su grano favorito (quinoa, farro, bulgur, cebada, trigo sarraceno, etc.). O simplemente servirlo con un poco de pan fresco.
Calabacines al horno con crema de queso
Rallar el calabacín es ideal para hacer una deliciosa salsa cremosa que se adhiere a la pasta. Cuando lo ralles, puede que te sientas algo alarmado (o quizás virtuoso) por el enorme montón de calabacín. Pero no te preocupes. Encoge MUCHO cuando se cocina.
La salsa cremosa de calabacín parecerá algo fina porque el agua que sale del calabacín diluye la crema. Pero no te preocupes: una vez añadida la pasta, la receta te pide que revuelvas la pasta en la salsa durante unos 2 minutos en el fuego, lo que reduce la salsa y hace que se adhiera a la pasta en lugar de acumularse en la sartén.
La foto de la izquierda es justo cuando se añade la pasta – se ve cómo la salsa se acumula en la sartén – a continuación, a la derecha es después de 2 minutos de agitación. ¿Ves cómo no queda salsa en la sartén? ¡Está toda en la pasta!
Vídeo de la receta arriba. Esta es una forma maravillosa de utilizar los calabacines para hacer una deliciosa cena de pasta. Es veraniega y al mismo tiempo reconfortante, rápida, fácil y, aunque quizás no sea baja en grasas, hace una buena mella en nuestra ingesta diaria recomendada de verduras.
Salsa con calabacín
La mayoría de las veces, las recetas con calabacín son rápidas, fáciles y económicas. El calabacín en salsa de nata no es una excepción. Sí, el coste de la nata espesa puede picar un poco. Pero vale la pena, pero para ahorrar y tomar menos grasa – no lo recomiendo, se separarán en el proceso de cocción y la salsa se arruinará.
Gracias a su sabor neutro, el calabacín revela nuevas notas cada vez, dependiendo de los ingredientes utilizados y las variaciones en la preparación. Utilizaremos una combinación ganadora de calabacín y ajo. La nata y el queso aportarán dulzor y salinidad, respectivamente, y el tomillo añadirá interesantes acentos al sabor.
La mayoría de las veces, las recetas con calabacín son rápidas, fáciles y económicas. El calabacín en salsa de nata no es una excepción. Sí, el coste de la nata espesa puede picar un poco. Pero vale la pena, pero para ahorrar y tomar menos grasa – no lo recomiendo, se separarán en el proceso de cocción y la salsa se arruinará.Gracias a su sabor neutro, calabacín revela nuevas notas cada vez, dependiendo de los ingredientes utilizados y las variaciones en la preparación. Utilizaremos una combinación ganadora de calabacín y ajo. La nata y el queso darán dulzura y salinidad, respectivamente, y el tomillo añadirá interesantes acentos al sabor.