Calabacín con maíz y queso
Una sartén y un bol es todo lo que necesitas para preparar estos deliciosos buñuelos veraniegos. No es necesario encender el horno. El calabacín rallado y el maíz fresco (o congelado) son el corazón y el alma de estos buñuelos, junto con la adición de delicioso queso cheddar y un poco de harina de maíz para añadir textura.
PREPARA EL CALABACÍN Ralla y extiende el calabacín en una superficie plana forrada con papel de cocina. Esta es la forma más rápida de eliminar el exceso de humedad del calabacín. Coloca otra capa de toallas de papel sobre el calabacín y presiona para absorber toda la humedad que puedas. Dejar reposar durante 10 minutos sobre el papel de cocina. Reservar.
NutriciónCalorías: 163kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 6g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 32mg | Sodio: 363mg | Potasio: 222mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 297IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 74mg | Hierro: 1mg
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Receta de maíz y calabacín
Así que te decantas por la lata (o por una bolsa de granos congelados) y eso está completamente bien. Las verduras enlatadas siguen aportando beneficios para la salud, como fibra, proteínas y potasio. La vitamina C no tolera el proceso de enlatado por calor, por lo que desaparece antes de que la comas, pero el maíz enlatado sigue siendo mejor que los granos congelados.
Si quieres que tu maíz enlatado tenga el mejor sabor posible, empieza por uno de mejor calidad. Busca una lata que diga “maíz dulce”. En esta receta he utilizado el maíz dulce dorado de Aldi. Tendrá más azúcares naturales y un sabor más casero.
La sal se añade casi siempre a las conservas para darles un poco de sabor y conservarlas. Hoy he utilizado maíz salado, pero puedes comprarlo sin sal o conseguir granos congelados que no tendrán sal añadida. Si tu maíz tiene sal, asegúrate de usar menos cuando prepares esta receta.
Conservaremos parte del líquido de la lata para esta receta, pero si quieres verterlo todo y añadir un poco de agua fresca o incluso sustituirlo por caldo de pollo, puedes hacerlo. Sin embargo, el sabor final será un poco diferente.
Receta de calabacín, maíz y cebolla
Todas mis comidas ahora mismo implican tomates o calabacines o albahaca o maíz o alguna combinación de estas estrellas del verano. Esta receta es una gran sartén de verano si alguna vez he visto una. Los sabores son ligeros y brillantes; la textura jugosa y fresca; y a menudo hemos comido esto como una comida sin nada más.
Ese es el epítome del verano: utilizar estos ingredientes fugaces de una manera sana y sencilla. Sí, se podría servir con un trozo de pescado o pollo a la plancha (o un filete). Pero a mí me encanta comerlo con una copa de rosado y dar por terminada la noche.
Este salteado es ideal para el entretenimiento, ya que se puede servir perfectamente a temperatura ambiente. En verano, no me importa servir las verduras asadas o a la parrilla en caliente, ni tampoco los guisos. Hace calor fuera, así que no hay necesidad de fomentar la transpiración, así es como lo veo. Os animo a que busquéis verduras ecológicas ya que algunas de ellas (calabacín y maíz) pueden estar modificadas genéticamente de otra manera.
Como siempre, y ahora más que nunca, haz cambios si lo necesitas. A veces uso feta vegano Violife en lugar de feta de oveja, pero el parmesano rallado también está bien. Si te gusta el cilantro, sería perfecto en lugar de la albahaca, pero también lo sería el eneldo o el cebollino. Si te gustan las cosas más picantes, utiliza un pimiento serrano o añade una pizca de cayena. El maíz tostado o congelado puede sustituir al fresco (pero el maíz de verano es muy bueno). El arroz de coliflor sería un buen sustituto. Incluso podría ver cómo un poco de tocino para iniciar el salteado sería un complemento increíble. Ya sabes cómo funciona esto. No lo pienses demasiado. Utiliza los mejores y más frescos ingredientes que puedas encontrar y disfruta de cada bocado. El verano no dura para siempre.
Maíz dulce y calabacín
El calabacín es la verdura más australiana: verde por fuera y dorada por dentro. También es una de las verduras más populares en esta época del año en la que celebramos el cuarteto de pasatiempos nacionales de Australia: el críquet, la playa, la barbacoa y las bromas a los seguidores de los Richmond Tigers sobre su ferviente creencia de que este año su equipo de fútbol tiene verdaderas esperanzas de ganar la liga.
Para mí, los calabacines siempre se asocian con el pisto, ese delicioso guiso de verduras mediterráneas como berenjenas, pimientos y calabacines salteados (idealmente por separado) con cebolla y ajo, y luego bañados con una rica salsa de tomate aromatizada con tomillo, albahaca y un poco de semillas de hinojo (si se quiere).
Mi madre solía convertir esto en una comida para nosotros, los niños hambrientos, horneándolo o poniéndolo bajo la parrilla, con huevos rotos. Es delicioso, siempre y cuando se cocinen los huevos de manera que las yemas queden líquidas y la clara se cocine con la salsa de tomate caliente.
Al calabacín le encantan los huevos, ya sea rallado, escurrido y mezclado en una frittata de huevos batidos y parmesano o feta, cortado finamente en el relleno de una quiche o en forma de buñuelos.